Jak správně uvařit čaj v konvici: černý, zelený, bylinný a další

Čajový obřad je speciální rituál, který diktuje vlastní pravidla a vlastnosti. Zdálo by se tak obtížné nalít čajové lístky do konvice, nalít je vroucí vodou a vypít veškerý obsah? Ano, můžete, ale pouze pokud tuto hodnotu absolutně nepřipojíte. Pro ostatní je pití čaje celá akce, kterou v mnoha rodinách tolik milují. Proto je velmi důležité vařit čaj správně, v závislosti na jeho druhu, abyste si mohli vychutnat lahodnou chuť nápoje a jeho jasnou vůni.

Stručně o odrůdách

Vlastí čaje je Čína, ačkoli mnozí věří, že je to Indie. Jeho historie trvá více než 3 tisíciletí a dnes svět zná více než tisíc všech druhů.

Existuje však 6 hlavních odrůd - vizuální rysy, vůně, bohatost nálevu a chuti a další. charakteristiky primárně závisí na tom, jak dlouho a jakým způsobem se provádí enzymatická oxidace list před sušením:

1. Zelená - neoxidovaná nebo velmi slabá. Suchá směs zeleného odstínu (od bledého po tmavý - závisí na výrobních vlastnostech). Vyznačuje se „bylinkovou“ notou, příjemnou svíravostí.
2. Černá - silně oxidovaná. Listy jsou tmavě hnědé. Čajové lístky získávají odstín od terakoty po hnědočervenou. Vůně obsahuje květinové nebo medové tóny, chuť je nasládlá, mírně kyselá, bez hořkosti.
3. Bílý. K jeho přípravě se používají tipy - čajové pupeny, které neměly čas kvést. Vysoká oxidace. Stín je světlý, mírně žlutý. Protože se listy nekroutí, čajové lístky jsou poměrně velké, ale lehké, proto se v páře rychle otevřou. Květinová vůně, sladká a jemná pachuť.
4. Žlutá. Při oxidaci - jako zelená. Uznáváno jako elitní odrůda a některým druhům byl zcela zakázán vývoz z Číny.
5. Oolong nebo Red. Má zvláštní chuť - nemůžete si ji splést s žádným jiným druhem čaje.
6. Pu-erh. Vyrábí se z pupenů i vzrostlých listů, ze starých stromů. Chuť, vůně a barva závisí na „stáří“ použitých surovin.

Obecně platí, že pokud jde o odrůdy čajů, můžete se jednoduše zmást. Lze jej také koupit a lisovat v tyčinkách a sáčcích, granulovaných a v kapslích, je také klasifikován podle druh čajovníku podle původu (čínský, indický, cejlonský, japonský, africký, turecký, íránský a ostatní). Ale hlavní rozdíl je samozřejmě no trvání a způsobu oxidace.

Příprava na čajový obřad

Jedná se o speciální událost, která je v různých částech světa téměř posvátná.

Například v Číně je společné pití čaje považováno za jakési „sblížení“ rodiny nebo skupiny, nabídka „napít se“ je někdy považována za projev respektu, žádost o odpuštění a smíření, vděčnost. Podle tradice je v této zemi zvykem nalévat čaj a podávat ho mladšímu (jak podle věku, tak podle společenského postavení) staršímu, ale v žádném případě jinak.

Ale v Japonsku obyvatelé pijí čaj ke každému jídlu, ať už je to snídaně, oběd nebo večeře. Navíc je dokonce spláchnou rýží - symbolické, že?

V Indii si dokonce dokážou vyrobit mražený nápoj a na Srí Lance pijí převážně silný čaj masala - slazený cukrem, mlékem a různými lahodnými kořením.

Vlastnosti čajového obřadu však lze nalézt v každé zemi:

• Tibet - hostovi je podána mísa naplněná čajem téměř k okraji, ze které je obvyklé vypít během rozhovoru ne více než polovinu (nápoj se nalévá neustále).
• Thajsko - čaj se vaří výhradně v průhledných nádobách.
• Kazachstán má své vlastní recepty na přípravu tohoto nápoje.
• Uzbekistán - čím vážnější host přišel, tím méně čaje mu hostitel sám nalije.
• Írán - nápoj se pije pouze ze speciální nádoby - armud.
• Ázerbájdžán - pokud během dohazování příbuzní nevěsty nesouhlasí se sňatkem, na konci jednání se dohazovačům podává odděleně čaj a cukr. V případě souhlasu je nápoj okamžitě sladký.
• V Rusku může být vaření dvou čajových konvic považováno za zvláštnost pití čaje: čaj je vyluhován v samostatné misce mnohem silnější, než je obvyklé pít.

Voda na čaj

Zvláště důležitý bod, protože na tom závisí chuť nápoje. Můžete použít jarní, čerstvý, ale lepší je samozřejmě dát přednost filtrovanému.

Teplota

Téměř pro všechny odrůdy je vhodná převařená voda, ale ochlazená asi na 80 °. Přímo vroucí vodou lze nalévat pouze černý čaj.

Abyste přesně pochopili, jaká teplota je pro vaření ideální, musíte věnovat pozornost vzhledu vody. Jak se ochlazuje, mění se, protože jakmile se trochu zakalí a začnou se na povrchu objevovat bublinky, můžeme předpokládat, že se ochladilo na požadovanou teplotu.

Tuhost

Čím vyšší je tento indikátor, tím horší bude chuť. Určitě získá hořkost a nepříjemnou svíravost.

