článku:
o pozitivních vlastností kandovaného ovoce nemusíme říkat, že jsou často přidáványve své stravě, dokonce i ti, kteří dodržují správnou výživu a kontrolují svou hmotnost. Kandované melouny spolu s dalšími sladkostmi tohoto druhu jsou atraktivní nejen pro jejich ohromující chuť, ale také pro jejich použití.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jaké užitečné vlastnosti jsou zachovány v kandovaném ovoci, jak připravit meloun pro zpracování, a také zvážit několik způsobů, jak připravit tuto pochoutku.
briefly Nejprve definujeme terminologii: kandované ovoce jsou ovoce( nebo jejich kože), které byly vyrobeny vařením v cukrovém sirupu a pak sušeny. Pokud se kompot obvykle připravuje ze sušeného ovoce nebo se přidává k dezertům, pak cukrovinky z melounů mohou být zcela nahrazeny bonbony.
Díky tomu je obrovský počet specializovaných a běžných obchodů, které nabízejí hotové kandované ovoce, jejich nákup stále vyvolává pochybnosti. Většina již připraveného kandovaného ovoce je vystavena silnému zpracování, jasná vůně není přirozená, ale běžná kulinární příchuť;Chuť také zanechává hodně žádoucí - sladké plátky jsou prostě gumové.
Pokud vyrábíte cukrový meloun doma, můžete si být jisti kvalitou původního produktu a jeho bezpečí.
Kandované ovoce z husté části melounu
Navzdory skutečnosti, že kandované ovoce si uchovávají méně užitečné vlastnosti, jsou zřejmé jejich výhody. Vedle toho, že je možné zcela nahradit obvyklé sladkosti, se doporučuje, aby se kandizované plody melounu používaly k zvyšování imunity během epidemie infekčních onemocnění, stejně jako těch, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Samozřejmě, vše potřebuje opatření: dva nebo tři kandované ovoce denně budou stačit.
Příprava melounu
Mnoho kuchařů, kteří nabízejí recepty na cukrovou meloun, říkají: jakékoliv, dokonce i přezrálé ovoce. To není tak! Meloun musí být čerstvý, ledaže byste chtěli dostat podivnou kaši namísto melounových sladkostí.
Samotný proces je jednoduchý: meloun je vyčištěn ze semen, oddělen od kůry a - což je nejdůležitější!- z měkké části buničiny( která je bližší k jádru).Pro kandované ovoce se nejvíce husté části ovoce. Samotné plátky jsou řezány takovým způsobem, aby se ukázalo, že "jeden kousnutí".
Vařicí sirup
Cukrový sirup pro cukrové melouny se obvykle vaří ve velkém, těžkém kastrolu. Množství cukru a vody v poměru 3: 1 - to platí pouze pro ty recepty, kde jsou kandované ovoce vyrobeny z buničiny.
Zmícháme směs vody a cukru na vaření a pečlivě přidejte plátky melounu do sirupu, aby se úplně zakryla.
Poté jsou dvě možnosti vaření:
- V prvním případě se meloun vaří na nízké teplotě po dobu přibližně jedné hodiny, přičemž se neustále míchá.S touto volbou je třeba velmi pečlivě sledovat plátky - měly by být transparentní, ale nerozpadly.
- Druhá metoda bude trvat déle, ale je více "bezpečnější".Plátky se vaří pět minut při středním nebo vysokém teple, pak se odloží ze sporáku a ochladí se. Proces se opakuje několikrát, dokud meloun plně si nevšimne sirup. V tomto případě můžete proces plně ovládat.
Pokud je cukrový sirup příliš tekutý, kandované ovoce se velmi rychle zhorší a pokud přehnáte cukrem, ovoce ztratí pevnost a hustotu.
Final Stage
Nejsnazší způsob sušení cukrových melounů na zimu je použití trouby. Plech na pečení je nutně pokryt papírem( jinak nebude možné odtrhnout kandované kusy), pomocí skimmerů, plátky melounu jsou vyjmuty z pánve a rozloženy na papír tak, aby se navzájem neležely. Ideální teplota pro sušení je 100 stupňů, ale čas závisí na vaší troubě.
Kandované peelingy jsou z papíru odstraněny ihned po jejich vyjmutí z trouby.
Čerstvé kandované melouny mají jednu vlastnost - silně se drží na jakémkoli povrchu. Proto je třeba je vytvořit a rychle je přesunout na misku. Nepoužívejte špachtle - meloun se na ní snadno přidrží - je nejlepší, abyste si vzal široký nůž.
Pokud poslední plátky melounu ještě nejsou odstraněny, pošlete je zpátky do trouby několik minut a pak je vyjměte.
čipách Kandované melouny
Jak vyrobit cukroví melouny, zjistili jsme. Existuje však další recept, který nevyužívá maso ovoce, ale jeho kůry.
Recept se nijak neliší od původního, technologie zůstává stejná: vaření v sirupu - sušení, ale některé nuance existují.Chcete-li uvařit kvašené kůry melounu, potřebujete:
- před vařením, vždy oklejte krusty ve vodě s citrónovou šťávou nebo 0,5 čajové lžičky sódy na pečení na několik minut;Cukrový sirup
- se připravuje v poměru 1: 3, ale 1: 1 a krusty se vaří dvakrát nebo třikrát s přestávkou 8-10 hodin( !);
- trouba se zahřívá minimálně - 40-50 stupňů bude stačit.
Kandované kandované ovoce, bez ohledu na to, zda jste použili maso nebo kůru, je několik dní po přípravě.
