Bland de sydliga grönsakerna är en speciell plats upptagen av aubergine. Fördela och skada vad? Låt oss lära oss mer. Vad är deras funktion? Äggplantor är saltade, stuvade, bakade, torkade, stekta, kokta, men nästan aldrig ätit råa. Många sorter har mycket bitter frukt på grund av den stora mängden solanin. Så är de användbara eller skadliga för vår hälsa? Vilka är de användbara egenskaperna hos aubergine?
.- Solanin i aubergine - nytta och skada
- Terapeutiska egenskaper hos aubergine
↑ till innehållet ↑.
Solanin i aubergine - nytta och skada
Solanin aubergine i dess egenskaper skiljer sig från potatisolanin och andra solanaceae. Därför fick han brevet M. I koncentrerad form är solanin M ett potent gift.
Förhållandet mellan närvaron av solanin och färgen på fruktmassa fastställs. Aubergine sorter med ren vit köttfärg, som inte förändras någon tid efter att ha klippt frukt, solaninMär frånvarande. Det finns solanin M i sorter med grönt kött, borrning efter skärning.
Att öka mängden solanin hos fostret främjas av varmt väder med brist på fukt. Koncentrationen av detta ämne ökar i fasen med biologisk modning, vilket negativt påverkar människokroppen, orsakar ibland även förgiftning. Därför används äggplantor endast i den tekniska mognadsfasen, när koncentrationen av solanin är liten och kan inte orsaka kroppsskada.
.I den tekniska mognadsfasen har frukterna en ljus saftig glänsande färg - det här är unga grönsaker, och i den biologiska mognadsfasen - frukterna är lite bruna, blir gula, glansen blir matt - de är gamla. Därför bör man inte tänka på fördelaktiga egenskaper, men om hälsorisken, eftersom solanin gamla äggplantor innehåller mycket mer än unga.
↑ tillbaka till innehållet ↑Terapeutiska egenskaper hos aubergine
Användbara egenskaper innefattar att användningen av auberginer signifikant (upp till 50%) minskar kolesterolet i blodet, minskar dess avsättning på blodkärlens inre väggar. Denna användbara egendom är också ett pulver från torkade frukter. Det är på grund av dessa egenskaper att vilda äggplantor var kända först som en medicinalväxt.
Äggplantor är inte rika på näringsämnen, men de har höga smakvärden. Deras fördel är närvaron av olika spårämnen: koppar, järn, svavel, mangan. Innehållet av askorbinsyra i frukter är försumbar. Dessutom bryts det snabbt ner när man skär frukt. Äggplantor innehåller mycket vitaminer från den aktiva gruppen, som i de flesta indikatorer överstiger de flesta vegetabiliska grödor.
.När de används korrekt ger de många fördelar för vår hälsa, inklusive cancerbehandling och förebyggande åtgärder, eftersom de har antibakteriella, antivirala egenskaper.
Nya studier av japanska forskare har visat att äggplantor har avgiftning - de tar droger och andra skadliga ämnen ut ur kroppen.
Denna hälsosamma grönsak innehåller en stor mängd fibrer, vilket kommer att gynna människor som vill gå ner i vikt.
Äggplantor är nu tillgängliga året runt, men användbara egenskaper manifesteras i sin helhet under säsong - från augusti till oktober.
Frukt är varierad i form och storlek. På en växt finns 1-25 av dem. Äggplantor från globulär och kortpäronformad till cylindrisk och serpentin uppstår. Deras vikt ligger mellan 30 gram och 2 kilo. Frukten skiljer sig också i färg: från ljusviolett och nästan svart till brun, grå och nästan vit.
Frukt med tät massa bättre behåller form vid rostning skurna skivor, ger vanligtvis mer goda produkter under bearbetningen. för deras matlagning är mindre vegetabilisk olja, har rund frukt ofta ett tjockare kött.
.Från äggplanter bereda olika rätter: steka skivor, gör kaviar, grejer, burk, salt, marinera.
.
Få människor vet att en mycket välsmakande maträtt är bakad aubergine. Skär frukten i bitar, blanda med tomater, lök, gryta med vegetabilisk olja. Lägg sedan till det skikt för lager med kokt potatis, strö med persilja, riven ost, baka. Smaken av denna maträtt är fantastisk!
