Ideální ocel pro nože: zahraniční i tuzemská

Při výběru nože mnozí v první řadě věnují pozornost třídě oceli, ze které je čepel vyrobena. A tady vůbec nezáleží na tom, k čemu produkt potřebujete - do kuchyně, na lov a jiné domácí práce. Ve skutečnosti má tento parametr velký význam. Právě na něm závisí síla nože, jeho vlastnost dlouho neotupuje, dlouhá životnost a mnoho dalšího.

Průvodce po nejlepších nožových ocelích

Značky oceli jsou ve skutečnosti jen obrovské množství. Pokud budete sedět a studovat každý z nich, zabere to minimálně týden, plus minus pár dní (vše závisí na tom, jak rychle informace pochopíte). Zveme vás, abyste se seznámili s nejlepšími značkami, které jsou velmi oblíbené u kovářů a téměř všech výrobců výrobků pro piercing a řezání.

Zahraniční, cizí

Obecně je v každém státě tak nějak zavedeno, že je populární jedna značka, ačkoli mnoho zemí může používat ocel svého souseda podél hranice, nebo dokonce o něco dále. To však neznamená, že si můžete koupit nůž z určité oceli pouze na území státu, kde byl vyvinut. Pokud opravdu chcete, můžete si v každé zemi koupit nůž z konkrétní oceli.

D2 (USA)

Říká se mu „polo nerez“, protože obsahuje méně chromu než konkurence, ale má také vynikající odolnost proti korozi. Pokud jde o sílu - slušný „průměr“, je docela obtížné zaostřit. Ideální pro vysoce kvalitní nože, které nejsou drahé.

CPM S35VN (USA)

Prémiová ocel. Obsahuje niob, má jemnozrnnou strukturu. Vyznačuje se výjimečnou pevností, jednoduchým ostřením, nekoroduje a sebevědomě drží ostří.

Elmax (Rakousko)

Prášková ocel, která obsahuje velké množství molybdenu, chromu a vanadu. Liší se trvanlivostí, odolností proti opotřebení, nepodléhá oxidaci. Je právem považována za jednu z nejlepších značek na světě.

440C (USA)

Jedná se o vysoce tvrdnoucí nerezovou ocel vyrobenou z vysoce uhlíkové chromové oceli. Po tepelném zpracování je schopen dosáhnout nejvyšší pevnosti, tvrdosti a odolnosti proti opotřebení ze všech nerezových slitin.

M390 (Rakousko)

Práškový kov třetí generace. Čepel M390 má vynikající odolnost proti korozi, houževnatost a odolnost proti oděru. Je však třeba poznamenat, že ostří je docela obtížné nabrousit, ale lze jej snadno leštit do dokonalého lesku.

ZDP 189 (Japonsko)

Tato ocel má šíleně vysoké procento uhlíku (3,0%) a obsah chromu 20%. Obsahuje také wolfram, vanad, molybden. Vzhledem ke složení můžeme říci, že se jedná o jeden z nejnovějších vývojů v oblasti kovu. Samotná značka je však poměrně drahá, ale vyznačuje se ideální odolností proti opotřebení a schopností být posílena na vyšší míru. Ostří samo o sobě dobře. Nedoporučuje se pro konkávní čepele.

VG10 (Japonsko)

VG-10 je velmi podobný 154CM a ATS-34, ale obsahuje o něco více chromu pro lepší odolnost proti korozi. Obsahuje také vanad, díky kterému je o něco odolnější než jeho protějšky. Značka nebyla tak dávno vyvinuta v Japonsku, ale na americký trh ji poměrně pomalu uváděli tak uznávaní výrobci nožů, jako je Spyderco. Je to poměrně tvrdý a ostrý materiál, ale zároveň je považován za dost křehký.

CPM S30V (USA)

Vyrobeno Američany, CPM S30V (často označovaný jednoduše jako S30V) snadno odolává rzi. Obvykle se používá pro vysoce kvalitní kapesní nože a drahé kuchyňské příbory. Zavedení karbidů vanadu má za následek výjimečnou tvrdost matrice ze slitiny oceli. Je považována za jednu z nejlepších ocelí s ostřím na noži s optimálním vyvážením retence hran, houževnatosti a houževnatosti.

AUS8 (Japonsko)

Ve srovnání s třídami, jako je D2, 440C nebo jakýkoli jiný podobný typ, je AUS8 považován za ocel nejvyšší kvality. Má dobrou rovnováhu mezi kvalitou, cenou a vlastnostmi. Správným kalením a tepelným zpracováním získáte vysoce kvalitní nerezovou ocel, která je odolná proti korozi. Když mluvíme o složení AUS8, je třeba říci, že se jedná o legovanou ocel a do železa jsou přidány další prvky ke zlepšení kvality materiálu.

Domácí

Existuje také mnoho ruských druhů. Nejoblíbenější jsou smíšené materiály, které plně splňují kritéria pro nože.

65x13

Dnes je to jedna z nejpopulárnějších ocelí na ruském trhu s noži. Kompozice obsahuje mangan, chrom, molybden, křemík, nikl, wolfram, vanad. Je jasné, že taková směs prostě nemůže být nekvalitní. Mezi výhody patří: tvrdost, odolnost proti nárazu a ohybu, jakož i korozi, snadná údržba, dostupná cena.

50 x 14 mm

Odolný vůči vlhkosti, agresivním chemikáliím, doporučeno pro alergiky. Kuchyňské nože z této oceli lze bezpečně mýt v myčce na mycí prostředky. Mezi hlavní výhody navíc patří: dlouhodobě si zachovává ostrost, snadno se upravuje a přeostřuje doma.

X12MF

Vyznačuje se velmi hustou strukturou, odolnou vůči nárazům a poškození. Tato značka má vysoké řezné vlastnosti a samotná čepel dlouho ostří. Hlavní kvalitou je vysoká tvrdost, která je vytvořena zesílením krystalové mřížky legujícími prvky.

95 x 18

Vysoce legovaná nerezová ocel, mezi jejíž výhody patří tvrdost, odolnost břitu, odolnost proti oxidaci. Díky kombinaci vysokých fyzikálních, chemických a mechanických vlastností je ocel 95X18 jednou z nejlepších na výrobu ostrých zbraní.

Nejlepší ocel pro kuchyňský nůž

Při výběru nože do kuchyně myslíme především na sílu. Dalším důležitým ukazatelem je kvalita střihu. Ostří by mělo být snadno nabroušeno, aniž by vyžadovalo neustálé oblékání.

Nejlepší kuchyňské nože mají následující vlastnosti:

• odolný proti korozi;
• nerozpadejte se;
• mít homogenní tkaninu bez bublin a kapek.

Pokud mluvíme o domácích ocelích, je lepší dát přednost všem výše uvedeným: 65X13, 40X12,95X18, 50X14MF.

Ze zahraničních je populární 440C. Nože z oceli AUS8 také dobře fungují v kuchyni.