Nytt liv på en gammal dryck - bete kvass

process mjölksyrajäsning, som ligger i hjärtat av jäsningen, från antiken används av människor för att förbereda förfriskningaroch skörda grönsaker. Den första kvassen mottogs i Babylon, men sådana drycker var mest vanliga, förmodligen i Ryssland.

På grund av tillgängligheten, enkel tillverkning och lagring har kvasser baserade på vegetabiliska, korn- och bärråvaror inte lämnat kosten för representanter för alla segment av befolkningen i århundraden. Dessutom bidrog populariteten av drycker till de fördelar som bryggan medförde för människors hälsa.

Hittills har många recept för vintagedrycker redan varit en sak, men rosenkvass, som har uttalat läkeegenskaper, är inte bara bortglömd, utan också övervinner nya anhängare.

Under de senaste åren har intresset för drycken visat i Västeuropa och USA.

Sammansättning av betor kvass

Eftersom huvudkomponenten i drycken är bordsbete, förvärvar en riktig trädgårdsrekordhållare i antalet användbara ämnen, vitaminer och mineralsalter och bryggor alla rotationsegenskaper hos roten. Dessutom bidrar produkter av mjölksyrajäsning till rödbetordryck.

Som ett resultat, oberoende av receptet, finns det mycket B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin PP och K i betor kvass. Drycken är rik på kalium, järn och kalcium, koppar, magnesium och mangan, liksom andra spårämnen som används i dessaeller andra mänskliga system och organ. Flavonoider och fytoncider, syror och sockerarter, naturliga antioxidanter och antocyaniner passerar från betor till kvass.

Under jäsningsprocessen är produkten mättad med bakterier som stöder jäsning och samtidigt hindrar utvecklingen av patogena flora, putrefaktiva processer och mikroorganismer som är skadliga för människor.

Ett glas betrot kvass kommer därför inte bara att helt släcka din törst utan också fylla kroppens vitaminserver, fylla den med energi och bli ett starkt försvar mot alla möjliga infektioner.

Fördelar och skador på betor kvass

I Ryssland anses betrot kvass vara en traditionell men lite bortglömd dryck som oftast kan höras i provinsen eller från dem som följer en hälsosam livsstil. Ja, och vi lagar beten kvass hemma. Men i USA och i europeiska länder blir denna dryck, betecknad "betor kvass", aktivt populär och tillverkas inte bara i hushållskök, men också i bearbetningsanläggningar som en kraftfull probiotisk produkt av naturligt ursprung.

I själva verket har den positiva effekten av drycken på processerna vid matsmältningen och hela matsårets hälsa länge bekräftats av traditionell och officiell medicin.

Användbara och bioaktiva ämnen i rödbetor kvass, om de tas regelbundet, kan vara en bra hjälp för kroppen.

Om du dricker rödbetor kvass, bara ett glas på morgonen och kvällen:

• förbättrar ditt välbefinnande;
• aktiverar digestion och metabolism;
• normaltryck;
• börjar processen att rensa lever, njurar och tarmar;
• för att bättre förändrar blodets sammansättning;
• förstärkta blodkärl;
• uppstår naturlig stimulering av immunsystemet.

Personer som lider av högt blodtryck, störningar i matsmältningsförfarandena och metabolism, järnbristanemi kommer att känna fördelen med rödbetor kvass.

Idag sker aktiv forskning på betor och dess produkter i samband med behandling av ett antal onkologiska sjukdomar och immunbristtillstånd.

Drink hjälper dig att rengöra kroppen av toxiner och föroreningar. Denna viktiga kvalitet av kvass används vid behandling av ateroskleros, dysbakteri, åtföljd av förstoppning och överdriven gasbildning, hypertoni, hjärt-kärlsjukdomar och leverproblem.

Äldre människor vet väl hur effektivt betet kvass är vid tryck.

