Oblíbené a ne tolik oblíbené talíře na jídlo a podávání

Od mládí jsem znal jen pět druhů talířů: poloviční porce, půl šálku, příloha, servírovací talíř a talířek. V této klasifikaci se mísa oddělila - byla to také bobule, jakoby ze stejného pole, ale ne tak docela. A pak přišla dospělost, pohyb, rozšiřování slovní zásoby a překvapení, protože jsem nevěděl všechno, ale zároveň jedno ze jmen, kterým rozumím, nemá v ruštině obdoby. Ale nejdříve to první.

Oblíbené druhy talířů

Tato kategorie zahrnuje jídla, která jsou součástí standardních jídelních souprav. Zde není mnoho rozmanitosti a veškeré bohatství možností lze spočítat na prstech jedné ruky:

• polévka talíře - hluboké talíře o průměru 20–25 cm, určené k podávání prvních chodů;
• stolování - ne tak prostorné, ale poněkud širší vzorky (25–30 cm) pro „druhé“ a přílohy;
• restaurace velké a malé - téměř plochá odrůda, ve které se plátky podávají;
• dezert hluboké a mělké pro všechny druhy sladkostí;
• talíře - klasické tácky na poháry a skleničky.

A tady už můžete vyprávět o mém překvapení. Poloviční porce a takzvaná poloviční myš se ukázaly být blízkými „příbuznými“, protože patří ke stejnému poddruhu-obyčejné polévce. Jen je jejich objem jiný: první pojme asi 200 ml tekuté misky a druhý až půl litru.

Polumysok je název velkých polévkových mís, často používaných v Polsku a v ukrajinských vesnicích. Tento výraz nemá v ruštině obdoby.

Moje rodina se nespletla s odrůdou „přílohy“ - byl to talíř na večeři. Ale leták jsme nazvali pokrmy, kterým většina rusky mluvících lidí říká snack bar.

Méně známé druhy desek

To zahrnuje nádobí používané při prostírání stolu, ale téměř nikdy není součástí služeb. Zde budou muset být možnosti spočítány na prstech obou rukou:

• miska - obrovský (až 45 cm v průměru) plochý podlouhlý nebo kulatý talíř na maso, drůbež a zvěřinu;
• salátová mísa velká i malá - hluboká rozmanitost pro podávání salátů „na stole“ a po částech;
• koláč - pro pekařské výrobky;
• ryby - podlouhlé pokrmy s nízkými stranami;
• servírovací mísa - možnost rozdělena na části pro podávání několika příloh současně;
• sleď - podlouhlý talíř s vysokými boky pro ryby stejného jména;
• chill forma - porcelánová imitace lasturového křídla pro podávání mořských plodů a ústřic;
• mísa, pokud na noze - je to zásuvka, když bez ní - miska ve tvaru dezertů;
• showplate - servírovací nebo náhradní talíř, na který jsou již umístěny jiné odrůdy.

Seznam může být také doplněn o kulatý kaviárový talíř malého průměru a jeho o něco větší „sestru“ pro vejce, která má charakteristické výčnělky-držadla.

Misky na jídlo

Kontroverzní kategorie nádobí, které se při podávání používá na stejné úrovni jako talíře, plní stejné funkce jako vyrobené ze stejných materiálů, ale... Obecně jsou tito zástupci služby plného stolu stále přijímáni počítat jako poháry. Tyto zahrnují:

• miska - hluboký talíř na čaj nebo kumis, ale lze jej použít jako alternativu k omáčce;
• vývar - mísa s držadly pro první chody;
• koťátko - analog kulaté velké salátové mísy, která vyniká svou malbou, určenou pro pilaf a podobná národní jídla.

Stejný seznam někdy obsahuje i stroj na přípravu koktejlů (pokrmy pro podávání teplého občerstvení). Tento přístup mě ale mate, protože je stále docela obtížné nazvat tento zázrak talířem. Zvláště ty možnosti, které jsou vyrobeny z kovu.