Optimální tloušťka kovu a zda je nutné jej zpracovat

S nástupem teplé sezóny se otevírá grilovací sezóna. Mnozí, kteří si berou s sebou grilování, jdou na dachu, do lesa nebo parku. Jiní spěchají do obchodu pro pánev, kde stojí před problémem s výběrem.

Vysoce kvalitní grilování je jednou z hlavních podmínek pro získání chutného šťavnatého ražniči. Jednotnost pražení, doba vaření a distribuce kouře závisí na materiálu, ze kterého je vyroben.

Při výběru produktu byste proto měli věnovat pozornost materiálu konstrukce a jeho tloušťce.

Jaký kov je pro grilování nejlepší

Chutné grilování je zaručeno - kvalitní maso a marináda. Ale bez správného grilování nelze kulinářský nápad realizovat.

Pokud si koupíte nevhodný ohřívač, pak pro ni bude první výlet na piknik poslední, protože životnost a kvalita výrobku závisí především na materiálu, ze kterého je vyroben.

Pro výrobu grilování se používá několik typů kovů:

1. Litina. Litinové páječky vypadají působivě. Dokonale udržují požadovanou teplotu a jsou schopny sloužit více než tucet let. Při nesprávném použití však může dojít k poškození ohně. Litina je křehký kov. Nemá rád náhlé změny teploty a při kontaktu s vodou se pokryje korozí. Kromě toho jsou takové výrobky těžké a drahé.
   instagram viewer
   
2. Nerezová ocel. Nejtrvanlivější jsou výrobky z nerezové oceli. Jsou odolné vůči extrémním teplotám, nepodléhají vnějšímu mechanickému namáhání a nebojí se vlhkosti. Jejich nevýhodou je cena. Vysoce kvalitní pánev vyrobená ze silnostěnné nerezové oceli bude stát několik tisíc rublů.
3. Černý kov. Vynikající alternativou k nerezové oceli je železný kov. Frypoty z tohoto materiálu jsou natřeny tepelně odolnou barvou. Díky tomu je gril schopen odolat teplotám 600 stupňů.

Odkaz! Odborníci doporučují zakoupit grily vyrobené z oceli s označením 45. Tento materiál se používá k výrobě nástrojů.

Optimální tloušťka kovu

Charakteristiky výrobku a chuť hotového výrobku jsou ovlivněny nejen materiálem výroby, ale také tloušťkou jeho stěn. Pánev lze zhruba rozdělit na dva typy:

1. Se silnými zdmi. Výrobky se silnými stěnami jsou instalovány na osobních pozemcích. K jejich výrobě se používá kov o tloušťce nejméně 4 mm. Pánev je poměrně těžká, má vysoké náklady a může trvat několik let. Maso vařené v takovém produktu je šťavnaté, chutné, pokryté rovnoměrnou krustou.
2. Tenkostěnné. Přenosné grilování se nejčastěji vyrábí z tenkých ocelových plechů. Fritovací hrnec má tloušťku pouze 2 mm, díky čemuž je lehký a mobilní. Výrobek není trvanlivý. Některé přenosné modely vydrží pouze jednu sezónu. Silnější stěny jsou odolnější. Kromě toho není povoleno vyrábět uhlí na grilu - stěny a dno výrobku vyhoří při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám. Maso se nevaří rovnoměrně a je spíše suché. Navíc se dá snadno spálit.

Odkaz! Nejlepší možností by byl pánev se dnem 4 mm a stěnami 2 mm. Výrobek je odolný a lehký. Vařené maso bude rovnoměrně vařené a zachová si šťavnatost.

Je nutné zpracování kovů

Aby pánev sloužila delší dobu, musí o ni být řádně postaráno. Například po nákupu je třeba pánev dále zpracovat.

Je žádoucí pokrýt pánev vyrobenou z oceli antikorozním nátěrem. Tím se výrazně prodlouží životnost fritovací nádoby. K tomu můžete použít práškový smalt nebo speciální barvicí směs, která je odolná vůči vysokým teplotám. Konvenční barvy se pro tyto účely nepoužívají, protože se spálí.

Během spalování takové povlaky emitují různé toxické látky, které nejen negativně ovlivňují chuť masa, ale mohou také způsobit otravu. Speciální složení barviv odolává vysokým teplotám. Ochrání nejen gril před účinky vody, ale také zlepší vzhled.

Můžete také použít silikonovou barvu. Odolává vysokým teplotám, chrání před korozí a hromaděním popela a nevypouští toxické látky. Některé druhy takové barvy vyžadují pečení. Informace o tom jsou uvedeny v technických specifikacích.

V továrně se pevnost oceli zvyšuje modřením a oxidací. Před postupu se kovový povrch je předem upraven a odmastí, po kterém je pokryta černým fólie odolné proti vysokým teplotám.

Poté se ocel umístí do vodní páry s kyslíkem. Je docela obtížné opakovat tento postup sami. Ale pokud existuje taková příležitost, pak je vhodné ji využít.

Koupit nebo vyrobit pánev na vlastní pěst vyžaduje zkušenosti, znalosti a čas. Aby výrobek sloužil dlouhou dobu a maso se ukázalo být chutné a šťavnaté, musíte přistupovat k výběru grilu zodpovědně a nešetřit na jeho kvalitě.