Bevisade och ursprungliga recept för fänkålberedning för vintern

click fraud protection

Innehållet i artikeln:

.

Dillens gröna, som uppträdde på Rysslands europeiska territorium under X-talet, under de senaste århundradena har blivit ett av de mest populära kryddorna. Det skarpa doftande lövverket av den umbellerade växten är oumbärlig i sallader av färska grönsaker, marinader och pickles, potatis och flingor. Slitna av trädgårdsdillen - det här är en utmärkt tillsats till kött, fisk och fjäderfä.

Men vad man ska göra under den kalla årstiden, när en vacker men ibland smaklös gröna kan hittas endast i butikerna? För att hålla på länge är de färska gröna i ett konventionellt kylskåp problematiskt. Efter ett par dagar blir det gult, förlorar sitt utseende och luktar. Därför är det oumbärliga sådana recept för beredning av dill för vintern, där plantens löv och stammar är frysta, torkade, saltade eller marinerade.

instagram viewer

På intäkterna kommer det att ske i hemmet för dill för vintern. Lyckligtvis finns det många sätt att bevara smak, arom och användbara egenskaper hos dill som odlas på sina sängar.

Hur man fryser dill hemma?

Under påverkan av låga temperaturer i dillgrön stoppar alla processer av vital aktivitet, vilket bidrar till att spara alla aktiva substanser i blad och stjälkar, doft och smak. Frysningstekniken är enkel och kräver ingen långvarig förbehandling av dill.

Före frysning dill i frysen, grönsaksråvaror:

  • tvättas;
  • försiktigt torkas genom att dabbing med en handduk eller en handduk;
  • fri från grova delar av växten;
  • cut;
  • dispenseras enligt behållarna eller påsarna avsedda för frysning;
  • placeras i frysen för långtidsförvaring och efterföljande användning.

Eftersom grönarna tinas snabbt men inte tolererar åter frysning, är det bättre att välja små behållare för förvaring. Du kan frysa dill genom att tätt packa små buntar med kryddigt gräs med matfilm. Och för att förenkla användningen av frysta råmaterial började många hemmafruar förbereda sig för vintern hemma dillisbitar, som omger en portion kryddiga grönsaker för att laga den första maträtten eller lägga till garnering.

Läs också:Hela sanningen om fördelarna och skadorna på torpedemelonen

Hakade löv läggs ut i isformar, hällde en liten mängd kokt vatten och skickas till frysen. När isen fryser överförs kuberna till påsar och om nödvändigt tas bort från frysen.

För fiskälskare och risrätter är ett annat recept för fänkålberedning för vintern lämplig. De tvättade grönsakerna males i en mixer, tillsätt lite citronsaft och peppar till de resulterande potatismosorna, och den resulterande krydden hälls i isform efter omrörning. I detta fall behövs ofta inte tillsats av vatten, och den resulterande isen har en rik smak som överförs till färdiga rätter.

Dill i vegetabilisk olja

Vegetabiliska oljor, som täcker gröna, förhindrar åtkomst till det av syre, tillåter inte att utveckla patogena mikrober och mögel svampar, så hemma för att förbereda dill för vintern kan vara i grönsaken olja.

Det enklaste sättet är att mala rena grönsaker, sprida den över glasbehållare och häll med solros eller olivolja. Det är viktigt att i tjockleken på det gröna finns inga luftbubblor kvar och oljan är täckt med dill. Banker tätt stängda och lagrade på en mörk, cool plats. Använd samma produkt som du kan för salladsdressing, kokta potatis och pasta.

.

Om så önskas kan receptet för dillberedning för vintern kompliceras genom att tillsätta citronskal, svartpeppar och persilja till skalen.

Pesto sås från färsk dill

På basis av doftande dill prepareras inte bara en sådan original dressing utan också en vitaminpesto-sås.

För 150-200 gram färsk dill ta:

  • 3 skalade vitlöksklyftor;
  • 1/2 tesked salt
  • 1/4 kopp skalade pinjenötter;
  • 1/4 tesked malt svartpeppar;
  • 1 tsk fingrävd citronskal
  • 1/4 kopp olivolja.

Alla ingredienserna krossas noggrant i en blandare, blandas, sprids över små burkar och stängs efter sterilisering. En sådan hemlagad dillberedning kommer att dekorera rätter från rött och vitt hav fisk, risotto och pasta, och kan också fungera som ett dressing för grönsaker, potatis och svamp potatismos.

Om du inte har pinjenötter till hands, kommer de att ersättas perfekt med valnötkärnor, mandel eller till och med jordnötter.

Olja med kryddiga gröna dill för vintern

En annan bra hjälp på vintern är dillolja, hemma kan det göras på flera sätt. Olivolja eller solrosolja kan användas istället för vatten när den fryses i frysen på dillkuben. En sådan räkning är extremt bekväm att använda, bevarar alla de aromatiska och smakande egenskaperna hos grönska och tar inte mycket tid att förbereda.

