Opskrift på let saltet geddekaviar hjemmeDette produkt blev tidligere betragtet som en delikatesse, da det var svært at få det i store mængder. Kaviar blev serveret på et bord på ferie med pandekager og andre traditionelle retter. Nu kan gedde købes i butikker, men kaviaren af fisk fanget i hånden bliver smagere. Saltning geddeæg kræver ikke specielle færdigheder, processen er hurtig og enkel. I smag er den ikke ringere end rød eller sort kaviar, men betragtes som mere diæt. Opskrift på let saltet geddekaviar hjemme
Hvis kaviar er fanget i gedde, er det værd at forberede det separat. For 500 g frisk kaviar, skal du have 1 spiseskefuld salt og en lille mængde vand. Kaviar kan være lidt, så er det nødvendigt at veje og beregne den optimale mængde salt.
Får saltet:
- Til at begynde med skal gurren slibes, få kaviar ud af maven og adskille den fra filmene.
- Kaviar spildes i en dyb beholder, tilsæt varmt vand( til sterilisering fra mikroorganismer) og rør. Derefter skal kogende vand drænes, og i stedet hæld vand ved stuetemperatur.
- Før saltning af en ged gedes, skal den skylles flere gange under rindende vand. Endvidere hældes den i en fin sigte, så væsken flyder.
- Det næste trin er direkte saltning af kaviar. Det kombineres med salt og omrøres til en homogen masse, indtil kornene opløses.
- Hvis saltet begynder at danne et skum, skal det fjernes med en ske. Derefter placeres æggene i kulden i 6 timer. Efter denne tid er delikatessen klar til at spise.
Dette er en af de nemmeste opskrifter til, hvordan man kan sylte grydekaviar hjemme. Hvis du har brug for at sende det til middag, kan du begynde at lave mad om morgenen eller dagen før. Færdiglavet kaviar opbevares i køleskabet i lang tid.
Opskrift på saltning af geddekaviar med olie
Det er svært at få geddekaviar, da fangsten af denne fisk i løbet af sin gydeperiode er beskyttet af loven. Gutter ligger imidlertid ikke alle æg, nogle rester, og det kan findes i friskfanget fisk. Dette beløb vil ikke være nok, så det er bedre at gå til markedet og købe dette produkt i den rigtige mængde.
Læs også: Det ideelle par til bordet: svinekød og svampe
En af metoderne til saltning af kaviar af gedde derhjemme er en opskrift med salt og vegetabilsk olie. For 500 g kaviar har du brug for to fulde spiseskefulde salt og en lille smule olie:
- Først og fremmest skal du få yastik( taske med kaviar) og skyl det under vand fra snavs uden at skære. En sådan procedure er nødvendig i enhver opskrift til saltning geddeæg derhjemme.
- Ægene fjernes forsigtigt i en dyb skål, hvor de blandes med den rigtige mængde salt. Blandingen er malet med en gaffel til konsistensen af kartoffelmos. Saltskum bør vises på overfladen af massen.
- Skum fjernes med en ske, og æggene hældes med solsikkeolie. Det er vigtigt, at det helt dækker gyden.
Hvis syltede gedde hjemme på denne måde, vil den være brugbar i omkring en uge. Hun er ikke doused med kogende vand, da salt selv kan ødelægge patogene mikrober.
Det er bedre ikke at saltge en stor mængde kaviar ad gangen, da du skal rulle dåserne op for bedre opbevaring. Derudover kan den købes til enhver tid på året i butikker eller på markedet.
Læs også: De mest lækre opskrifter til stegte kartofler med svampe
Metode med saltopløsning
I tidligere metoder var det nødvendigt at tilsætte salt direkte til kaviaren. For at gøre dette skal du slå det med en gaffel, hvilket bryder ægens struktur og ødelægger produktets udseende. Hvis du bruger en saltopløsning kaldet "saltvand", forbliver kornene runde og intakte.
Læs også: Simple kirsebærstrudel opskrifter
Forberedelsesproces:
- Kaviar i sække taget af fiskekroppe, rengjort af film og anbragt i en dyb skål. Derefter vaskes det flere gange under varmt og koldt vand for at ødelægge parasitterne.
- I en separat beholder fremstilles en mættet saltopløsning. For 1 liter vand vil få et par spiseskefulde salt. Det er bedre at bruge kogende vand til yderligere desinfektion af kaviar.
- Hæld kaviaren med gedde med den tilberedte opløsning og lad den brygge i 30 minutter. Hæld derefter blandingen i en sigte for at fjerne overskydende væske. Kaviar er klar til at spise.
Du kan tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til den færdige kaviar. Fra yderligere ingredienser brug grønne eller løg, krydderier efter smag.
Opskrifter til saltning gedde kaviar er ikke meget forskellige. Dette skyldes, at geddekaviar har sin egen rige smag og aroma og kræver ikke tilsætning af krydderier. Hovedformålet med dets saltning er at slippe af med parasitter og andre mikroorganismer, der kan være i det og overføres til mennesker. Kaviar kan serveres på bordet i en separat beholder, og på den tilstødende skål sætte pandekager. Der er også opskrifter til sandwich og tartlets med smør og gedde kaviar. Det går godt med friske grøntsager og grønne løg.
Video opskrift på saltning gedde kaviar på en varm måde
