Honung är en naturlig, välsmakande och hälsosam delikatess, som kan användas som en separat produkt, samt genom att lägga till disk efter önskemål. Men tillsammans med fördelarna är honung fylld med fara. Först av allt är honung en stark allergen. Barn under ett år ger inte det. För det andra är det också bättre för diabetiker att avstå från att konsumera denna delikatess.
I denna artikel kommer vi att titta på honung i olika aspekter. Vi känner igen sitt kalorivärde, vi kan analysera om det kan användas av diabetiker och från vilken ålder som ges till barn.
Innehållsförteckning
- Kalorihoney: hur många kcal finns i en tesked?
- Vad innehåller mer kalorier: socker eller honung?
- Är det möjligt att använda med diabetes mellitus: fördelarna och skadan hos
- Sugary
- Vilken hemlagad honung är inte sugared och varför?
- Hur många kilogram / gram passar in i en liter / tre-liters burk?
- Hur lång tid kan en biprodukt ätas per dag för en vuxen eller ett spädbarn?
- Kemisk sammansättning och innehållsförteckning i komponenterna
- GOST för honungsprodukter
- Hur, var och i vad ska man lagra den verkliga naturprodukten?
Kalori honung: hur många kcal finns i en tesked?
Smaken åtföljs alltid av näringsvärde, så honung är en kaloriprodukt som finns på våra bord. Men det här är ingen anledning att överge det under en diet. Det är nödvändigt med rationalitet, inte överdriven, att använda den.
| Type honung | kcal per 100 gram |
| blom- | 303 |
| Acacia | 335 |
| Bovete | 301 |
| Vereskovyi | 309 |
| Honeycomb | 327 |
| 323 | |
| Linden honung med muttrar | 485 |
Såsom framgår av tabellen, varje vy har sin biodling produkten kalorivärde. Men 100 gram är inte ett mycket tydligt koncept. Där det är tydligare att överväga honungsskedar. Så hur många kalorier i 1 tesked och matsked honung:
- I 1 tsk med glid - 32 Kcal
- I 1 matsked med glid - 72 Kcal
eftertraktade jämfört med andra sorter.100 gram delikatess innehåller ca 320 kcal.
Bovete honungsbina samlas in från nektaren av blommande bovete .Hans färg är ljus, från gul till brun, och ibland rödaktig. Denna produkt är klassificerad som högkvalitativ, med en trevlig arom. Den innehåller 37% glukos och 40% fruktos, vilket bidrar till dess höga kaloriinnehåll - per 100 g 301 kcal.
Människor har länge undrat: finns det något socker i honung? Ja, men inte detsamma som i butiken, men frukt och druv, i form av fruktos med glukos, samtidigt som den är väl smältbar av kroppen.
Den komplexa kompositionen av naturlig honung domineras av kolhydrater , vars mängd är ca 86%.Beroende på sorten kan kolhydrater över 40 typer.
De viktigaste är glukos och fruktos. Deras nummer är upp till 90 viktprocent av alla kolhydrater. Resten är komplexa oligosackarider, disackarider och sackaros. Dess sammansättning av biodlingsprodukten är ca 3%.
Vad innehåller mer kalorier: socker eller honung?
Många undrar om honung är kalorisk. Låt oss demontera. Socker innehåller mer kalorier än honung. Till exempel i en tesked socker - upp till 18 kalorier, och i honung - 27 kalorier.
I detta fall är kaloriinnehållet i honungsläckan högre, men inte på grund av att sockret är lägre i kalorier, men eftersom honung har en högre densitet innehåller också lite mer socker i skeden. I 100 gram socker - 400 kcal, i honung ca 330 kcal.
Trots sin användbarhet är honungsprodukten tillräckligt kalorier, och socker är mindre användbar och har en högre kaloriinnehåll. Samtidigt absorberas honungskalorierna mycket snabbare och sockerförbrukningen bidrar till snabb utmattning, utseende av karies och sömnighet.
Färsk naturlig honung med honungskamrater Kan jag använda med diabetes mellitus: fördelarna och skadorna
Kan jag äta honung med diabetes? I denna fråga finns det många olika åsikter. Vissa tror att honung för diabetiker är fördelaktigt - sänker blodsockret, och resten hävdar att honungsprodukten förbättrar den.
Studier visar att diabetes mellitus inte alltid är acceptabel.
När diabetes mellitus kräver strikt överensstämmelse med kosten, och om det inte observeras är det ingen skillnad att förgifta dig själv med socker eller honung i stora doser. Men med förhöjda blodsockernivåer - honung är kontraindicerat.