Läs också:Terapeutiska egenskaper hos dill och kontraindikationer för användning

I stället för oliv kan du ta smält smör. I det här fallet ger kuberna en ny arom av sommaren till potatisen och lägger till en fantastisk krämig smak.

Oljan hjälper till att hålla fänkålen fräsch för vintern. Gröna för några månaders förvaring förlorar ingen färg, ingen lukt, ingen smak.

På liknande sätt är sådana kuber bra för att servera portionad bakad fisk, förbereda smörgåsar och andra rätter. Bilden visar ingredienserna för att laga mellanmålsmör med dillgrönsaker, citronskal och vitlök. Alla grönsakskomponenterna males och läggs till mjukad olja, varefter de blandas och sprids på matfilmen.

Den resulterande produkten bildas som en stapel och frystes. Ofta injiceras sådana blandningar med lite salt, peppar och andra kryddor till sin egen smak och behov. Och dill i skörden för vintern förblir, som fräsch. Hemlagad dillolja med skivor paprika och syltad kapris kommer att vara ett bra komplement till krispiga toast, potatis eller kokt ris.

Men den berömda eteriska dilloljan hemma kan inte kokas. Men på den torkade grönska och frön av växten kan oliv eller annan vegetabilisk olja insisteras. Torra dillkvistar och frön hälls med olja, tätt stängt med lock och sätts på i 7-10 dagar på en mörk plats. Som ett resultat kommer oljan att förvärva en delikat arom, som nödvändigtvis överförs till matlagningsrätterna.

Torrt vegetabiliskt råmaterial är i detta fall mest föredraget eftersom det inte innehåller fukt, det ger snabbt ut aromatiska ämnen och kan inte orsaka surhet eller utveckling av mögel.

Hur torkar du dill hemma?

Torkning är det mest populära sättet att skörda. Men kryddiga gräs kryddor är extremt ömma. När överhettad dill snabbt blir gul och förlorar all dess värdighet. Detta är viktigt att komma ihåg, och när du ska torka dill hemma, välj ett lämpligt ställe för denna luftade plats bort från solens strålar och värmeanordningar.

Läs också:Begonia Garden - plantering och vård

Innan du torkar dillgrönan hemma, tvätta den, dra den med en servett och skära den, tillsammans med att ta bort styva stammar och paraplyer. Pallar med gräs eller torkade strålar måste skyddas mot insekter och vind. För att göra det är det lättare att använda gasbind eller annan lätt tyg som tillåter luft att passera genom.

Om dill torkas i specialtorkar, välj de mest sparsamma temperaturregimerna och sprida gröna i ett tunt jämnt lager.

Hur man saltar dill i burkar för vintern?

Du kan salta dill med en saltlösning eller en torr metod. Innan du kan salt dill för vintern i burkar, tvättas lövverket. På ett kilo strimlat grön tar 200 gram salt, grönsaksråvaror läggs i glasbehållare, häll salt, rammade och skapa ett nytt lager av avskilda blad. När potten är fylld, är den stängd med vaxpapper och utsatt för kylan.

Förberedd för vintern på detta recept, förlorar dill inte smak till 2-3 månader och kan fungera som kryddor för nästan vilken maträtt som helst.

För bästa möjliga återkomst av saften och få en väldigt doftande krydd i det hackade dillgrödet, kan du tillsätta citronsaft och mala råvaran med salt.

Dill i marinade

Dillgrönsaker och unga delar av stjälkarna efter strimling hälls med marinaden med tillsats av vegetabilisk olja, steriliseras och täckt med tätt jordade lock. För ett kilo färska gröna tar:

  • 300 gram vatten;
  • 3 matskedar 6 procent vinäger;
  • 30 gram bordsalt;
  • 50 gram vegetabilisk olja.

Peppar, lövblad och andra kryddor läggs till smak. Denna fennikelberedning för vinter hemma lagras i en källare eller källarmiljö och kan användas som ett självständigt mellanmål eller ett kryddigt tillsatsmedel till kött, svamp och grönsaker.

Video om frusen grönska

Tradition, smak och nytta - saltning av fett

Tradition, smak och nytta - saltning av fettRecept Och ämnen

Artikelns innehåll: Naturligt fett - fett är användbart Välja fett för saltningFett i Multicooker 4-vägs - Saltning av fett i -paketet Saltning av Lard - Origin...

Läs Mer
Matlagning utsökt kryddigt mellanmål - betad daikon

Matlagning utsökt kryddigt mellanmål - betad daikonRecept Och ämnen

innehållet i artikeln: Hur marinera daikon rädisa pickle aptitretare för sushi och rullar Daikon koreanska Om du älskar kinesisk rädisa, försök att ...

Läs Mer
Hur man plockar laxkaviar hemma

Hur man plockar laxkaviar hemmaRecept Och ämnen

Innehållet i artikeln: Förberedelsestrin Våtbetad Torkad Snabbpipad Hunchy laxkaviar är en ganska dyr delikatess som har flera sätt att ...

Läs Mer
Instagram story viewer