Pro vaření čaje je lepší dát přednost měkké tekutině, ve které je obsah vápníku a draslíku minimální.

Co uvařit čaj

U černých odrůd je lepší použít konvice z keramiky, porcelánu nebo kameniny. Pro zelené, bílé, červené - skleněné nádobí. Pokud jde o pu-erh, zde samozřejmě vedou hliněné modely.

Důležitou podmínkou pro všechny konvice je přítomnost těsně přiléhajícího víka.

Vařte čaj: pokyny krok za krokem

Algoritmus je poměrně jednoduchý, stačí si na něj zvyknout a poté se veškerá akce provede automaticky.

Černá

1. Ohříváme vodu. Pokud zpočátku prošlo varem, pak čeká, až se trochu zakalí a na povrchu se objeví bubliny.
2. Čajové lístky se nasypou do konvice. Je velmi důležité, aby nádobí bylo čisté a ještě lépe sterilizované.
3. Vypočítáme dávku čajových lístků. Vše zde samozřejmě závisí na osobních preferencích a chuťových preferencích, ale za optimální se považuje možnost 5 gramů listů na 1 šálek čaje. Můžete přidat částku navíc - už to nebude horší.
4. Do konvice nalijte třetinu vody, víko pevně zavřete a mírně protřepejte. Poté přidejte tekutinu a nechte 2-3 minuty působit.
5. Jakmile se čajové lístky usadí na dně, jsou čajové lístky považovány za připravené.

Nikdy nevylévejte nádobí až po okraj. Volný prostor uvnitř konvice je nezbytný pro cirkulaci páry a pěny.

Zelená

Proces je naprosto identický s předchozím, existuje jen několik nuancí:

• Pro tuto odrůdu nepřidávejte příliš horkou vodu. Teplota by neměla překročit 80 °.
• Nejprve se do konvice nalijí listy, poté voda, ale pouze k zakrytí obsahu. Dále je třeba vypustit první tekutinu a konvici naplnit vodou pouze do 2/3 jejího objemu.
• Zelený čaj se louhuje 2 minuty.

Žlutá

Je to také poměrně rozmarná odrůda, která vyžaduje speciální přípravu:

• Je nepřijatelné vařit tuto odrůdu vroucí vodou! To zničí jak chuť nápoje, tak jeho prospěšné vlastnosti.
• Voda je lépe filtrována. Teplota - 70-80 °.
• Konvice může být skleněná nebo hliněná.
• Optimální množství listů jsou 4 gramy na 200 ml vody.

Bílý

Obzvláště delikátní odrůda. Jeden špatný pohyb a nápoj bude beznadějně zničen.

• Voda by měla být pouze měkká a vařená. Žádné klepání!
• Teplota - od 70 do 80 °.
• Výjimečnou vlastností je, že bílý čaj lze vařit v nádobě bez víka, protože listy nemusí být v páře, ale vyžadují cirkulaci vzduchu.
• Nejlepší poměr je 4-6 gramů na 300 ml.
• Doba vaření je až 30 sekund.

Červené

Speciální druh čaje s jasnou vůní a silnou „uzenou“ pachutí s tóny ovoce a medu. Dokonale harmonizuje s přísadami: vápno, máta, mléko, smetana.

• Je zapotřebí pouze měkká voda. Současně je jeho teplota nejméně 95 °.
• Ideální konvicí je kamenina, litina, sklo nebo porcelán.
• Poměr suché směsi - na 400 ml vody musíte vzít 4-6 gramů.
• Čas je asi 2 minuty.

Čajové lístky se nedoporučují znovu použít.

Oolong

• Tmavé i světlé odrůdy se vaří s vodou o teplotě 85 °. Musí být nutně vyčištěn, je lepší, když je to filtrovaná kapalina.
• Čajník - kamenina nebo porcelán.
• Do vyhřáté nádoby nalijte nejméně 5 gramů suché směsi. Je třeba nechat několik minut, aby se listy začaly otevírat, a poté nalijte 200 ml vody.
• Doba infuze je 2 minuty.

Ibišek

Pokud chcete horký nápoj, vaří se stejným způsobem jako černý. Ale mnoho lidí rád pije ibišek za studena, pak se algoritmus vaření změní:

• Na jeden šálek čaje se do konvice nalijí dvě polévkové lžíce listů. Naplněno vodou po okraj.
• Pevně ​​uzavřete víkem, počkejte 6-8 minut.
• Výsledný nápoj nalijeme do samostatné nádoby a konvici znovu naplníme vodou.
• Když uplyne 5-6 minut, obě infuze se smíchají.
• Nechte vychladnout - ibišek je připraven!

Bylinný

Protože se takovéto infuze často používají k léčebným účelům, musí být voda čistá a měkká.

• Teplota -80 °.
• Množství směsi je 1 polévková lžíce. l. sbírka na 200 ml.
• Doba louhování závisí na bylinkách. Pokud se jedná o semena - ne více než 5 minut, květiny a listy - 3 minuty.

Jak uvařit čaj v konvici s lisem

Algoritmus pro jakýkoli druh čaje zůstává nezměněn. Jediný rozdíl je v designu samotného francouzského tisku:

• Nalijte čajové lístky do baňky.
• Směs zalijte horkou vodou.
• Čajník zakryjte pístem, ale sítko nesnižujte po dobu 2-3 minut.
• Poté spusťte sítko a nalijte čaj do šálků.

Významnou výhodou oproti jednoduchému čajníku je přítomnost filtru. Díky tomu listy zůstávají v baňce a nespadají do kruhů.