Obsah článku:
jahodovou konfit - je nejpopulárnější typ výplně, který se používá cukráři z celého světa.Často se toto plnivo používá k výrobě koláčů a pěnových koláčů.Jedná se o jedinečnou výplň, která je nejen velmi chutná, ale má i chutný vzhled. Chcete-li to udělat, musíte použít čerstvé bobule a zahušťovadlo. Díky správné rovnováze a dodržování technologií, jahodový confit pro dort bude nezapomenutelný.
Přečtěte si článek o výhodách borovicových šišek!
Quick konfit recept
doma k vyplnění pro koláč se ukázalo, že je lepší použít list nebo instantní želatina. Tím se nejen urychlí samotný proces, ale také směs poskytne požadovanou strukturu.
výběr ingrediencí uvařit recept na jahodový dort konfitovaným, máte tyto produkty:
- sklo zralé jahody;
- 55 gramů cukru( můžete použít hnědé);
- 15 gramů kukuřičného škrobu nebo pektinu;Želatinový sáček
- ;
- polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Kvalita želatiny závisí na chuti hotového výrobku.
Příprava jahodové konfit na
Nejprve musíte připravit bobule. Jahody dobře umyté v tekoucí vodě z písku a jiných nečistot. Potom odstraňte ocas z každého ovoce. Pokud dům není čerstvé jahody, můžete použít a zmrazené.Z jakých bude bobule, kvalita a chuť confitu nezávisí.Než použijete zmrazené jahody, měli byste je držet trochu při pokojové teplotě.Je-li čas těsný, můžete bobule umístit do mikrovlnné trouby a zapnout režim "Zahřívání".Současně však musíte pečlivě sledovat, že neztratili svou strukturu.
vaření jemné struktury
želatinové listy dát do mísy a zalijeme roztavené vody. Instantní želatina se umístí do sklenice nebo do jiné nádoby a naplní se studenou vodou. Nechte v tomto stavu 15 minut při pokojové teplotě.Na konci stanoveného času vložte nádobu na malý požár. Neustále se míchá, počkejte, až se úplně rozpustí.
Je nemožné vařit želatinu, bude to mít za následek ztrátu jejích vlastností.
Vezměte šálek nebo malé, ale hluboké mísy a kombinovat je s pektinu cukru. Složky se mezi sebou dobře míchají.
Vložte jahody do mixéru a brouste do stavu brambor. Ze získaného masové 
oddělit 100 gramů směsi kladen na minimální ohni a za stálého míchání neustále. Tak přinést pyré na teplotu asi 400 ° C S cílem zjistit přesná čísla, je nutné použít pečivo teploměr. Jakmile jahody dosáhnou požadovaných ukazatelů, přidejte smíšený pektin s cukrem v malém potoku. Je důležité nezastavovat míchání.Dělejte to lépe šlehnutím.
Jakmile váha přijde k varu, přidejte do něj čerstvou citronovou šťávou. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla. Pokud je to nutné, bramborová kaše mohou být znovu poražena mixérem.
Do želé směsi přidávejte želatinu. Pokud použijete list, musí být dobře vytlačen z vody, ve které byl umístěn. Důkladně promíchejte až do úplného rozpuštění zahušťovacího činidla. 
Pak teplá směs, přidejte zbývající jahodové dřeně a dobře promíchejte znovu. Doporučujeme to provést pomocí směšovače. Tento recept na jahodový confit je připraven.
Směs může být nalita do silikonových forem pro bonbony nebo rovnoměrně rozložena na plechu. V takovém případě zakryjte spodní část nádoby s lepící fólií a zakryjte vrchní část krému. Tím je zajištěno, že hmotnost není v kontaktu se vzduchem.
Vytvoření dokonalé výplně z bobulí
Při distribuci kapaliny zvážíme tloušťku koláče. Velikost confit by měla být alespoň dvakrát menší.
Pouze čerstvé bobule se používají k vytvoření klasického jahodového confitu od Andyho Chefa.
Pokud je pro vás důležité, aby plnivo mělo ideální hladké hrany, směs by měla být nalita do oddělitelné formy. 
Tak to vypadá jako konfitace ve formě v podobě prstenců.Výhodou jejich použití je to, že hrany jsou hladké a jejich velikost je co nejvíce pohodlná.
Před nasazením směsi do kroužku musí být dno také pokryto fólií a samotná forma musí být položena na něco plochého a pevného. To vám umožní rychle a jednoduše přesunout misku z jednoho místa na druhé.
Formuláře s konfigurováním do mrazničky po dobu 3 nebo 4 hodin. Po uplynutí této doby může být dezertní náplň převzata z lednice. Aby nedocházelo k pokazování jemnosti, mělo by být co nejšetrněji odstraněno. Zvláštní pozornost by měla být věnována odstranění filmu. Aby byl substrát rychle a snadno oddělený od hmoty, musí být hluboce namazán vodou.
Použijte jahodové confit můžete zmrazit. Během doby, dokud je koláč namočený ve smetaně, a to je 2-3 hodiny, plnivo se úplně roztaví, a tak dodá veškerému chuti a chuti do dortu.
Jak můžete vidět z receptu, jahodový confit je velmi snadný a rychlý na přípravu. Proto, aby se lahodný a krásný pěnivý dort, který bude podobný obchodu, bude vyžadovat minimální úsilí a čas.
