Glass har varit känt för människor i tusentals år. Under medeltiden tog iscens recept från länderna i öst till Europa av sjömännen Marco Polo, och perfekta tekniken på den italienska ön Sicilien. Moderna glass bereds på stora kylanläggningar - kvalitativt men monotont. Är det möjligt att laga din favorit efterrätt hemma med hjälp av en glassmaskin? Hur man gör glass oförglömligt gott?

Typer av glassmakare

På XIX-talet framställdes glass på detta sätt. I en träkista sätta en skål med en beredad smaklig blandning, fylld med is och täckt med salt. Mästaren vred handtaget och blandade innehållet. På grund av den konstanta rotationen hade stora iskristaller inte tid att bilda, massan avkyldes jämt och blev öm. När isen smälte fylldes hans lager i badkaret. Process med små pausar tog ungefär en timme.

Vad är förhållandet mellan salt och glass? När det inte fanns några kylskåp smälte saltet smältisen för att dramatiskt sänka temperaturen - den snabba blandningen frös snabbare.

Tekniken för glassberedning har inte förändrats mycket under åren. Förbättringar rörde kylsystemet: en hink med is och salt ersatte tanken med dubbla väggar, mellan vilka kylmediet hälldes. Handtaget för blandning ersattes av en elektrisk motor. Även autonoma enheter med eget kylskåp uppträdde.

Mekanisk manual

Moderna handgjorda glassmakare är nästan identiska med produkterna för hundra år sedan. Glassväskan kyls i förväg i frysen, så att den blir isig. Lägg i råvaran i behållaren och stäng locket. Handtaget på locket är anslutet via ett enkelt växeltåg till scapula. Kocken roterar handtaget, spateln rinner behandlaren. Tillagningen tar upp till en timme.

Mekaniska glassmakare är nu sällsynta: Den manuella processen att förbereda efterrätt är för tröttsam.

Elektrisk halvautomatisk

Den elektriska glass-halvautomatiska maskinen består av följande huvudelement:

1. Apparatens yttre hölje är gjord av metall eller plast.
2. Intern (kall) skål med dubbla väggar. Den är gjord av metall, en kylvätska hälls mellan väggarna.
3. En plast eller metallhalo för omrörning av blandningen.
4. Elmotor med låg effekt. För att minska hastigheten är utrustad med en reducerare.
5. Timer / strömbrytare. Inaktiverar enheten efter en viss tid.

I elektrisk glass, som i manuell glass, är det nödvändigt att kyla blandningstanken i förväg, men en liten elektrisk motor roterar bladet. Confectioner kan bara förbereda en god blandning, häll den i skålen och tryck på knappen. Den inbyggda timern indikerar tillgängligheten av efterrätt. Halvautomatisk förberedelse av glass tar ungefär en halvtimme.

När du väljer en halvautomatisk glassmaskin, se till att skålen är helt placerad i frysskåpet i ditt kylskåp.

Egenheten hos halvautomatiska glassmakare är att en kärl av delikatesser är förberedd för en måltid.Nästa session är endast möjlig efter 24 timmar, när kapaciteten kyls igen i frysen.

Säljare hänvisar halvautomatiska glassmakare till strimlare av frusen frukt. Isbananer eller jordgubbar laddas i apparaten, kallfruktslipa (smoothies) faller ut i uppsättningen. En speciell blandning, som för glass, behöver du inte laga mat, för att kyla koppen också. Fem minuter - en användbar efterrätt är klar.

Elektrisk Automatisk

Automatiska glassmakare kallas även autonoma, innehåller inte bara en mixer, men också ett kylskåp i ett enda hölje. Kompressorn själv sänker temperaturen i tanken med blandningen, och vispen roteras av motorn, blandar is. Bara en halvtimme - och efterrätten är klar.

fördelar:

• flera portioner glass framställs snabbt och utan pauser

• det är inte nödvändigt att svalka tanken separat;

• homogen glassstruktur.

nackdelar:

• Priset är 10 gånger högre än för halvautomatiska enheter;

• Enheten upptar 30-50 kvadratmeter på bordet. cm;

• Glassmaskinen med kompressorn väger ca 12 kg.