Experter säger att användningen av honung delikatess i typ 1 diabetes är inte bara möjligt men nödvändigt. Genom upprepade försök har det visat sig att den konstanta konsumtionen av denna delikatess bidrar till att minska trycket och normalisera nivån av glykohemoglobin med 2%.
På grund av dess sammansättning absorberas honung mycket långsamt, vilket bidrar till stabiliseringen av blodglukos. Därför är frågan: är det möjligt att äta honung med typ 2-diabetes också positiv. Det viktigaste är att följa strikt daglig dosering - 1 msk.per dag. Med stora mängder kan allvarliga problem börja.
Sugaring
Och nu ska vi titta på om honung ska sugared och varför det händer. Honungskristallisering är en naturlig process, så länge den är naturlig och utan tillsatser. Dess natur påverkas av vissa faktorer som avslöjar hastigheten och egenskaperna hos denna process. Vid en temperatur på 35 ° C börjar honungen smälta gradvis.
När det överstiger 40-50 ° C förstörs de flesta näringsämnena, och biprodukten blir en vanlig sötsirap. Därför, om honung sugared - anses detta som normen.
Glukos och fruktos är huvudkomponenterna av honung. Tack vare dessa element är honung kandad. Glukos hårdnar, och fruktos förändrar inte vätsketillståndet, omslutande glukos. När man kryper kristalliserad honung från en kruka kan man se en liten mängd flytande honung.
Vilken hemlagad honung är inte sugared och varför?
Koefficienten för fruktos och glukos är huvudindikatorn som ger en uppskattning av styrkan av honung sugared. Delikatesse med en hög mängd fruktos suger långsamt och mjukas lätt.
Sugaring av olika typer av honung Glukoskristaller samlas i botten och en mörk massa stiger till toppen. Ett slående exempel på detta, honung från akacia, med en övervägande fruktos - det kan sugared, men det härdar nästan inte, kvar i flytande tillstånd. Ett exempel på sådan honung är solros, med en övervägande glukos, som kan kristallisera på en snabb tid.
Vikten av honung ändrar dess prestanda beroende på temperatur och fuktighet i den. Ju högre data desto mindre vikt.
Du kanske också är intresserad av följande artiklar om ämnet honung:
- Hur tar man honung med vatten på morgonen?
- Användbara egenskaper och kontraindikationer av klöver honung.
- Användbara egenskaper hos vild honung.
Hur många kg / gram passar in i en liter / tre-liters burk?
För mätning av använd gram och kilogram. Tätheten av honung delikatess är ca 1,5 kg per 1,5 liter. Med ökad fuktighet minskar densiteten.
- i 1 tsk utan en kulle - 8 gram honung;
- i 1 matsked utan glid - 17 gram;
- 50 g honung är 2,9 matskedar eller 4,2 teskedar utan glid. Med en glid - 1,5 matskedar eller 2,5 teskedar.
Huvudprincipen för förhållandet mellan vikt och kvantitet bee nektar är 1,4 / 1, till exempel:
- i en liter burk kan hålla 1,4 kg honung;
- i en tre-liters burk erhålls lite mer än 4 kg honung.
Och i omvänd ordning:
- 1 kg honung placeras i en behållare 750 ml;
- 500 g honung placeras i en 450 ml behållare;
- 100 g - cirka fem matskedar honung utan en kulle.
Hur länge kan en biprodukt äts per dag för en vuxen och ett spädbarn?
Låt oss nu prata om hur mycket honung kan ätas per dag utan att skada människor. Honung - en användbar produkt för människokroppen.
En vuxen rekommenderas att konsumera 100-150 g av produkten per dag. För bättre absorption är det nödvändigt att äta det 1,5-2 timmar före en måltid eller 3 timmar efter en måltid. Det bästa sättet att dricka är med varm mjölk, te eller vatten.
Dagligt intag av honung för en vuxen per dag. För barn rekommenderas honungsintag tillsammans med andra livsmedel - te, frukt eller spannmål. På så sätt absorberar kroppen delikatessen snabbare. Att ge barnen en stor del av produkten borde inte vara, annars kan de tyckas avsky.
När en sådan bekantskap redan hände och inga allergiska reaktioner inträffade kan ett barn upp till två år erbjudas 0,5 tesked och över två år, högst 1 tsk per dag. Hos barn som är utsatta för allergier är honung utesluten från kosten.
Kemisk sammansättning och innehållsförteckning i komponenter
Tabellen visar kemisk sammansättning och innehåll av alla komponenter i biodlingsprodukten( vitaminer, mineraler, kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater) per 100 gram produkt.
