Při rozhodování o kulinářských experimentech se všichni potýkáme s potřebou vážit produkty. A v tuto chvíli nemusí být po ruce to nejdůležitější - kuchyňská váha. To některé zastaví. Ale jen ne zkušení kuchaři, kteří znají vynikající alternativu - lžíci. Koneckonců, když víte, kolik gramů konkrétního produktu se vejde do jedné polévkové lžíce, můžete poměrně přesně zvážit všechny přísady a dosáhnout přesného dodržování receptu. Je pravda, že v této záležitosti existuje několik nuancí.
@Ulrike Leone, Pixabay
Obsah článku
- Důležitá poznámka o lžících
-
Vážení hromadných produktů
- Kolik obilovin pojme polévková lžíce
- Měření tekutin, mléčných výrobků a omáček
Důležitá poznámka o lžících
Abyste se vyhnuli vážným chybám, je důležité vzít v úvahu, že lžíce jsou různé. Nejběžnější možností je plná velikost. Délka, kterou nabrala, je 7 cm a šířka je 4 cm.
Ale protože neexistuje jediný standard pro polévkové lžíce, můžete také najít jejich méně prostorné odrůdy, z nichž nejoblíbenější má délku naběračky 5 cm.
Nyní k samotnému vážení: Zde jsou také možné možnosti. Lžíci můžete sebrat „bez vršku“ (nabíranou po stranách), nebo můžete „skluzavkou“. Druhá možnost se obvykle používá „ve výchozím nastavení“. Tj, pokud čteme „1 polévková lžíce. l. ", a zároveň neexistují žádné další poznámky, to znamená přesně velkou polévkovou lžíci napsanou„ se sklíčkem ".
Je to ještě zajímavější: když stojíte tváří v tvář korespondenčním tabulkám, je důležité vzít v úvahu, že jsou často vypočítávány speciálně pro lžíce plné velikosti. Z tohoto důvodu se doporučuje nejprve odměřit naběračku pravítkem a poté přistoupit k „vážení“ přísad.
Pokud se ve vaší kuchyni nectí „plné velikosti“, pak by jedinou rozumnou alternativou bylo navrhnout vlastní tabulka měr a vah, jejíž vytvoření nezabere mnoho času, ale zaručuje to nejpřesnější výsledek. Vše, co je k tomu potřeba, je vypočítat objem vašeho „vyvoleného“. K tomu je třeba spočítat, kolik jste nabrali (bez vršku a se sklíčkem) budete schopni naplnit 100 g produktu.
No a poslední poznámka, která vyplývá ze všeho výše uvedeného: výběr nějaké polévkové lžíce na vážení produktů, je vhodné v budoucnu používat pouze zařízení ze stejné sady - tímto způsobem se bude možné vyhnout chyby.
@Hebi B, Pixabay
Vážení hromadných produktů
Důležitým pravidlem pro vážení těchto složek není žádné další zhutňování nebo předběžné uvolňování. Faktem je, že po provedení těchto operací se mění měrná hmotnost produktu plnícího měřený kontejner. Do šálku se tedy dá asi 160 g mouky, pokud ji vezmete jen ze sáčku. Pokud je mouka stlačena ve sklenici, ukáže se, že je asi 210 g, a pokud je předem proseta a není stlačena, vyjde pouze 125 g.
Při měření malých porcí polévkovými lžícemi nebude běh tak pevný, ale pokud máte měřit například přes 100 g moučkového cukru, pak získáme vážný rozdíl, dosahující 15–20 g.
Tabulka hmotnosti nejoblíbenějších volně ložených produktů (v plné lžíci):
| Kolik výrobku odpovídá | V čl. l bez skluzu (g) | V čl. l se skluzavkou (g) |
| Kakaový prášek | 20 | 25 |
| Bramborový škrob | 20 | 30 |
| Skořice | 15 | 20 |
| Středně mletá káva | 15 | 20 |
| Kukuřičný škrob | 20 | 30 |
| Hrubá sůl | 25 | 30 |
| Kyselina citronová | 12 | 16 |
| Pozemní krekry | 10 | 15 |
| Mletý pepř | 12 | 18 |
| Pšeničná mouka | 20 | 30 |
| Sahara | 20 | 25 |
| Moučkový cukr | 22 | 28 |
| Soda | 22 | 28 |
| Extra sůl | 22 | 28 |
| Suché droždí | 8 | 11 |
| Sušené mléko | 20 | 25 |
| Suchá želatina | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Kolik obilovin pojme polévková lžíce
S měřením krupice trochu jiný příběh. Je obvyklé je „vážit“ v naběračce naplněné sklíčkem - to je přesnější. Jedinou výjimkou z obecného pravidla je návnada, pro kterou jsou obě možnosti přijatelné.
Hmotnostní tabulka nejoblíbenějších obilovin (v plné lžíci):
| Kolik výrobku odpovídá | V čl. l bez skluzu (g) | V čl. l se skluzavkou (g) |
| Hercules (instantní ovesné vločky) | — | 18 |
| Hrášek | — | 29 |
| Pohanka | — | 25 |
| Krupice (krupice) | 20 | 25 |
| Ovesné vločky | — | 14 |
| Proso | — | 20 |
| Rýže | — | 18 |
| Ječmen, pšeničné krupice | — | 20 |
Poznámka: tato tabulka nemůže v žádném případě sloužit jako základ pro výpočet hmotnosti hotové kaše, protože po vaření obiloviny mění svou hmotnost a konzistenci různými způsoby. Například vařená pohanka na jednu polévkovou lžíci se vejde asi na 30 g, ale ovesné vločky do stejné naběračky se vejdou i na 35 g.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Měření tekutin, mléčných výrobků a omáček
Platí zde pouze jedno pravidlo: měli byste pamatovat na schopnost tekutého a rostlinného oleje expandovat při zahřívání, a proto zabírají větší objem. Níže uvedená tabulka je tedy relevantní pouze pro jejich „vážení“ při pokojové teplotě.
| Kolik výrobku odpovídá | V čl. l se skluzavkou (g) |
| Voda | 18 |
| Kefír, jogurt atd. fermentované mléčné výrobky | 18 |
| Majonéza | 25 |
| Margarín (změkčený) | 20 |
| Mléko | 18 |
| Olivový olej | 17 |
| Slunečnicový olej | 17 |
| Vepřový tuk (změkčený) | 20 |
| Kondenzované mléko | 30 |
| Krém | 25 |
| Máslo (ghí) | 17 |
| Máslo (změkčené) | 20 |
| Zakysaná smetana | 25 |
| Sójová omáčka | 21 |
| Tvaroh | 17 |
| Strouhaný sýr | 18 |
| Rajčatová pasta | 30 |
| Ocet (3% nebo 9%) | 18 |
Jako dezert vám nabízíme seznámení s tak zajímavými produkty, jako je med. Tekutý med v lžíci polévkové lžíce je asi 28 g a hustý med - 35 g.
@Ana Gic, Pixabay
Co se týká pocukrované pochoutky, ani přibližný výpočet nic nedá - příliš záleží na velikosti „vloček“, které byly vyškrábány z nádoby. Proto se doporučuje jej nejprve rozpustit ve vodní lázni a poté zvážit.
Další zajímavou přísadou jsou pikantní bylinky. Je to s ním o něco jednodušší: asi 10 g se hodí čerstvého a asi 6 g suchého. Ale stupeň mletí je velmi důležitý, a proto byste neměli slepě důvěřovat tabulkám, které tento výrobek obsahují. Zvažte to a dobré kulinářské úspěchy.
Přihlaste se k odběru našich sociálních sítí