OBS! Blandningstanken kyls till minus 18-20 grader. Rör inte den med dina nakna händer, för att inte brinna.

Video: jämförande provkörning av hushållsbrukare

Glassmakare

Glassmakare producerar Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Modell Vitek WX-1351 är målade i stil med "School of Sorceresses" Winx och kommer att vara en bra present till flickan. En liten maskin kan laga 300 g glass på 15 minuter.

Glass Ariete 634 för en halvtimme blandar upp till 700 g godis. Kroppen står på benen för att omedelbart pressa efterrätten i en vaffelkopp. Välkommen till festen!

Skålen hos den halvautomatiska glassmakaren upphettas efter den första delen av efterrätten - det måste igen kylas under en hel dag. Nemox har lagt till den andra koppen till Gelato Duo-uppsättningen - strax efter den första delen laddas den andra, eller en efterrätt med en annan smak bereds.

Förbered omedelbart två delar av godis (upp till 500 g vardera) kan maskinera Clatronic ICM 3650.Satsen innehåller två muggar, installerade på maskinens sidor. Ett par majsstärkningar blandar samtidigt efterrätt.

Hemlagad Glass Recept

Dussintals isvarianter visas på gatorna på gatorna, men de är alla förberedda på fabriken, innehåller emulgeringsmedel och konserveringsmedel. Hemlagad produkt kommer alltid att vara bättre än fabriken. Du lägger till blandade kända komponenter, och du är öppen för kreativitet och experiment.

Specialaffärer säljer torra blandningar för att göra glass, men du vill inte få en kopia av fabrikens efterrätt?

Förbered hemlagad glass - det är lätt, om du följer instruktionerna och följer enkla rekommendationer:

• innan du häller blandningen i tanken, rör den med en köksblandare - den inbyggda mixern fungerar inte alltid kvalitativt;

• om du lägger till frukt, klippa dem fint, snubbla inte på isen;

• hemlagad glass - en naturlig produkt, förvara den i frysen i högst två veckor, stäng behållaren tätt så att isen inte absorberar lukt.

Klassisk mjölkis

1. Separera äggulorna från 5 ägg, häll äggulorna i en skål.

   Separata äggulor från proteiner

2. Tillsätt 100 g pulveriserat socker och 10 g vanillin till äggulorna. Slipa in i en homogen massa.

   Mala in i en homogen massa med vanillin och pulveriserat socker

3. Koka i en kastrull 1/2 liter mjölk. Ungefär hälften av mjölken hälls i en skål till äggulorna och blandas väl.

   Blanda väl mjölken och äggulorna

4. Häll äggblandningen i en gryta med varm mjölk. Minska värmen och koka i 2-3 minuter, omrör hela tiden.

5. Ta av blandningen från värme och låt svalna till rumstemperatur.

6. Få 250 g krämig grädde (33%) från kylskåpet och slå med en mixer tills de börjar tjockna.

   Blanda grädden med en mixer i en separat behållare

7. Tillsätt vispad grädde i den kylda äggblandningen och blanda väl.

8. Häll produkten i istanken och starta matlagningsprocessen.

   Häll blandningen i ismaskinen

9. På en halvtimme är efterrätten klar.

   Dessert kommer att vara klar om en halvtimme

choklad

1. Skaka 50 g choklad på riven.

2. Värm upp i en sautépanna 3 koppar mjölk, häll ut chokladflis.

3. Rör om tills choklad löses upp, ta bort från värme.

4. Separera 4 äggulor från ägg och slipa dem med 200 g socker.

5. Snabb omrörning av chokladblandningen, häll i äggulor med socker.

6. Sätt stewpan på en liten eld och koka tills tjock, under omrörning och se till att blandningen inte kokar.

7. Avlägsna grytan från värmen och svalna till rumstemperatur.

8. Häll blandningen i istanken och börja blanda.

Dessert av kokosmjölk

1. Häll i en separat skål 1 liter krämfettinnehåll på 30%.

2. Slå med en mixer tills den tjocknar.

3. Tillsätt i vispgrädde, l kokosmjölk, och även ett glas socker.

4. Slå med en mixer tills den är jämn.

5. Häll blandningen i glasskoppen och sätt på knådningen.

Dessert kommer att ha en krispig konsistens om kokosnötsflis läggs till blandningen.