Mineraler Kalium| 64 | ||
| mg Fosfor | 7,2 | |
| mg Kalcium | 5,1 | mg Mangan |
| 0,36 | mg | |
| 31 | mg Koppar Zink | |
| 0,1 | mg Magnesium | |
| 2,9 | mgjärn | |
| 0,5 | mg Krom | |
| 5 | mg | |
| Boron | 0,7 | mg |
| fluoro | 8 | |
| mg Vitaminer vitamin A | ||
| 0,04 | ||
| mg vitamin B2 | 0,04 | |
| mg vitamin B3 | 03 | |
| mg vitamin B5 | 0,07 | |
| mg vitamin B5 | 0,8 | |
| mg vitamin B6 | 0,02 | mg. |
| . Vitamin B.Sammansättning av | 19 31,28
1,31 7,31 1,50
| 173,2
141,9 5,9 33,2
|
| 6,8 Totala socker | 79,59 | 361,0 |
| syror( glykolsyra, citronsyra, äppelsyra, myrsyra, ättiksyra, smörsyra, mjölksyra och liknande, d.) | 0,57 | 2,6 |
| proteiner | 0,26 | 1,2 |
| aska( kalium, natrium, kalcium, magnesium, klorider, sulfater, fosfater, etc) | 0,17 | 0,8 |
| Total syraproteinoch aska | 1,00 | 4,6 |
| Sekundära komponenter( pigment, enzymer, vitaminer, alkoholer, smakämnen och aromämnen) | 2,21 | 10,0 |
| Totalt | 100 | 453,6 |
GOST för honungsproduktionen
GOST R 54644 2011 för bee delikatess av den senaste utvecklingen "Natural Honey. Specifikationer "gäller från 01.01.2013 flera år, men de flesta av organisationen, märkning varorna, sätta GOST 19.792-2001.Det finns inget fel här - GOST 19792-2001 gäller till 01/01/2017.
GOST R 54644-2011 är indelad i:
- padevy - insamlad av insekter från löv- eller barrträdplantager;
- blommig - samlad av insekter från blommor, honungplantor;
- blandad är en naturlig kombination av dessa två typer.
Enligt uppsamlingsmetoden klassificeras produkten i:
- pressad - producerad genom att pressa bikakan;
- centrifugerad - extraherad från celler med användning av centrifugering;
- honungskam - en bit eller flera bitar av honungskakor placerade i en behållare och hälldes med en centrifugal honungslakan.
Endast de ovan angivna typerna av honungsprodukt med sådan data får användas för försäljning:
- måste vara flytande, helt eller delvis kandad;
- utan smak från tredje part, med egna trevliga dofter;
- är söt, utan för mycket smak.
Honung hälls i burkar och redo för försäljning eller förvaring Hur, var och i hur man lagrar den riktiga naturprodukten?
Hur man lagrar honung hemma i en lägenhet? Honung bör förvaras i en hermetiskt sluten behållare på en torr, välventilerad plats. Detta är nödvändigt eftersom honung tillhör kategorin hygroskopiska produkter. Produkten absorberar fukt av ca 50% av dess vikt. Rummet där honungen förblir bör inte ha några smaker.
En plats i lägenheten för att bevara honungslakan bör vara fri från solljus, väl ventilerat och kallt. En logisk fråga är född: är det möjligt att sätta honung i kylskåpet, eftersom alla kriterier matchar? Ja, du kan - det här är rätt sätt, speciellt på sommaren. I så fall ska behållaren vara tätt stängd, så att honungen inte absorberar lukt och fuktighet. Det är bäst att förvara i en glasbehållare med ett lufttätt lock.
Vad är det bästa sättet att lagra honung? De lämpligaste behållarna för förvaring är:
- aluminiumburkar;
- träkogar;
- lera och keramisk tank;
- glasvaror;
- tennbehållare täckta med matkvalitetsfärg4
- kartongkoppar eller papperspåsar behandlade med paraffin;
De egenskaper som honung kombinerar har gjort det möjligt att lagra det i sin naturliga form under lång tid. Honungsprodukten i den här varianten är alltid dekontaminerad, och insektsallivets hemligheter i vax tillåter inte bakterier att komma in i honungen. Men det finns en nackdel: vax läcker fukt som orsakar jäsning.
Hur länge kan du hålla äkta honung hemma? Honung delikatesser lång behåller sina fördelaktiga egenskaper, medan det är en unik produkt som lagras i sin råa form. Till exempel, den berömda historikern TM.Davis hittade en behållare av honung i en av graven i Egypten, som var 3300 år gammal. Till sin förvåning var honungen i utmärkt skick.
