Ätbar kastanj - allt om det

Kastanjträd lockar ögat med sin skönhet, kronans prakt, men utöver yttre estetik är de utmärkta läkarna. Trädens frukter har länge framgångsrikt använts för tillverkning av medicinska salvor, tinkturer, men idag kommer vi att fokusera på den kända hästhästkastanjen. Den ätbara kastanjen är ett frodigt spridande träd med frukter som smakar som nötter. De visas på marknaden som en signal - hösten har kommit. Och ändå - det här är barndomen! Jag kan inte föreställa mig honom utan läckra kastanjer!

Kastanjeträd, foto:

Ätbara kastanjfrukter är mycket lik kärnorna i den oätliga analogen. Den blommar i slutet av maj, och i slutet av juli visas gröna plantor, rikligt täckta med spines, på trädet. I oktober börjar de falla till marken, en mogen kastanj avslöjas som ett havskal, där det finns 1 eller 3 nötter. Trots namnet hör ett liknande utseende av dessa två träd inte bara till olika sorter, men även till olika familjer. Normal kastanj hör till hästen-kastanjens underfamilj, och ätbar hör till boken.

Kombinera kastanj, foto:

↑ till innehåll ↑

Hur skiljer man mellan ätliga och oätliga kastanjer?

Ett träd med ätbara frukter ovanför den vanliga hästvarianter, lövverket är också annorlunda - det växer inte på den främre, men en efter en på grenen. Det är omöjligt att inte se skönheten av blommande hästkastanjer, men förbi hans ätbara motsvarighet kan du gå och inte märka. Storleken på nukleolerna är också annorlunda - den ätbara är något mindre än hästen. Den gröna kappan av en hästkastanj har sparsamma ryggrad, lätt avlägsnas, ätbar är täckt med prickles som en igelkott, och skalet är ganska svårt att skala. Du kan äta både råa och rostade kastanjer, vars fördelar och skador kommer att beskrivas nedan.

Rostade kastanjer, foto:

Det finns flera sorter av ätliga kastanj sorter, från att tillhöra en viss sort, kan höjden på ett träd sträcka sig från 1 till 35 meter.

содерж till innehåll ↑

ätbara kastanjer, var växer de?

Dessa träd älskar öppna soliga platser. I mitten och södra delen av Ryssland känns de bra - de blommar kraftigt, bär frukt. Kastanjer växer i många europeiska länder, i Kaukasus, i Asien och Nordamerika. De är särskilt hedrade i Frankrike, där det till och med är en national helgdag av kastanj.

содерж till innehåll ↑

Hur man lagar ätliga kastanjer

ätbara kastanjer är mycket goda! Fördelarna och skadorna, hur man förbereder frukterna på rätt sätt - svaren på dessa frågor är välkända för europeiska kockar och kulinariska specialister. Europas kastanjkärnor används ofta för att förbereda olika rätter, desserter. De gör till och med mjöl, vilket ger bakverk en speciell smak. Sådant mjöl i dess sammansättning liknar mycket vetemjöl, men det är mer fet, rik på protein, har en gulaktig nyans. Degen som knådas på det här mjölet är mer frodigt, det stiger snabbare och tack vare det ökade sockerinnehållet kan bakverk skryta med en aptitretande guldskorpa.

För att få mjölkärnor utsätts för aktiv torkning( rå innehåller mycket fukt), under vilken de blir mindre. Graden av beredskap kan då bedömas genom att den bruna skorstenen enkelt avlägsnas.

Som en självständig delikatess är rostade kastanjer oerhört välsmakande medan du lagar mat med salt eller socker. Du kan också bevara dem, göra sylt, kombinera med grönsaker, skaldjur i sallader. Kastanjesoppa är inte mindre känd, efter matlagning kan du göra potatismos, och olika risotto med välsmakande kärnor har länge blivit populära i europeiska restauranger.

Ätbar kastanj, foto:

För att njuta av smaken av rostade kastanjer, kokas de först och stekas sedan i en stekpanna utan tillsats av olja. Så att, under preparatet, inte nukleolerna "skjuter", måste huden skäras tvärs i förväg. När huden börjar spricka, anses behandlaren redo. Det är viktigt att frukter nedsänkt i vatten omedelbart faller till botten av skålen, om de svävar upp, är det en indikator på stelhet.

Det finns många intressanta matlagningsmöjligheter, till exempel kan du överväga ett enkelt men mycket gott smakligt mellanmål.

Stewed grönsaker och rostade kastanjer, recept:

• rå kastanjer - 450-500 g;
• -tomater( bättre än körsbärstomater) - 300 g;
• vitlök - 2 tänder;
• färsk gingerrot - en liten bit, ca 3 cm;
• olivolja - 5 matskedar;
• peppar, salt - efter eget gottfinnande.

Skär korskastade kastruller, koka i 15-20 minuter, skal, hugga i mellanslagna bitar. Värm olivoljan, stek kastanjerna i ca 3 minuter. Skär tomater i skivor av liknande storlek, lägg till kärnor, gryta i 2 minuter, lägg sedan finhackad vitlök, ingefärarot. Tillsätt salt, peppar, simma ytterligare 10 minuter. Det visar sig en öskål med en ovanlig men mycket harmonisk smakkombination. Det kan ätas som en separat maträtt eller läggas till pasta, potatismos, kött.

