Druhy kotlů: materiál výroby, tvar, tloušťka, objem

Ve většině případů se může zdát, že kotel je poměrně primitivní design a modely se od sebe vůbec neliší. Snad jen zjevné nuance. Například objem a materiál výroby. Ale kotel má také další vlastnosti, které ve skutečnosti ovlivňují jeho odrůdy.

Odrůdy kotlů v závislosti na parametrech

Existuje několik typů, ale všechny se liší materiálem a objemem (jak již bylo zmíněno), stejně jako tloušťkou a tvarem stěny. Některé možnosti se také liší podle účelu. Například vaření pokrmů na otevřeném ohni nebo na sporáku, ale to je čistě individuální přístup, protože zde jsou více ovlivněny osobní preference člověka. Pojďme zjistit, jak se kotle od sebe navzájem liší.

Podle materiálu výroby

Hlavními surovinami jsou litina, hliník, měď, ocel. Poslední dvě možnosti nejsou tak žádané: vyžadují komplexní a jemnou péči a existuje riziko koroze nebo vniknutí toxických sloučenin kovů do potravin.

Litina

Litinový kotel splňuje všechny požadavky, které lze klást pouze na tento typ kuchyňského náčiní - to rovnoměrně ohřívá přísady, distribuuje teplo správně a udržuje ho uvnitř hrnce po dlouhou dobu čas. Z tohoto důvodu jsou pokrmy velmi bohaté, šťavnaté a s nepřekonatelnou jemnou chutí.

Z nějakého důvodu se věří, že „starší“ litinový hrnec bude chutnější. Zvláštní, ale pravdivé. Často se tvrdí, že postupem času se na stěnách hrnce vytvoří velmi tenký film, který se nesmyje ani při mytí nádobí. Všechny póry kotle uvnitř jsou tedy naplněny přírodním tukem, což přispívá k tomu, že výrobky nehoří - takový druh nepřilnavého povlaku je téměř nemožné vyčistit. I když je to plus!

Výhody:

• dlouhá životnost;
• rovnoměrné rozložení tepla uvnitř nádoby;
• demokratická hodnota;
• nevyžaduje komplexní péči;
• udržuje teplotu vařeného jídla po dlouhou dobu.

Chyby:

• může se tvořit rez;
• často dost těžké.

Hliník

Takové modely jsou žádané mezi těmi, kteří milují výlety venku a neumí si představit odpočinek bez jídla vařeného na ohni. Hliníkové kotle jsou velmi lehké, což vám umožní vzít je s sebou na túry a trávit čas se svou rodinou někde v přírodní oblasti.

Ingredience se celkem rychle zahřejí, ale stejně rychle také vychladnou, a to je zcela nepřijatelné při vaření orientálních pokrmů, pro které je kotel ve skutečnosti určen.

Jídlo nebude v hliníkovém hrnci chřadnout. Spíše jsou smažené.

Zásadním rysem takového modelu kotle je, že v něm není možné nechat vařené jídlo, protože oxidační proces začíná příliš rychle - je lepší jej přenést do jiného pokrmu.

Pokud jde o péči, budete muset takové modely prát s extrémní péčí. Kromě toho je hliník poměrně křehký materiál a lze jej snadno ohnout nebo promáčknout.

Výhody:

• lehká váha;
• snadná přeprava;
• rychle se zahřívá;
• nízké náklady.

Chyby:

• snadno deformovatelné;
• nutná jemná péče;
• rychle se ochladí.

Měď

Tento kov je dnes velmi vzácný. A to platí nejen pro výrobu kotlů, ale obecně pro všechny kuchyňské potřeby. Důvodem je, že sloučeniny mědi jsou velmi toxické a samotná měď je náchylná k tvorbě rzi. Používání a péče o kotel z tohoto kovu vyžaduje mnoho úsilí, času a vlastně i financí. Ne všechny výrobky jsou vhodné k čištění - budete muset koupit drahé přípravky na bázi přírodních látek.

Pokud jde o vlastnosti, měď také rychle ohřívá jídlo, ale stejně jako hliník se velmi brzy ochladí. Protože měděný kotel se dlouho neohřeje, je to významná nevýhoda pro jídla, která se v něm často vaří.

Výhody:

• nízká hmotnost;
• rychlé zahřívání;
• rychlý proces vaření.

Chyby:

• uvolňuje toxiny;
• je zapotřebí pouze jemná péče;
• může se tvořit rez;
• měděné kotle jsou vyráběny s tenkými stěnami, což často vede k deformaci kovu.

Potažená ocel

Povlak může být různý - teflonový nebo smaltovaný. Volba závisí na člověku - co má rád a na co je zvyklý.

Ve skutečnosti jsou vlastnosti oceli velmi podobné litině, ale existují významné nevýhody, které se týkají pouze povlaku.

Litinové kotle se nebojí vysokých teplot a přehřívání, ale kotle vyrobené z potažené oceli pravděpodobně „nepřežijí“ - horní vrstva se bude postupně odlupovat, což povede k prasklinám. Takové kuchyňské nádobí nevypadá příliš atraktivně a je extrémně nebezpečné v nich vařit!

Výhody:

• nepřilnavé vlastnosti - jídlo se nespálí.

Chyby:

• jemný povlak, který se nemůže pochlubit dlouhou životností;
• produkuje málo páry.

Mnoho jídel, která se obvykle vaří v takových pokrmech, vyžaduje neustálé míchání. A teflonový povlak, jak víte, nesnáší zbytečné klouzání po jeho povrchu. Zvláště nevhodné nástroje.

Na velikost

Tradiční velikosti v litrech:

• 2-4 - pro malé rodiny, vhodné pro domácí použití;
• 5-8-pro společnost 5-8 lidí;
• 9-20 - pro kempy, setkání na venkově, turistické výlety, pro počet lidí od 10;
• největší možnosti - od 30 do 200 litrů - jsou více určeny pro kavárny a restaurace.

Podle tloušťky stěny

Bez ohledu na to, jaký kotel se rozhodnete koupit, je velmi důležité věnovat pozornost tomuto parametru. Ideální volba je 3–5 mm, ale tento údaj se může lišit směrem dolů i nahoru.

Pamatujte, že čím silnější jsou stěny kotle, tím lépe bude distribuovat teplo a udržovat ho.

Podle formuláře

Ve skutečnosti má kotel jeden specifický rys - tvar dna. Je zaoblený, polokulovitý a přechází do stěn hrnce - tak by měl tradiční kotel být. Díky tomuto designu však nádobí není zcela stabilní, což vedlo k výrobě hrnců s plochým nebo absolutně plochým dnem - přizpůsobení kuchyňským sporákům.

Při výběru kotle věnujte pozornost držadlům. Musí být obsazeni.

Existují také docela originální návrhy, například afghánské. Ale to je úplně jiný příběh ...