Varianty vaření bílých bramborových placinek

Bramborové placky jsou oblíbeným místem v evropské kuchyni. Recept pochází z Běloruska, ale jeho odrůdy se nacházejí v každé zemi, kde se konzumují brambory( od evropské severní až po latinskou Ameriku).Nejčastěji jídlo připravují Ukrajinci, Rusové, Židé a Poláci.

Název "palačinky" pochází z slovesa "to tear"( rub, grate), v Rusku a na Ukrajině se také nazývají teruni nebo bojující dívky. Vaření je velmi jednoduché.Klasický recept na bramborové placky obsahuje minimální množství ingrediencí: brambory

• ( hlavní produkt);Cibule
• ;
• sůl;
• vejce( pro lepení);
• rostlinný olej( pro smažení).

Je-li to žádoucí, můžete do palačinek přidat jemně nasekaný kopret a česnek. Tradičně se podávají na stůl se zakysanou smetanou, vepřovým sádlem nebo máslem.

Draniki jsou připraveny těsně před podáním. Jsou doslova přesunuty z roštu na desku. V ochlazené formě zchladí miska.

Přes velmi jednoduchý recept, bramborové placky nejsou vyrobeny každou hosteskou. Stává se, že namísto voňavých, slunečnicových, s křupavou kůrkou jsou na stole stoly s olejem, trochu chutné lívance s chutí surových brambor. Potřebujete znát několik tajemství, které jsou prokázány již po staletí, a pak se všechno ukáže co nejlépe.

Klasický recept s bramborovými palačinkami krok za krokem

Složení: brambory

• - 3-5 ks;
• cibule cibule - 1 ks;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• sůl - ¼ polévkové lžičky;
• mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
• rostlinný olej - pro smažení.

Příprava:

1. Brambory odlupujte a oloupeme cibulí a oloupeme.
2. Vemte cibuli do jemného struhadla, postupujte stejně jako u brambor. Přeneste do misky, promíchejte a vytlačte přebytečnou tekutinu.
3. Přidejte vejce, sůl a papriku na výslednou hmotnost podle chuti. Mícháme.
4. Do nádoby nalijte rostlinný olej tak, aby jeho vrstva byla přibližně 3 mm. Olej zahřejte na světlo bílý kouř.Použijte lžíci široké bramborové pasty na pánvi. Nevytvářejte draniki příliš silný nebo velký průměr.
5. Cook na každé straně po dobu 1,5-2 minut. Bramborová hmota, která zůstává v misce, se neustále rozmíchá, takže škrob je rozložen rovnoměrně a není usazen na dně.Díky tomu budou palačinky udržovat svůj tvar dobře při smažení a nebudou se rozpadat.
6. Okamžitě od tepla z tepla je podáváme na stůl se zakysanou smetanou nebo speciální omáčkou na palačinky - machanka.

Pro vaření pánve použijte pánvi s hustým dnem, nejlépe litinu. Tipy pro vaření

:

1. Je velmi důležité vybrat správné brambory pro palačinky. Vhodné odrůdy s vysokým obsahem škrobu přispívá k vzhledu viskozity, která neumožňuje rozpadat brambory. Palačinky z takových brambor udržují svůj tvar dokonale.
2. Aby byly palacinky chutné, musí se brambory nanést na nejmenší struhadlo( nazývá se také česneková houba).
3. Podle klasické receptury jsou bramborové palačinky připraveny bez mouky, je to doplněk, který činí nádobí gumou. Kuřecí vejce a škrob obsažený v bramborách, dostatečné pro nezbytnou viskozitu.
4. Do vody byste neměli loupané brambory, protože část škrobu bude opouštět, ale je nutné udržovat tvar palačinek. Hlízy je třeba vyčistit, opláchnout studenou vodou a vysušit papírovou utěrkou.
5. Cibule nedovolí, aby se otravné brambory stmavly. Abyste to udělali, je třeba cibuli nejdříve třít a potom přidejte strouhané brambory a promícháme. To platí zejména pro odrůdy bramborové škroby, protože když je oloupáno, velmi rychle ztmavuje.
6. Ujistěte se, že cibuli protřete na nejmenší struhadlo. Pak bude jeho vlákna zničena, dá konečnou nádobu šťavnatost a cibulová chuť v palačinkách nebude cítit.
7. Brambory vyžadují pohyblivost a rychlost, produkty musí být rychle strouhány, míchány a smaženy.
8. Aby se v pánvi vytvořily krásné placky, musí být houba brambora hustá a viskózní.Proto je nutné se zbavit přebytečné tekutiny, to je, opatrně vypusťte šťávu z ošuntělé cibule a brambory.

Pro ty, kteří vůbec nemají rád cibuli, nemůžete je přidat do palačinky. A tak, aby se brambory neztmavily, oprášená hmota je posypána několika kapkami lisované citrónové šťávy a nádobí jsou nahoře uzavřeny pomocí přilnavého filmu, aby se snížil kontakt se vzduchem.

Možnost palačinek s mletým masem

Velmi chutné a vydatné jsou bramboráčky s mletým masem. Připravte je následujícím způsobem:

1. Bramborové maso, postupujte stejně jako u klasické receptury. Umístěte jej do filtru a nechte důkladně vypustit přebytečnou kapalinu. Aby byla hmota hustší, přidejte bramborový škrob( rychlostí 1 polévací lžička na 500 g brambor).
2. Pro mleté ​​maso můžete použít vepřové, telecí, kuřecí nebo krůtí maso( kombinujte několik druhů masa).Smíchejte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí a česnekem. Z koření přidejte různé mleté ​​papriky, sušené oregano a bazalku.
3. Nyní tvoříme palačinky z masa. Rozložte část bramborové hmoty na dlani v tenké vrstvě, rozetřete tenké mleté ​​hovězí maso nahoře a znovu na bramborovou vrstvu. Pečte na všech stranách, aby náplň nevypadá nikam. Vložte polotovary na papírový ručník.
4. Když jste vytvořili všechny palačinky, přeneste je do pánve zahřátým olejem a smažte po dobu 4,5-5 minut na každé straně pod uzavřeným víkem.

omáčkou palačinky

Než budete vařit palačinky vyrobené z brambor, aby jim velmi chutná omáčka - mléčný Machanka. Postupujte takto:

1. 100 g suchého nízkotučného tvarohu( 4-5%) pomocí lžíce, protřete ho sítkem.
2. Směs se 400 ml zakysané smetany( obsah tuku 15%).
3. Jemně nakrájejte malou partii zelené cibule, pár větviček kopru a 1-2 stroužky česneku. Přidejte do tvarohové hmoty, důkladně promíchejte, dokud nezůstane homogenní konzistence.
4. Chcete-li sloužit, přeneste na malou misku nebo hrnce.

Jak vidíte, žádné zvláštní potíže při přípravě bramborové placky odtamtud. Doufáme, že recept s fotografiemi, tipy a tajemství bude užitečný a chutné běloruské pokrmy se stanou častým hostem na vašem stole.

Video recept na palačinky s masem