Obsah článku:
Mezi různorodou sladkou konzervací je džem z jahod - jedná se o jeden z nejvzácnějších. Taková pochoutka je nejprve uctívána nejmenšími členy rodiny. A ne pro nic, protože jahodový džem je nejen velmi chutný, ale také užitečný. Samozřejmě, v procesu tepelného ošetření, určitá část vitamínů je ztracena, ale zbývající jsou dostatečné k doplnění těla potřebnými prvky.
Složením je bobule bohaté na takové užitečné látky, jako je draslík, železo, pektin, hořčík a mnoho dalších. Jahody se doporučují pro použití při anémii, hypertenzi a ateroskleróze. Má příznivý účinek na metabolismus, zlepšuje krevní oběh, doplňuje zásoby jódu. Sladké bobule má diuretické vlastnosti a také se používá k zmírnění celkového stavu během nachlazení.
Příprava bobulí na ochranu
Mnoho pro zimní sklizeň jahody koupit bobule na trhu. V tomto případě lze jen doufat v upřímnost prodávajících a pečlivě zkoumat jahody pro bezúhonnost a přítomnost pokazených bobulí. Ti, kteří mají šťastnou příležitost vyrábět užitečné bobule sami, zkušení ženy v domácnosti doporučují, aby si vybrali plody pouze v denní době a za slunečného počasí. Pak se ranní rosa vypaří a jahody budou šťavnaté, ale ne vodnaté.
Pro džem z jahody je žádoucí vybrat ne tak velké ovoce, protože jsou sladší a voňavější. Navíc, malá jahodová si bude lépe zachovat svůj tvar v průběhu vaření a nerozpadne.
Všechny plody by měly být nejprve vyřešeny, odstranit stonky a poté opláchnout. V tomto případě nepoužívejte tekoucí vodu z vodovodního kohoutku, ale ponořte je do malých porcí v misce s vodou. Čisté jahody musí být rozloženy na stůl tak, aby vysušily a přebytečné vlhkosti ze skla. Stůl je zakrytý čistým utěrkou a několik hodin ponechá bobule.
Recepty džemu z jahod umožňují použití čerstvých bobulí, protože jahody, které jsou převzaty z chladničky, už nejsou tak vonné a sladké. Pokud se však v zimě nechcete nechat hýčkat lahodným návykem a v mrazáku se nacházejí rezervy, džem můžete vařit i z mražených bobulí.
V tomto případě má proces zadávání veřejných zakázek vlastní nuance. Vzhledem k tomu, že bobule z mrazničky jsou již předem připraveny (vyprané a sušené), zkrátil se čas potřebný k přípravě dezertu. Je však třeba vzít v úvahu, že bude tekutější, než je připravená z čerstvých bobulí.
Jam z mražených jahod je připraven bez předběžného odmrazování bobulí. Bobule z mrazáku okamžitě usínají s cukrem, míchají a nechávají se 4 hodiny.
Jahodový džem vařený ve třech sadách
Pro přípravu lahůdek na zimu se berry a cukr odebírají v těchto poměrech:. Ve velké hrnci kombinujte jahody, nahoře s cukrem a nechte stát alespoň 5 hodin, aby bobule nechaly džus.
Není nic komplikovaného, jak dělat jahodový džem, ne. Provedete to tak, že hmota přivedete na středně vysokou teplotu, odstraníte pěnu a vaříme 5 minut. Nádobu nechte přes noc ochladit. Druhý den opakujte postup ještě dvakrát.
Po třetím volání nechte hotovou nádobu ochladit po dobu jedné hodiny, pak se roztřepe do pollitrových nádob a rozvine se.
Chcete-li zablokovat zesílení, můžete do předlisku přidat oct nebo citronovou šťávu ve výši 1 polévkové lžíce. l. na kilogram bobulovin.
Jahodový džem
Tento způsob uchování džemu je mnohem rychlejší než předchozí, protože je připraven v jednom kroku. Doba vaření závisí na požadované konzistenci. Čím je jamka silnější, tím delší je vařená.
Jahody jsou předem zváženy pro stanovení požadovaného množství cukru. Pro každý kilogram bobulí, které potřebujete, kg granulovaného cukru. Bobule umí v nádrži nebo pánvi ve vrstvách, nalévá každá vrstva cukru. Nechte šťávu na 4 hodiny.
Když jahoda opouští šťávu, ohřejte ho a vroucí a pravidelně odstraňujte pěnu.
Poté oheň naplňte až na minimum a vroucíte na požadovanou hustotu. Chcete-li se vrátit.
Připravené uvíznutí by se nemělo rozšířit na talíř, ale pomalu klesat.
Jahodový džem - pět minut
Většinu času strávíme přípravou bobulí a samotná pochoutka se děje velmi rychle, kromě toho celá jahoda vypadá krásně v bance.
Proto připravte 2 litry rychlého jahodového džemu s celými plody, měli byste nejprve vařit sirup. Postupujte v malém mísícím kelímku:
- 600 g cukru;
- 400 ml vody.
Přidejte sirup na oheň a nechte vařit, neustále míchat. Když je cukr zcela rozpuštěn, vypněte varnou desku a nechte sirup ochladit.
Zatímco se sirup ochladí, připravte jahody: brát celé, nepoškozené bobule, opláchnout, suché. Pro uvedené množství sirupu budou zapotřebí 2 kg bobulí.
Dejte jahody do ochlazeného sirupu a nechte bobule na noc, aby se v nich nasákly.
Ráno se polotovar přivede k varu, odstraní se pěna, vaří se 5 minut a okamžitě se rozvine.
Jam-želé z jahod
Pro ty, kteří nechtějí nebo nemají příležitost obtěžovat varením sýpky, můžete zkusit jam z jahod s želatinou.
Postupné vaření:
- Jeden kilogram jahod, které se vyřeší a umyje. Odstraňte z celkové hmotnosti 750 g bobulí a rozemlete je do mixéru.
- Vypusťte šťávu z jednoho citronu.
- V jahodovém pyré přidat citronovou šťávu, 1 balení želatiny a zapálit.
- Zatímco se bramborové kaše zahřívají, zbývajících 250 g jahod je smícháno s 1 kg cukru.
- Ve vařeném pyré položte jahody na cukr a vařte dohromady 5 minut.
- Horní džem se rozprostírá na skleněné nádoby a zavírá.
Namísto citronu můžete vzít kyselinu citronovou (1 lžičku) a namísto želatiny - Confiture nebo Zhelfix (1 balení).
Surový jahodový džem
Chcete-li zachovat všechny vitamíny, které jsou v bobulích, připravte jam z jahod bez vaření. Pro tento dezert potřebujete trochu více cukru. Takže u 1 kg jahod trvá přibližně kilogram cukru, a pokud jsou plody mírně kyselé, pak všechny 2 kg.
Proces vytváření džemů je velmi jednoduchý:
- Jahody se omyjí a suší. Vzhledem k tomu, že nedojde k žádnému tepelnému ošetření, s cílem dezinfekce jsou plody vařené.
- Nalijte cukr a míchat s jahodami.
- Vše rozemleteme v homogenní hmotě s mixérem.
- Vložte připravené džemy do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky kapronu.
Nespavé uvíznutí je uloženo v chladničce.
Jam z jahod je "kousek léta" v plechovce, její sladká vůně připomene teplé letní večery a pomůže přežít zimní zima. Překvapte své blízké s chutným dezertem a příjemnou chutí!