Med mascarponeost

1. Yolks 6 ägg separerade från proteiner och placerad i en liten kastrull.

2. Proteiner kasseras inte, häll i en separat behållare.

3. Lägg äggulorna i en gryta på ett vattenbad, tillsätt 50 g pulveriserat socker.

4. Piska äggulor med pulver tills en tjock massa erhålls.

5. Tillsätt mascarpone-osten i äggblandningen och rör om det.

6. Blanda med en mixer 500 ml grädde (33% fetthalt).

7. Tillsätt piskad grädde till äggblandningen.

8. Slå vitt i en separat maträtt, tillsätt en droppe citronsaft.

9. Lägg till piskade äggvita till äggkrämig massa.

10. Kall till rumstemperatur.

11. Häll isen i skålen och blanda.

banan

Glass är gjord av frysta frukter. Förut, rena bananer och sätt i en frys i flera timmar.

1. Ta 1 kg frusen massa av bananer och placera i en mixer.

2. Lägg till bananer, jag mjölk, saft en halv citron, ett glas socker.

3. Hacka bländaren ordentligt tills den är jämn.

4. Lägg isen i skålen och sätt på apparaten.

Experimentera med smakerna, tillsätt en tesked cognac eller en liten kanel till blandningen.

Enligt Dyukan

Enligt Pierre Ducane bör glass innehålla mer protein än kolhydrater.

1. Separera i skålen på mixern ekorrar 3 ägg, lägg äggulor.

2. Slå proteinerna i ett tjockt skum.

3. Lägg till den misshandlade proteinerna sockersubstitut (enligt Dukan kolhydrater kan inte vara) och vanillin.

4. Fortsätt omrörning av proteinblandningen, tillsätt 200 g mager ost och 1 kopp skummjölk.

5. Häll i den resulterande blandningen som tidigare lagts yolk, vispa tills den är jämn.

6. Placera massan i iskärlet och tryck på "Start" -knappen.

Utan socker

Den vanliga söta smaken av glass har länge uppnåtts genom socker. Men glass kan kokas utan detta kolhydrat - det kommer att ersättas med söt frukt.

1. Ta 500 ml krämig grädde (33%) och 3 ägg.

2. Separera äggulorna och blanda med en liten mängd krämig grädde (33%).

3. Sätt kärlet på elden, tillsätt resten av grädden.

4. Värm upp, inte tillåta kokning.

5. Lägg till smaken av fruktpuré eller finhackad frukt.

6. Ladda blandningen i isskålen och starta matlagningsprogrammet.

Om du vill ha en mer söt smak rekommenderas det att tillsätta honung, fruktos eller socker till blandningen.

Berry Sorbet

Sorbet är inte precis glass, men också en uppfriskande efterrätt. Det är en frusen bärpuré. Det visar sig mild mjuk och doftande.

1. Ta 1 glas av några bär (jordgubbar, hallon, currants) och blanda i en mixer.

2. Lägg de resulterande potatismosorna i en halvtimme i frysen.

3. Ta proteinerna från 2 ägg och slå blandaren i skum.

4. Kombinera de visade vita med de kylda potatismosorna.

5. Häll i iskoppen och sätt på apparaten. Efter en halvtimme kan du prova efterrätten.

Vet du vad? Om du lägger till mjölk till sorbet får du ytterligare en dessert - sherbet.

Hur man gör mjuk glass

Mjukt glass skiljer sig från vanligt, eftersom det har mycket vätska - upp till 50%. I snabbmatsrestauranger tillverkas mjukglass från speciella torra blandningar och kyls i frysar. En produkt som liknar mjuk glass från en frys är lätt att göra i köket.

1. Förbered vaniljpudding från en påse på recept.
2. Slå till en genomsnittlig densitet på 200 ml krämig grädde.
3. Häll 1 liter mjölk i en kastrull, tillsätt 200 g pudding till den och blanda med en mixer.
4. Flytta blandningen till glassmaskinen, rör om tills den är kokt.

Glass från gräddfil och kondenserad mjölk

Ett mycket enkelt recept på riktig söt tand. Istället för mandariner kan du ta någon annan frukt eller bär.

