Vi bekantar med lamellära svampar: Vad är deras särdrag, och vad är de

De flesta svampplockare överväger de mest värdefulla gåvorna hos skogsvampiga svampar på grund av deras köttiga och täta kött, men vi bör inte försumma andra, inte mindre talrika gruppplattor svampar. Även om deras svampkropps struktur inte har sådana egenskaper, och oftast är de känsliga och bräckliga, finns det även mycket goda svampar bland dessa exemplar, särskilt i marinerad form. Det är sant att det finns en hel del bland tallriksvamparna och oätliga, och till och med giftiga, arter som är av stor fara att ta åtminstone en blek padda. Vad är skillnaden mellan tallrikar och rörformiga svampar och vilken typ de är, vi talar om detta idag.

Karakteristiska egenskaper hos artkategorin

Som det är känt, måste man se under motorhuven för att bestämma svampens tillhörighet till en viss grupp. Om de rörformiga företrädarna under den är en bred och tät svamp kommer tallriksvamparna, namnen och foton av några att presenteras nedan, kardinalt avviker i sin struktur: i hatten cirkel, från benet och till dess kant finns tunna plattor, där åldringen kontroverser. Plattans färg och form kan vara mycket varierande och beror på den särskilda sorten, det vill säga svampen. I vissa går de gradvis till foten, andra - fast smält med den, och den tredje, till och med helt inte når benen, sitter enbart på motorhuven.

Det finns också sådana svampar, i vilka mellan plattorna finns broar som förbinder dem med varandra, på grund av vilket ett fint nät har erhållits.

Dessutom har de flesta plattformade svampar en ihålig stam. Det kan vara lika jämt och dekorerade med en ring av rester av ett slöja, som täcker hatten hos unga exemplar. När slöjan växer, kvarstår en del av stammen och bildar en ring.

Nästan alla pläterade svampar utsöndrar mjölkjuice, och de som inte har det kallas i allmänhet "breadcrumbs".

Plate läckra svampar

Trots det bräckliga köttet, som ofta bryter under matlagningen, är tallriksvampar mycket bra, särskilt i stekt eller marinerade. Men för soppan brukar de sällan användas av samma skäl, förutom att honungsvamp och några andra arter - de är mer elastiska och bättre än andra håller sin form.

Bland ätbar tallrik förtjänar uppmärksamhet:

1. Östersvamp. En av de svampar som du kan göra allt för att koka, det är synd att det bara växer i Fjärran Östern. Hattarna är små, högst 10 cm, med en vacker citronfärg, plattorna går smidigt över till ganska lång, som för ostron svamp, ben (ca 9 cm), som först växer i mitten, men med ålder skiftas. Köttet är vitt och ömt, det luktar av mjöl, men det blir grovt med gamla svampar.
2. Mokruha är rosa. Trots den otäcka mucusen, som helt täcker en ljusbrun hatt med sällsynta mörka fläckar, är svampen utsökt i stekt och saltad form. Det enda du behöver tänka på är att tjocka plattor under motorhuven borde förbli vita, för i gamla svampar blir de svarta och svampen förlorar sitt marknadsutseende, särskilt i kokad form.
3. Spiderweb lila. En av de svampar som är svåra att förvirra - hans lila färg drar omedelbart sin uppmärksamhet, men bör inte skrämma bort, eftersom svampen är helt ätbar. En något konvex hylsa underifrån har mörkare plattor och står på ett höghalsat ben. Köttet är av samma färg, det luktar huden.
4. Röda russeten är blå. Det kännetecknas av en mer köttig hatt med tjocka vita plattor, medan själva hatten är målade i en vacker blå-lila färg med ett mörkare centrum. Det vita benet i mitten är något tjockare. Massan är lätt, behaglig för smaken.
5. Champignon trä. En av de mest utsökta svamparna med ett ovanligt doftande och söt ljuskött, som bryter något i pausen. Från hans "blekfasade bröder" kännetecknas av en brun hatt täckt av skalor.

De flesta tallrikformade ätliga svampar är mer utsökta i ung ålder, medan gamla exemplar ofta mörkar plattorna och kött eller blir ganska "kristall" och faller ifrån varandra när man försöker skära en svamp, eller det blir styvt och obehagligt smak.

Vackra men oätliga "tallrikar"

Snygga svampar uppfyller inte alltid förväntningarna, och ibland kan det obehagligt överraska din smak. Det finns sådana "fakes" bland lamellära oätliga svampar:

1. Päron är oliv-svart. Den unga svampens stora hatt har formen av en kon och är färgad brungrön, då räcks den och blir mörk. Täta gulaktiga plattor mörkar också med åldern. Den trånga tjockstjälken är brun, i gropar. Köttet är bittert.
2. Den mjölkiga personen är neutral (han är också en ek eller dodumnik). Under höjden är hatten konkav, rödbrun, med mörkare mitt och lätta ringar. Ben av samma färg. Massan ger en oljig arom och bitter.
3. Pylovistnik varg. Utom ungefär lika med ostronsvampar finns ofta gulbruna hår i form av tillväxter på träd. Distinguish från den ätbara ostronmossen kan vara på tallrikar: de är breda och har en kantig kant. Huvudlocket är täckt med en filtskinn med små vårtor. Köttet är väldigt styvt och bittert.
4. Fiolen. Svampen liknar en peppersampong: En keps med en tratt i mitten är täckt med en flätig krämig hud, kanterna är undangömda. Kortbenet är vitt, och plattorna är sällsynta, medan makrill har ett längre ben och plattorna under hatten är tjocka. Köttet är tunt och kaustiskt.

Oätlig svamp avger ofta lukten, så det blir inte överflödigt att "sniffa" den hittade skatten.

Farligt för hälsosvampar med tallrikar under hatten

Som redan nämnts finns det många giftiga svampar bland de plattliknande svamparna, som inte kan samlas in och användas i vilket fall som helst. De sorgliga konsekvenserna kommer att vara användningen av sådana svampar:

1. Entholom är giftigt (det är också rosa-plastid). En mycket vacker svamp med en tjock stram i form av en klubb och en stor blekgul hatt med en diameter på upp till 20 cm. De breda plattorna är vid första ljuset, sedan rödaktiga. Massan är obehaglig, med en bitter lukt.
2. Rå Moira. En liten keps (inte mer än 7 cm) är målade rosa, plattorna är tjocka, vita med en ljusgrön grå färg. Benet vitt, tätt, så småningom blir gult. Köttet luktar kokosnöt, i gamla svampar har det bara en söt doft, men med en skarp smak.
3. Amanita porfyrit. Den bruna gråhatten är först konvex, blir sedan konkav, täckt med vågar. Ben lång, ringad ovanifrån. Ljusköttet luktar obehagligt.
4. En jordfregn. Vit med en lila skugga platt hatt, svullet i mitten. Ben tunna, fibrösa. Plattorna är ljusa och mörknar sedan.

Symptom på förgiftning kan inte visas omedelbart, eller till och med helt frånvarande i början, men farliga toxiner på i själva verket kommer de redan att förstöra din lever från insidan, så ta inte risker och lämna bättre sådana svampar i skogen.

Plateau svampar - en av de mest numeriska grupperna, som inkluderar både värdefulla för köksproverna och den farligaste. Var försiktig när du gör ett uppdrag så att du inte förvirrar dem och passerar av okända svampar. Hälsa är dyrare än experiment!

Video om ätbara tallrikar svampar