↑ till innehåll ↑

ätbara kastanjer: fördelarna och skadorna

Kastanjkärnorna innehåller en kraftfull dos av vitamin C, B, E, protein( vegetabilisk analog), fosfor, kalium, magnesium gör det till en slags naturlig energi. Trots det faktum att dessa frukter har ett lågt kaloriinnehåll( hälften lika mycket som en valnöt) tillåter det ökade stärkelsinnehållet, proteiner och fetter inte att de kategoriseras som dietprodukter.

Kastanjkärnorna innehåller också kolhydrater, tanniner och folsyra. Produktets kalorivärde är 180 kcal / 100 g, vilket tillåter( i rimliga mängder) att introducera det i kosten hos personer som tittar på deras vikt.

Ätskastan är kontraindicerad för användning om en person har misstankar om dold blödning( mag eller lung).Med kränkningar av mag-tarmkanalen, förekomsten av sjukdomar i cirkulationssystemet, manifestationer av diabetes mellitus och bör inte äta kastanjer.Återigen, med en tendens till korpulens, bör dessa läckra frukter ätas på ett mycket måttligt sätt.

Kastanjkärnor, foto:

↑ till innehåll ↑

Växande ätlig kastanj

Ätbar kastanj - hur växer den? Det finns två alternativ: plantera plantor eller nukleoler( frön).Ursprungligen borde du veta att dessa träd älskar isolering, oavsett växt du försöker plantera under dem eller nära dem - det kommer inte att växa. Ett kastanjeträd utvecklar en spridningskrona, ett starkt rotsystem av ytan, så det är inte meningsfull att plantera andra grödor i närheten. Men denna faktor kan framgångsrikt slås genom att installera fina bänkar under trädet, där det blir trevligt att vila vid sommarvärldens början.

För fullständig utveckling ska varje plantor vid plantering fördela minst 3 eller 4 meter ledigt utrymme( runt).Kastanjen är termofil, känns bra på lekt chernozem, loam, tolererar luftförorening eller landning på blåsiga platser.

För plantering är det bäst att välja ettårigt eller tvåårigt plantor, enligt vilket du borde gräva hål 0,5 meter djupt. Bredden på gropen ska vara ca 50 × 50 cm. Den extraherade jorden bör blandas med sand och humus( 2: 1: 1 förhållande), tillsätt en halv kilo släckt kalk till den resulterande jordblandningen. Det skulle inte heller vara överflödigt att omedelbart tillsätta fosfor-kalium- och kvävetillskott. Botten av fossen är traditionellt täckt med ett lager av dränering( ca 15 cm), krossad sandsten passar perfekt för detta ändamål. Innan du placerar plantan där måste du sprinkla avloppskiktet lite med jordblandningen, häll det noggrant med vatten.

Därefter beläggs trädplanten med jord, försiktigt ramad och lite mer från toppen - ca 20 cm över marken. Denna manövrering är klar med hänsyn till jordens fortsatta nedtagning, vid plantering, se till att det framtida trädets rygghals stiger över höjden på ca 10 cm. Stöd till plantan - en pinne som hjälper till att motstå starka vindar. Efter avslutad plantering vattnas trädet grundligt.

Planteringsprocess, foto:

Ätbar kastanj - växande frön( nukleoli) är möjlig på hösten eller våren. För att göra detta är det nödvändigt att samla höstfrukt och stratifiera dem - stanna i kylan. För genomförandet av målet är väl lämpad låda med sand, i vilken du borde lägga kastanjer, lägg sedan i kylskåpet i 12-14 dagar. Efter en bestämd tid begravs nukleolerna i öppen mark.

På den valda platsen är sängarna grävda med vatten, kastanjerna själva djupare 6-8 cm, avståndet mellan fröna ska vara ca 15 cm. Du behöver inte täcka kärnorna med jord, täcka dem med fallna löv tillräckligt tätt, de kommer att vinter. Med våren på vår plats kommer du att kunna observera gröna skott, bland vilka du måste välja de mest kraftfulla företrädarna.

Unga plantor, foto:

För vårplantning skördas kastanjer på hösten, sprinklas på samma sätt med sand och tanken placeras där lufttemperaturen är + 5-6 ° С.När våren kommer och det är dags att plantera kastanjer i öppen mark, 5 dagar före denna händelse, sätta nukleolerna i varmt vatten. Efter den angivna tiden plantera fröna på önskad plats. På ett år kommer detta plantor att nå 20-30 cm i höjd, och om fem år blir det fulla tre meter träd.

För hela säsongen, liksom alla andra träd, bör kastanjen vattnas och marken ska skjutas runt stamcirkeln. Med höstens början kommer det inte att förhindra mulching, för det här kan du använda sågspån eller fallna blad. För bildandet av en sprudlande krona på våren kan du klippa ner träd - klippa ett fjärdedel av längden på de övre grenarna. Top dressing är tillräckligt för att göra en gång om året, med början av våren. Saltpeter, urea, gödsel, kväve-kaliumgödselmedel är lämpliga för dessa ändamål.

ätbara kastanj är en långlever. Han kan leva mer än hundra år. Det unga trädet får snabbt tillväxt, välutvecklad.Åldrande - kan bibehållas genom att klippa av de sekundära grenarna med en tredjedel av deras längd. Detta träd har ett varmt klimat, men där termometerns kvicksilverkolumn inte faller under -15 ° C på vintern växer den bra och bär frukt. Acclimatized sorter av ätliga kastanjer kan tåla temperaturer så låga som -28 ° C.