Příprava listů hroznů pro dolmu: sůl, okurka, zmrazení

Obsah

Dolma - netradiční kulinářské pokrm, který se podobá tradiční kapusta, ale jako obal sloužit vinné listy. Sklizeň hroznových listů pro dolmu není práce a má několik možností výroby. Jedná se o solení, moření, mražení a skladování v sušené formě.Jakákoli metoda ukládání budoucího obalu přispívá k ochraně užitečných látek, rozlišuje se pouze chuť.Hlavní věc je sledovat všechny fáze konzervování.Níže jsou uvedeny různé popisy polotovarů z listů hroznů na zimu pro dolmu a který recept na použití má být zvolen pouze vy.

Listy vinné révy jsou poměrně dobře známé jako složka kuchyňských pokrmů na východě.S námi začíná získávat jeho popularitu. A ne nadarmo, protože list je zcela pronikán užitečnými stopovými prvky, kromě toho má příjemnou pachuť.Jedlé kuchařské mistrovské kusy z takových rostlin ulehčují bolesti křečovými žilkami, uvolňují otoky, zlepšují krevní oběh. Jako antiseptikum jsou listy schopné uzdravit rány a pozastavit menší krvácení.Tento dar přírody obsahuje ve velkém množství vitamíny A, B, C a minerály - železo, vápník, mangan, hořčík. Tyto pozitivní složky musí být zachovány a uzavřít v nádobách pro budoucí spotřebu. Zachování listů hroznů pro dolmu je nejdůležitější uchování po dlouhou dobu. V místech s krásným názvem "Dolma" se často používají tyto zelené listy.

Zmrazení hroznových listů

Téměř veškerá zelenina a ovoce jsou dokonale zmrazené.Tato metoda vyžaduje dobrý mrazák. Pro ty, kteří se chtějí naučit zamrznout listy hroznů pro dolmu, jsou uvedeny následující jednoduché kroky.

Mrázové kroky:

1. Řez listů bez odřezků.Použijte navlhčenou látku, abyste povrch otřeli.
2. Položte 10 kusů listů po jednom a zatáhněte je pevně do trubky. Aby nedošlo k rozpadu, musí být zajištěno obalem potravin, obalovými listy. Složte do sáčku s celofánem a odešlete jej do mrazničky.
3. Dokončete mražené listy před vařením, nalijte horkou vodu a začněte vařit.

Před zamrznutím listy nelze umýt, protože zbývající kapky se změní na led a naruší proces skladování.

Příprava a skladování sušených vínových listů

Vysekávání hroznových listů pro dolmu sušením není žádnou práce než zmrznutí.Taková konzervace umožňuje zachránit všechny prospěšné prvky rostliny a jejich nepřekonatelnou chuť.

Možnost 1:

1. Listy vinné révy omyjte a osušte.
2. Pro skladování listů budete potřebovat běžné skleněné nádoby. Sterilizujte sklo.
3. Do dna položte 10 kusů listů, lehce pokryjte solí.Vytvořte další vrstvu se solí.A tak na vrchol. Poté pevně utáhněte víčko.
4. Připraveno!

Možnost 2:

1. Odstraňte listy z prachu, vysušte je a uspořádejte piloty po jednom.
2. Posypte solí a zabalte do trubek. Postup bude vyžadovat čisté a suché plastové lahve uvnitř.Výsledné obaly se vejdou do lahve tenkým hrdlem. Plastová nádoba se naplní nahoru a utáhněte víko.
3. Uchovávejte na chladném místě.

Marinované hroznové listy

Ne všichni stále ví, jak nakládat hroznové listy na dolmu. Tato metoda zahrnuje skladování surovin pro dolma ve skleněných nádobách naplněných marinádou. Dlouhší proces než solení, ale výsledek je chutnější.Listy, nasycené solným roztokem, jsou stále voňavější a pikantnější.

Kroky moření:

1. Vyčistěte listy hroznů 10 kusů a zabalte každou dávku do slámy.
2. Umístěte listové trubky pevně do břehů a vylejte vroucí vodu. Nechte 5 minut a potom vypusťte vodu.
3. Připravte 1 litr marinády, která obsahuje 2 polévkové lžíce.lžíce octa a jeden výrobek.lžíce cukru a soli. Vařte, dokud se nerozpustí.
4. Nalijte vroucí marinádu do nádob s surovinami a okamžitě je uzavřete víčkem cínu.

Jestliže listová trubka kvete, je lepší ji fixovat pomocí párátka nebo nitě.

Nakládání hroznových listů

Ti, kteří nemají rádi sladko-kyselou chuť konzervace, budou hledat recept na slanění hroznových listů na dolmu. Listy této metody se skladují ve skleněných nádobách ve slaném nálevu. Proto před zahájením práce byste měli skleněné nádoby sterilizovat. Pro Vaši pozornost jsou k dispozici dvě možnosti solení, jedna pod krytem kapronu, druhá znamená dlouhodobé skladování pod kovovým kroucením.

Možnost 1:

1. Vyčistěte listy, svinuté, jednotlivě nebo v několika skupinách.
2. Stříkané skleněné nádoby se zkroucenými listy.
3. Připravte solanku obsahující 100 gramů soli v 1 litru vody. Nalijte vroucí roztok surovin a uzavřete plechovky s nylonovými uzávěry. Vyčistěte ve sklepě nebo v chladničce.
4. Před přípravou následného jídla z těchto listů je třeba namočit v čisté vařené vodě.

S tímto způsobem skladování letáky částečně ztrácejí své příznivé vlastnosti, ale chuť zůstává nezměněna.

Možnost 2:

1. Listy hroznů jsou také zkrouceny do trubek a umístěny v bankách nahoru.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenic surovin a nechte 5 minut. Postup se opakuje dvakrát.
3. Připravte slanou vodu z 3 lžíce.lžíce soli a 1 litr vody. Nalijte je a zatáhněte kovové víčka.
4. Moření listů hroznů pro dolmu je připraveno. O měsíc později budou listy vhodné jako shell pro dolmu, nebudou muset být dále namočeny.

V 1litrové nádobě je 70 listů zkroucených slámou.

Zachování listů hroznů v rajčatové šťávě

Ti, kteří se nudí s rozezřením listů ročně po roce, je doporučeno je uložit do rajčatové omáčky. Sklizeň hroznových listů pro dolmu v rajčatové šťávě není vůbec těžké.Potřebuje čerstvé rajče, z čehož pochází množství připravených plechovek.1 jar je 1/3 kapaliny, pokud jsou listy pevně zabaleny do nádoby na vrchol.