Obsah článku:
byl dlouho oblíben. Na rozdíl od bílého chleba, který se již mnohým seznámil, je mnohem užitečnější.Pravidelná konzumace takového chleba má příznivý účinek na tělo. Jeho složení je tradiční.Obsahuje optimální poměr živin a stopových prvků pro lidský život.
Jaké je použití žitného chleba?
Je pozoruhodné, že recept na klasický žitný chléb se od starověku nezměnil. Chcete-li přinést toto cenné pečivo do vaší stravy, stačí mít na ruce několik jednoduchých ingrediencí.
Navzdory skutečnosti, že samotný rybí pšeničný chléb má malý obsah kalorií, mnozí, když se snaží zhubnout a přizpůsobit stravu, se rozhodnou opustit používání chleba. Ve skutečnosti se doporučuje pouze v případech, kdy tělo dostane všechny potřebné látky z jiných produktů.Pokud to není možné, pak zcela vyloučit chleba z vaší stravy nestojí za to.
Výhody chleba z žitného pšenice, kvůli kterému je aktivně doporučována pro výživu a lékaře, zahrnují:
- Malé procento kalorií.Čím více bude žitná mouka, tím výhodnější bude chléb.
- Vysoký obsah živin a vitaminů.Rýžová zrna mají podobnou složení jako pšenice. Nicméně v procesu vaření v tomto chleba zůstane lepší než v bílé.
- Obsah pevných nestravitelných vláken. Takzvané vlákno, nasycené ražným chlebem, je nezbytné pro normální trávení.
Pokud je chléb vyroben ze zdravých ingrediencí a neobsahuje škodlivé přísady, jeho použití má pozitivní vliv na stav našeho těla.
Rýžový pšeničný chléb ve výrobníku chleba
Dvě hlavní komponenty jsou žitná mouka a pšeničná mouka. Jsou přidány voda, rostlinný olej. Zbývající složky jsou cukr, kvasnice( nejlépe rychle působící) a sůl.
Proces vaření je poměrně jednoduchý.Stačí stačit následující kroky:
- Nejdříve přidejte veškeré tekuté ingredience do nádoby na pečení chleba.
- Potřebujeme žitnou mouku s pšeničnou moukou.
- Přidejte sůl podle chuti.
- Zaspáváme suchou vysokou rychlostí.
- Přidejte cukr podle chuti.
- Umístěte nádobu do pekárny.
- Vyberte hlavní režim.
Po dobu prvních 20 minut můžete postupovat podle vaření a v případě potřeby přidat trochu vody( 1 lžící).V budoucnu se kryt nemůže otevřít.
Rýžový pšeničný chléb v troubě
Komponenty receptu: žitná mouka
- ;
- pšeničná mouka;Sušené kvasnice
- ;
- sůl a cukr;
- voda;Olivový olej
- ;
- slunečnicová semena.
proces vaření:
- Smíchejte dva druhy mouky( každá žita 150 g a pšeničná mouka 300 g) a protřepte do samostatných nádob.
- Nalijte 2 lžičky droždí teplou vodou( 270 ml), přidejte 1 polévkovou lžíci.lsměs mouky, stejně jako sůl, cukr. Chvilku nechte na teplém místě.
- Když jsou kvasnice pokryty bublinkami, nalijte je do prosívané mouky.
- Přidejte olivový olej( 1 polévková lží) a osivo.
- Dále hnětete těsto, mělo by se přestat držet na ruce.
- Do hotového těsta položíme těsto v olejovém másle. Poté zakryjte látkou a nechte na teplém místě asi 60 minut.
- Když těsto stoupá, je nutné z něj vytvořit budoucí chléb a dát ho na papír na pečení( nejlépe mastné).
- Ve středu může být hnětací těsto vyříznuto, aby byl příjemný vzhled. Pak posypeme zbývajícími semeny.
- Těsto nechte dalších 30 minut na teplém místě.
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Stékají těsto vodou a pošlou do trouby po dobu 40 minut.
- Je připravena připravenost ke stanovení stavu kůry.
Chléb z žitného pšenice je připraven v peci kvasnicemi. Měl by být položen na mřížku a pokrýt utěrkou, dokud nebude plně vařený.
Takže pro vaření budete potřebovat:
- ražní sourdough;Žitná mouka
- ;
- sůl;
- pšeničná mouka;
- voda.
Způsob přípravy:
- Režná žitná slída( 600 g) by měla být 100% vlhkost. Jeho množství by mělo být podobné množství mouky ze dvou druhů.Nalijte startér do misky. Všimněte si, že startér by měl být již při pokojové teplotě.
- Přidejte vodu( 350 ml) při pokojové teplotě( v žádném případě by neměla být voda horká) a vše důkladně promíchejte. Přidejte zbytek přísad do kvasu, tj.dva druhy mouky, každá 300 g, sůl podle chuti, ale ne více než 1 polévková lžička. Těsto byste neměly dlouho míchat, stačí, pokud je mouka mírně vlhká.
- Těsto ponecháme na teplém místě po dobu 30 minut a pokryjeme ho lepícím filmem. Všimněte si, že ve filmu je žádoucí provést několik malých průrazů, aby těsto dýchalo. Dále rozložte těsto a začněte ho hnít. Nestojí za to, když přidáváme mouku, aby nedošlo ke zkažení budoucího chleba. Protože těsto bude poměrně lepivé a bude pro začátečníky těžké pracovat s ním, můžete použít speciální škrabku.
- Doba míchání je nejvýše 7 minut. Dále nechte těsto na chvíli nechat připravit, abyste se připravili. Pro toto je třeba těsto položit v hlubokém misku, posypané moukou. Pokud se tak nestane, těsto se bude držet na hrnci. Těsto zakryjte ručníkem, nechte ho v tomto stavu, dokud se dvakrát nezvětší.Obvykle trvá 2,5 hodiny.
- Odstraňte přebytečnou mouku štětcem a těsto položte na papír na pečení.Předehřejte troubu na 250 ° C s prázdným zásobníkem. Na spodku trouby je třeba umístit nádobu s vodou, což vám umožní vytvořit parní lázeň, která by zvýšila těsto při pečení.
- Dále položte chleb s pečícím papírem na předehřátou plochu pro pečení a pečte asi 15 minut parní lázní.Teplota - 250 ° CPokud nechcete umístit další nádobí vodou, pak k vytvoření páry stačí naplnit sklenici vody na dno předehřáté trouby. Po 15 minutách odstraňte parní lázeň a pokračujte v pečení chleba ještě dalších 40 minut při teplotě 200 ° C.
Chcete-li určit připravenost, stačí klepat na kůru chleba. V tomto případě by měl být zvuk prázdný.Nikdy neřízněte chléb najednou. Dejte mu čas na "odpočinek".Chcete-li to provést, položte ji na mřížku a zakryjte bavlněným ručníkem nebo jinou přírodní látkou. Pokud pečeme chléb na pečení, jak je popsáno výše, pak s vysokou pravděpodobností bude prasknout, ale jeho chuť se nezmění.Chcete-li tomu zabránit, použijte formulář.
Další recepty na výrobu chutného a zdravého raženého chleba
Existují i jiné způsoby, jak vyrábět žitný chléb. Jednou z nejoblíbenějších možností je švýcarský žitný chléb. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že do receptu je přidán kakaový prášek, a proto chléb získá charakteristickou hnědou barvu. Pro ty, kteří dávají přednost jednodušším způsobům pečení, bude chléb z žitného pšenice v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, stačí připravit těsto obvyklým způsobem a poté jej vložit do pomalého sporáku výběrem režimu "Pečení".