1. Ta 8 mandariner, skalla och smula i en mixer.

2. Torka den resulterande puréen genom en sik för att bli av med gropar och filmer.

3. Tillsätt i puré 400 g sur grädde (20% fett), häll i samma kapacitet på 380 ml kondenserad mjölk.

4. Rör om blandningen noggrant.

5. Häll de mjuka potatisen i den tillagda glassmakaren och sätt på maten.

Vad gör man om glass inte fungerar (bord)

Förbereda hemlagad glass, du måste följa vissa regler.

Användarrecensioner om glassmakare

Jag bestämde mig för att berätta om det nya årets present, som min man och jag presenterade för vår sjuåriga dotter, glassmakaren från VITEK WX-1351 Flora. Jag är mycket nöjd med det här enkla instrumentet! Tack vare honom, mitt barn äter bara naturlig och användbar glass, som jag lagade mig själv! Därför är jag 100% säker på att inga konserveringsmedel, färgämnen och andra kemikalier i min mest älskade organism med glass inte kommer att falla! Och att använda en frys är ett nöje!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Glass Klatronik ICM 3225 är en användbar enhet för naturlig och god glass hemma med ett enkelt steg för steg recept. Plussar: läcker och naturlig glass, kompakt storlek, pris. Nackdelar: skålen sker i frysen, den måste frysas i förväg, inte en mycket stor glassproduktion. I allmänhet är detta fallet när enhetens plussar överstiger dess nackdelar. Med tanke på det låga priset för en liten familj att få en användbar enhet av liten storlek för att göra läckra "delikatesser" utan onödigt problem - det är det! Och i händelse av en liten utväg, eftersom glass inte lagras under lång tid - du måste snabbt äta den och bara laga nästa del oftare.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Glassmakare Bork E801 - hela familjen är glad. Glass utan problem! Nackdelar: priset är högt, men det är värt det! Efter nästa köp av glass i affären och räkna med de ekonomiska medel som gick bort bestämde vi oss för att behärska förberedelsen av glass hemma och köpa en frys! Det visade sig att det inte fanns något speciellt val och bestämde sig för att köpa en pålitlig och hållbar enhet som heter BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Glass Hilton ICM 3850 - hemlagad glass snyggare än affären. Plusser: lätt att använda och värda dina pengar. Nackdelar: mer än 500 g är bättre att inte göra. När det är varmt på gatan vill jag verkligen ha något kallt. Vi bestämde oss för att köpa en frys. Att alltid ha glass hemma. valde inte länge, jag tyckte om glassmakaren Hilton ICM 3850. Förutom glass kan frysta yoghurt och desserter också kokas i den. Enkelt och enkelt att använda, du kan tvätta diskmaskinen, det tar upp lite utrymme. Glass förbereder sig i genomsnitt 30 minuter, men innan den här koppen ska hållas i frysen och helst inte överstiga 500 gram åt gången. Men glass kan göras med och med choklad och med frukt och vanligt. Det är trevligt att komma ihop med hela familjen och äta glass.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Glass efterrätt Yonanas Princess - ingenting som en frys, det fryser inte, men grinds. Plussor: Dessert är användbar och vansinnigt utsökt på fem minuter. Vid utgången kan du få otroligt läckra sorbet, och om du bara drömmer upp, så kommer något som glass att se ut. Den största fördelen med den här enheten är att omedelbart ta emot en färdig efterrätt, fem minuter - och vi kan redan brista den goda.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Av någon anledning i Ryssland fanns det en uppfattning att det är mycket svårt att göra glass hemma. Kanske, på grund av det faktum att sovjetiska "Boka om god och hälsosam mat" berättade om isbassängen, och starkt rekommenderade industriella efterrätter, som mer utsökt.

Faktum är att hemlagad glass med den mest raffinerade smaken är lätt att förbereda. Tack vare elektricitet är trähinkar och vändhandtaget en sak av det förflutna. Hemkockar förblev ren kreativitet - att välja komponenter och kombinera tillsatser. Vill du ha en glass med saltad karamell, som inte finns i någon kiosk? Allt är i dina händer. Bon appetit!