För att minska risken för ökning och försämring av hälsan kan hypertensive patienter komma in i drycken i sin dagliga meny. Kvass bokstavligen om en halvtimme kan sätta trycket tillbaka till det normala, men du borde inte lita för mycket på läkningens helande egenskaper, eftersom det är omöjligt att fixa resultatet och återhämtningen utan medicinering och hjälp av medicinska specialister.

Röda kvass kan spela en viktig roll i kampen mot övervikt och övervikt. Med korrekt inblandning av rödbetor i kosten kan du uppnå snabba märkbara resultat och inte bara förlora några pund utan också förbättra kroppen som helhet, förbättra tonen och prestanda, bli av med anemi och normalisera blodtrycket.

Men med uttalade fördelar är skadan från betor kvass också möjlig om du inte tar hänsyn till organismens individuella egenskaper, befintliga sjukdomar och predispositioner.

Allvarliga kontraindikationer för att ta betor kvass finns när en person har:

• urolithiasis och inflammatoriska processer i genitourinary organen;
• peptic ulcer and gastritis in the acute stage;
• gikt och artrit
• reducerat tryck;
• gallsten sjukdom.

Var försiktig när du dricker rödbetor kvass, om det finns en förutsättning för matallergier.

Att göra bete kvass hemma

Innehållet av näringsämnen i färdig kvass beror direkt på betorna som används för att göra drycken. Det största antalet aktiva substanser innehåller mörkfärgade rötter utan lätta ränder, sprickor och tecken på förstöring.

Innan du gör rosenkvass hemma, rensas grönsakerna grundligt, rengörs från rötterna och apikala delarna avlägsnas med bladets överdel.

• Kött är skuren i remsor eller kuber.
• Råvaror placeras i en glasbehållare och toppen av burken hälls över grönsaker med kokt vatten.
• En behållare med halvfabrikat sätts på en sval plats, där processen med mjölksyrafermentering kommer att äga rum. Optimalt överstiger temperaturen inte 20 ° C.I detta fall är risken att utveckla en viss patogen flora i betrot kvass och starten av jästfermentering minimal.
• Fermentation tar 3 till 7 dagar. Vid denna tidpunkt är det lämpligt att avlägsna skummet som bildas på ytan och täcka burken från damm.
• Den färdiga drycken filtreras, hälls i rena, torra flaskor och skickas till förvaring i kylskåp, där de fördelaktiga egenskaperna hos beten kvass förblir oförändrade i ungefär en månad.

Delar av betade betor från kvass ska inte kastas. Grönsaker innehåller mycket näringsämnen, så de kan användas som ett självständigt mellanmål, som läggs till sallader och borscht, vilket bara berikar smaken av dessa rätter.

Eftersom rosen innehåller många sockerarter krävs ytterligare sötning inte.

Om socker tillsätts är det nödvändigt att ta hänsyn till att jäsning kommer att bli mer intensiv och följaktligen kommer betor kvass att innehålla en viss mängd etylalkohol.

Vissa recept för betes kvass indikerar att 3 till 5% bordsalt tillsätts för att dricka vatten.Å ena sidan kommer denna vanliga köksrediens att ge drycken en speciell smak. Å andra sidan har salt en konserveringseffekt och tillåter inte att skadliga mikroorganismer utvecklas i en varm dryck.

Dessutom finns en annan viktig funktion av salt. Det främjar extraktionen av naturliga sockerarter från betor och jäsningen. Som ett resultat, utan tillsats av socker, kan du få bete kvass av högsta kvalitet och smakar hemma.

För att intensifiera jäsningen kan också mycket mer vassle från surmjölk tillsättas till drycken under produktionen.

Om så önskas kan du lägga till ett par skorror av rågbröd, flera russin och andra ingredienser som kommer att tillföra kryddiga anteckningar till drycken, berika smak och arom. Det kan strimlas ingefära, alla typer av bär och örter, grönsaker och gröna grödor.

Fördelarna med betrot kvass och receptet för dess förberedelse - video