Innholdets artikkel:
En av de festlige delikatene er saltet rød fisk. Men hvordan å plukke laks - svært få mennesker vet, og noen anser det som en problematisk sak. Det tar imidlertid litt tid å tilberede parabolen. Vi tilbyr noen interessante og deilige oppskrifter.
Hemmeligheter og regler for salting
Salting utføres på tre måter:
- Tørk, sprinkler preparert fisk med en blanding av salt og krydder.
- Våt, legger fisk i saltvann.
- Blandet, først salting den tørre metoden, og deretter soaking.
Det første alternativet brukes oftest.
Slik syr du laks: Regler og tips
For et godt resultat må du følge reglene:
- Du kan ikke bruke metallredskaper. Ellers vil fisken få en "jern" smak.
- Ikke vær redd for å over-salt det, siden fisken ikke vil ta det lenger. Men når salting et helt stykke salt vil absorbere mindre.
- Saltet fisk med hud.
- Ved salting av et helt stykke, anbefales det å lage kutt, slik at kjøttet jevnt saltet.
- For å gjøre en ferdig fiskesnitt godt, kan du sende den til fryseren en stund.
Slik syr du laks hjemme: Oppskrifter for enhver smak
Den grunnleggende oppskriften er enkel: du må spre laks med en blanding av salt og sukker i like store mengder. Videre er det variasjoner der lavrushka, krydder, grønnsaker og andre komponenter blir tilsatt.
Resultatet avhenger av kvaliteten på den kjøpte fisken. Kroppen skal være med et glatt, fjærende og skinnende skallete dekke, behagelig lukt og gjennomsiktige øyne.
Så la oss komme i gang.
Tørre oppskrift på saltsalter hjemme
Denne oppskriften er den enkleste og mest plagsomme. Salthet av laks avhenger av saltetiden, og ikke på mengden salt tatt. For å oppnå lett saltet laks, er 8-10 timers eksponering tilstrekkelig for høyt saltet - 24-36.
Komme i gang:
- Det første trinnet er å lage en blanding for beting. For å gjøre dette blandes 0,2 kg grovt salt, 0,1 hakkede dill, 1 ss.l.sukker og spre seg i en beholder hvor den blir saltet.
- En halv kilo frisk laks vaskes grundig, rengjøres, tas ut av beinene, om nødvendig, og legges på toppen av saltblandingen. Samtidig skal fisken være godt sprinklet med salt fra alle sider.
- Dekk skålen med folie og la den stå i ønsket tid. Den ferdige fisken vaskes med salt, tørkes på et papirhåndkle, kuttes i skiver og serveres til bordet.
Saltet laks hjemmelaget syltet
Skålen er ikke bare en duftende festlig matbit. Det kan serveres som hovedrett med hvilken som helst parabolen.
Saltprosess:
- Laks, i mengden 0,8 kg, skal vaskes, tørkes. Neste, for å smake: Du kan kutte i skiver, pre-litt frosting, og du kan hente et stykke.
- Skrell to hvitløkhuller fra skinken og hakk fint. Vask dill og finhakk. Ta det til smak.
- Sett en fisk( eller en del av det) i en dyp nok beholder. Salt( generelt, 1-1,5 ss. Salt vil være nødvendig for all fisk) og pepper, legg til et lag med hakket hvitløk og dill.
- Gjenta deretter manipulasjonene til slutten av produktene og send dem til kjøleskapet i 2 timer.
- Etter fjerning av fisken, hell 0,15 liter vegetabilsk olje på toppen.
- Igjen, send fisken i kjøleskapet, men denne gangen hele natten.
Norsk laks
Slik syr du laks, preget av piquancy og interessant smak? Vi tilbyr å prøve følgende oppskrift på basis av sitronalkohol dressing. I matlagingsprosessen er det å foretrekke å bruke aquavit - importert alkoholholdig drikke. For hans mangel på det er det mulig å bruke vodka, tinktur, whisky.
Salt den norske laks:
- Det tar 1 kg laksfilet, som skal deles i to deler og gnides forsiktig med en blanding av sukker og salt i forholdet 50: 100 g. Skal av en sitron og appelsinskall og finhakk.
- Kombiner hakket dill med peeling, tilsett 0,5 ts.malt svart pepper og blande. Nå er fisk og dill masse plassert i dype beholdere i lag.
- Aquavit helles på kanten av bollen( det tar 4 ts.). Slik at væsken kommer på fisken. Topp legg undertrykkelse.
- Salt fisken i kjøleskapet over natten. Neste morgen, fisken er rengjort av dill( om ønskelig, ikke kan fjernes), kuttes i skiver og serveres til bordet.
For ikke å lure hodet og ikke miste tid, kan du få glede ved å gni en hel sitrus på en fin riper.
Abdomen laks
Magen, til tross for å være for fett, er ofte en delikatesse av mange. Uavhengig salatbukser i hjemmet er ikke vanskelig. Det viktigste er ikke å spise på forhånd.
Pickling laks abdomens:
- Du bør ta 0,5 kg Abdomens. Med dem må du nøye avskalere skalaene og kutte av finnene.
- Bland i en beholder( dyp nok) salt, pepper og sukker i forholdet 2: 1: 1 ss.l.henholdsvis. Der hakk 2 laurbærblad og bland godt.
- Gni stivene i magen grundig med den tørre blandingen og sett i beholderen i lag.
- Toppdeksel med en plate med mindre diameter og sett trykket( for eksempel en boks med vann).Send strukturen i kjøleskapet for en dag.
- Saltet mage rist av overflødig salt( om ønskelig kan du bare skyll under vann og tørke på et papirhåndkle), sett i en tallerken, dekorere med grønnsaker og sitron og server.
Etter å ha lært alle de vanskelighetene med å lime laks hjemme er deilig, vil du for alltid avvise butikkvariasjoner. Dessuten er smørbrød, salater, forretter, sushi og andre delikatesser mye bedre fra fisken din egen salting.
