Jak žíhat litinový kotel: efektivní způsoby

Litinový kotel je jedinečné jídlo, ve kterém je vynikající jakékoli připravené jídlo. Po zakoupení však vyžaduje pečlivou přípravu před prvním použitím. Zejména je nutné správně kalcinovat. To lze provést doma nebo na ulici. Techniky jsou v tomto případě mírně odlišné.

Jak žíhat litinový kotel nad ohněm

Jedná se o univerzální nádobí. Vaří se v něm šťavnaté chutné maso, drobivý pilaf, shurpa a mnoho dalších pokrmů. V běžných hrncích, wokech a kastrolech není jídlo tak chutné.

Litina má schopnost rychle a rovnoměrně ohřívat jídlo, udržuje teplo po dlouhou dobu a neodpařuje užitečné látky ze složek nádobí.

Pamlsky jsou nejen bohaté a chutné - zachovávají si všechny výhody každé ze složek obsažených v jídle. Proto se z kotle stane nenahraditelný kuchyňský nástroj, který by měl být v každé domácnosti.

K přípravě k použití je nutné žíhání. To lze provést venku, u ohně nebo doma. Zvažte všechny dostupné možnosti a především tu nejpohodlnější - pouliční pražení v ohni.

Čištění

Litinové nádobí se prodává potažené strojním olejem. Výrobce tak chrání kuchyňské náčiní před předčasným rezivěním. Kotel bude přirozeně nutné z této vrstvy tuku očistit a k tomu slouží hrubá kuchyňská sůl.

Schéma je jednoduché:

1. Kotel důkladně omyjeme čisticím prostředkem.
2. Zapalujeme otevřený oheň a přidáme velké množství soli.
3. Sypký produkt je třeba pravidelně míchat.
4. Přivedeme ji do zlaté barvy a odstraníme oheň.
5. Nechte kotel vychladnout a vyhoďte obsah.

Deska o objemu 10 litrů bude vyžadovat asi 1–2 kg sypkého produktu.

Poté, co kotel vychladne, otřete jej papírovými ručníky nebo ubrousky. Nádobí je připraveno k dalšímu zpracování.

Vypalování v oleji

Při čištění kotle se smývá ochranná fólie. Stává se náchylný k rzi. Proto se ošetření olejem provádí okamžitě, aby se vytvořila nezbytná ochranná vrstva.

Při vypalování se olej dostává do pórů litiny a hoří. Na talíři se vůbec neodráží, ale chrání nádobí před rozvojem žita, když se do něj dostane vlhkost.

Pečení bude vyžadovat aktivní účast kuchaře a celkem zabere zhruba půl hodiny. V této fázi se používají rostlinné oleje. Slunečnice, sezam nebo lněné semínko jsou dobrou volbou. Může být také nahrazen živočišným tukem.

Jednáme podle plánu:

1. Zkontrolujeme, zda je vnitřek kotle suchý, v případě potřeby jej osušíme papírovými ručníky.
2. Do studeného kotle nalijte olej.
3. Rozpalte oheň pod pokrmy střední intenzity.
4. Drážkovou lžící nebo naklápěním kotle v různých směrech naolejujte celý vnitřní povrch.
5. Stěny kotle by měly být ze dna pravidelně zalévány olejem, aby nevyschly.
6. Po uplynutí stanovené doby vypusťte olej a vyhoďte jej.
7. Nechte nádobí vychladnout na čerstvém vzduchu.
8. Otřete povrch papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.

Pro kontrolu kvality kalcinace se vaří voda v kotli. Pokud se na konci procesu nezakalí, můžete v něm bezpečně vařit.

Péče po kalcinaci

Po kotli je třeba je umýt pod tekoucí vodou a otřít do sucha. Nepoužívejte čisticí prostředky ani brusné kartáče. Poškozují litinový povrch. Pokud během dalšího vaření jídlo hoří ke stěnám, proveďte kalcinaci znovu.

Metody domácí kalcinace

Tato možnost je vhodná pro malé kotle, přibližně do 5 litrů. Obvyklý postup je docela nebezpečný, protože z ohřátého nádobí může vystřelit olej nebo sůl a způsobit požár. Kromě toho nepříjemný zápach zůstane po dlouhou dobu ve stěnách kuchyně.

Pokud ale není jiná možnost, budete muset použít svůj domácí sporák. Nejlepším řešením je pečení v troubě:

• skříň se zahřívá na teplotu 180-200 stupňů;
• do misky nalijte 10-25 g slunečnicového oleje;
• štětcem rozdělte film podél stěn kotle;
• nahoře jej zakryjte fólií;
• vložte do předehřáté trouby a udržujte asi hodinu a půl.

Opakujte postup třikrát až pětkrát. Teprve potom můžete plně vařit.

Proč potřebujete žíhat litinový kotel

Jedná se o důležitý krok před dlouhodobým používáním nádobí z tohoto materiálu. Postup je nezbytný k odstranění technických maziv z pórů. Hojně se používají ve výrobě, takže je výhodné získat hotové nádobí z forem pro odlévání a také je chránit před korozí během skladování a přepravy.

Pokud nejsou kalcinovány, budou technické tekutiny absorbovány do potravin. Díky tomu bude mít nepříjemnou vůni a chuť. Jídlo bude muset být vyhozeno. Navíc se to stane pravidelně - s jakýmkoli pokusem vařit v kotli. Nezanedbávejte zapalování a proveďte to v souladu s pokyny a doporučeními odborníků.