Broušení keramických nožů doma: tipy a triky

Nůž je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni a dnes se vyrábí z různých materiálů. Keramické nože si v poslední době získaly oblibu, mají atraktivní vzhled a ostrou čepel. S takovým zařízením je mnohem snazší krájet jídlo, ale stejně jako ocelové vyžaduje ostření. Broušení keramických nožů lze také provádět doma, ale nejprve zvážíme jejich vlastnosti a vlastnosti.

Vlastnosti a vlastnosti keramických nožů

Hlavním rysem keramických nožů je, že jsou ostré a křehké. Při správném používání vydrží mnoho let.

Výhody keramiky:

• Ostrost. Keramická čepel je složena z oxidu zirkoničitého, který je po diamantu a korundu třetím nejsilnějším materiálem. Při správném použití zůstane čepel ostrá po dlouhou dobu a nemusí být nutné ostřit až po dobu tří let.
• Neutralita. Takový kuchyňský spotřebič, na rozdíl od kovového, absolutně neovlivňuje chuť výrobků. Je šetrný k životnímu prostředí, proto se doporučuje používat k přípravě jídla pro děti.
• Ulehčit. Keramický nůž je lehký, což vám umožní nakrájet velké množství potravin rychle a bez pocitu únavy v ruce.
instagram viewer
• Odolný vůči chemické degradaci. Kovové čepele mohou časem zašpinit a zrezivět, u keramiky se to nestane. Lze je umýt jakýmkoli saponátem, nebojí se kontaktu s horkou vodou.
• Odolný proti poškrábání. Zařízení si zachovává svůj původní vzhled několik let, je téměř nemožné jej poškrábat.

Nevýhody keramiky:

• Křehkost. Kovová čepel může řezat kosti nebo jiné tvrdé produkty. I když se ji pokusíte ohnout v ruce, je extrémně obtížné ji zlomit. Keramika je poměrně křehký materiál, stačí ji ohnout rukama a rozbije se. Pokud řežete kosti nebo se pokusíte otevřít sklenici s takovou čepelí, mohou se z ní ulomit kousky.
• Cena. Keramika je mnohem dražší než kov, takže keramické zařízení bude stát mnohem více než kovové.
• Ne všestrannost. Takové zařízení je užitečné v kuchyni, vhodné pro řezání zeleniny, ovoce, masa, ale musíte s ním být opatrní. Navíc se nehodí na turistiku, takové zařízení nelze vzít na cesty.
• Obtížné ostření. Někteří lidé si myslí, že keramické čepele nelze nabrousit nebo je lze naostřit, ale pouze ve výrobním závodě. Ve skutečnosti to lze provést i doma, ale za dodržení určitých pravidel.

Metody broušení keramických nožů

Keramický nůž nevyžaduje časté broušení, ale přesto po chvíli ztrácí ostrost. Mnoho lidí neví, jak naostřit keramický nůž doma, a obecně, zda je možné naostřit keramické nože. Ostří si totiž můžete sami doma nabrousit několika způsoby.

Metody ostření:

• Elektrická bruska;
• Elektrické ořezávátko;
• Ruční ořezávátko;
• Diamantová pasta;
• Bar;
• Musat;

Elektrická bruska

Nůž můžete naostřit v dílně, v Moskvě je cena této služby 200-250 rublů. Máte-li ostřící schopnosti, pak si pořiďte elektrickou brusku a dva diamantem potažené brusné kotouče, jeden 80 mikronů, druhý 40 mikronů. Stroj musí pracovat při nízkých otáčkách, čepel nesmí být přitlačena ke kruhu, úhel ostření musí být 20-25 stupňů. Pokud úhel zmenšíte, čepel bude křehčí. Tato metoda by měla být použita pouze v případě, že máte odpovídající dovednosti, jinak existuje velká šance na poškození zařízení.

Elektrické ořezávátko

Elektrická bruska má dva kotouče potažené diamantem. Čepel stačí vložit do otvoru podle návodu. Ořezávátko je napájeno dobíjecí baterií nebo bateriemi, nezávisle se přizpůsobuje tloušťce ostří. Ostření probíhá rychle a profesionálně a taková zařízení jsou schopna odstraňovat i drobné třísky.

Ruční ořezávátko

Ruční brousek na slinuté nože funguje na stejném principu jako elektrický. Úhel ostření je v něm již seřízen, je však nutné zasunout ostří do otvoru a plynulými pohyby nabrousit. Jedná se o jeden z ekonomických, jednoduchých a zároveň efektivních způsobů.

Diamantová pasta, pruh a kruh

Diamantová pasta obsahuje inkluze diamantového prachu a snadno se používá. Je potřeba položit na kus kartonu a začít otírat čepel, tato metoda vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to.

Pro ruční ostření si můžete zakoupit také diamantem potaženou lištu. Vyrábí se ve formě pilníku na nehty. Nůž se musí postavit na stojan a poté naostřit lištou přes čepel. Úhel si musíte určit sami, proto je tato metoda doporučena pro ty, kteří mají zkušenosti s ostřením.

Musat

Tato metoda umožňuje naostřit čepel, která není příliš tupá: musat neostří, ale pouze udržuje ostrost čepele. Do jedné ruky je třeba vzít nůž, do druhé musat. Musí se držet svisle. Ostřicí pohyb by měl být hladký, bez silného tlaku, jinak může dojít k poškození ostří.

Pravidla, podle kterých můžete prodloužit životnost keramického nože

Abyste se nedivili, jak naostřit keramický nůž po roce používání a nezlomit jej, musíte dodržovat některá doporučení:

1. Nepoužívejte jej ke krájení mraženého masa nebo kostí nebo tvrdé zeleniny.
2. Nepouštějte nůž na tvrdé povrchy, neházejte jej do dřezu.
3. Používejte jej pouze na dřevěné nebo plastové desce.
4. Neumývejte jej v myčce na nádobí. Je vhodné umýt teplou vodou se saponátem, lze použít bělící prostředky.
5. Neohýbejte ho rukama, je velmi křehký.
6. Čepel nedržte nad otevřeným plamenem, mohlo by dojít k poškození rukojeti, protože keramika propouští teplo.
7. Nepoužívejte jej k otevírání konzerv, drcení česneku nebo loupání vlašských ořechů.
8. Musí být uložen odděleně od kovových zařízení, je vhodné použít speciální držák.
9. Potraviny je třeba krájet hladce, nenarážet ostřím silně do prkénka.

Keramické nože nelze nazvat univerzálními a v některých situacích se stále budete muset obrátit na obyčejný kovový nůž. Ale i přes to má keramika mnoho výhod, takže taková zařízení jsou stále populární. Takový nůž je užitečný pro ty, kteří hodně vaří, protože je lehký a pohodlný. Jeho křehkost nebude problém, pokud budete dodržovat všechna pravidla provozu a budete vědět, jak si keramický nůž nabrousit doma.

Video: pravidla pro péči o kuchyňské nože