Pokud jste zapojeni do vaření, pak více než jednou čelí definici „lámání“. To se smaží v malém množství vroucí vody. Jinými slovy, pracujeme s mezistupnem mezi vařením a smažením nebo dušením předsmaženého masa. Touha není objevem moderních kuchařů. Dokonce i ve starověkém Rusku byla tato metoda použita v troubě, stejně jako jiné způsoby vaření. Touha je poněkud podobná dušení, ale trvá mnohem déle. Nyní zvážíme, k čemu je tento proces a k čemu se používá.
Cíl mizejícího procesu
Obsah článku
- Cíl mizejícího procesu
- Jaký je způsob mizení v multicookeru
Tato kulinářská technika spočívá ve skutečnosti, že se mísa zpracovává po dlouhou dobu při nízké teplotě pod pevně uzavřeným víkem. Doporučené teploty jsou od 65 do 100 stupňů Celsia. Měl by být rovnoměrně distribuován v celé misce. Můžete vařit cokoli: obiloviny, maso, ryby, zelenina, mléčné výrobky. Mají neuvěřitelnou chuť a jsou zcela na rozdíl od analogů připravených na sporáku.
Po touze mléko vyjde neuvěřitelně chutné, získá oranžovo-růžovou barvu, jemnou vůni smetany. Kaše vařená tímto způsobem vychází neuvěřitelně něžně! Je zvláště vhodný pro vaření masných pokrmů, které mají silnou vláknitou strukturu nebo maso dospělých zvířat. Pokud se jeden kilogram masa vaří takto několik hodin, pak se ukáže, že je velmi něžné a chutné. Před vařením se smaží zelenina a zelenina při teplotě vyšší než 170 stupňů v předehřátých pokrmech se silným dnem v rostlinném oleji nebo tucích za občasného míchání. Poté nalijte horkou vodu nebo vývar a nechte se pod víkem zahřát na nízkou teplotu (teplota nižší než 100 stupňů). Během vaření musíte přidat tekutinu v malých objemech, protože se vypařuje. Celým tajemstvím jedinečné a jasné chuti je, že se teplota postupně zvyšuje, aniž by došlo k varu.
POMOC! Doba vaření je určena výrobky, které tvoří jídlo. Proto zelenina potřebuje mnohem méně času než maso. Při přípravě želého masa zvažte velikost plátků a druh masa. Je-li to něžné maso nebo maso mladého zvířete, dosáhne to mnohem kratší doby.
Jaký je způsob mizení v multicookeru
Pomalý vařič je jedinečná kuchyňská linka, pomocí které můžete vařit jídlo všeho druhu: smažené, vařené, dušené atd. Těsně přiléhající víko usnadňuje vytváření správných podmínek a teploty pro dušení a dušení.
Obecně platí, že pokud chcete dušené jídlo, je lepší ho vařit v troubě, jako tomu bylo v Rusku. Vzhledem k tomu, že v moderních podmínkách je to nemožné, musíte tento proces dokončit v pomalém sporáku. V této kuchyňské jednotce můžete znovu vytvořit chuť jídla, podobnou chuti získané ve skutečné peci. Zvažte, co představuje proces mizení v pomalém sporáku.
Radikálně se neliší od běžné řeči. Jediný rozdíl je v tom, že díky programovacímu režimu a automatickému vypnutí je v něm vše automatizované. Dodržujte všechny fáze přípravy není nutné. Produkt, který je podroben tepelnému zpracování, se stává velmi jemným, měkkým, šťavnatým, chutným a získává příjemnou konzistenci.
Je známo, že během dlouhého vaření je hlavní část užitečných látek a prvků vařena z misky do vývaru, značné množství vitamínů je zničeno. Je zřejmé, že takové jídlo není zdravé. Naopak, vzhledem k tomu, že touha vyžaduje minimum vody a udržování nízké teploty, což mírně zahřívá produkt, výrazné poškození živin při vaření tímto způsobem ne aplikováno. Zelenina náchylná k mizení neztrácí barvu, jas a integritu struktury.
