V jakých pokrmech lze a ve kterých nemůžete vařit džem

Léto a začátek podzimu jsou obdobím sklizně. Jak příjemné je dostat v zimě sklenici džemu nebo džemu, který v létě ještě voní čerstvým ovocem a lesními plody! A aby byl proces zadávání zakázek jednoduchý a výsledek příjemný, je důležité vybrat správné nádobí. Pomůžeme vám to udělat.

Na co si dát pozor při výběru džemového nádobí

Při výběru vám pomůže několik důležitých parametrů.

Typ džemu

V první řadě je potřeba se rozhodnout zda se bude vařit pětiminutový džem nebo džem, který vyžaduje delší vaření.

Důležité! Po dobu pěti minut je vhodné téměř jakékoli jídlo, ale složité recepty vyžadují speciální.

Typ desky

Hodně záleží na typu sporáku.

• Chcete-li dosáhnout skvělého výsledku na plynovém sporáku, kapacita by měla být se silnými stěnami a dobrou tepelnou vodivostí.
• Při vaření na sklokeramice dno pánve musí odpovídat pro montáž hořáku.
instagram viewer
• Indukce povrch vyžaduje feromagnetické dno pánve nebo adaptér.

Formulář

Hrnec nebo umyvadlo? Všechno záleží na množství a druh ovoce.

Pokud potřebujete udělat pár litrů džem, je samozřejmě pohodlnější používat pánev. Ale pokud je to v plánu větší objempak je lepší vzít pánev větší, ale vhodnější pro křehké bobulesnadno se mačkají, jako jsou třešně nebo jahody.

Důležité! Pro vaření se nedoporučuje brát nádobí s nerovnými, kudrnatými stěnami. Stěny by měly být v jedné rovině se dnem a víkem. V opačném případě se cukr nemusí rozptýlit nebo obrobek spálí.

Jaké druhy pokrmů jsou vhodné pro džem

Dnes výrobci používají k výrobě nádobí širokou škálu materiálů.

Měď

Babičky také říkaly, že je nenapadlo nic lepšího než měděná mísa na sladké přípravy. A měli pravdu!

Odkaz! Měď dobře vede teplo, které je rovnoměrně rozloženo po celém povrchu. Také rychle vychladne. Pravděpodobnost, že se sirup po vypnutí připálí, je tedy minimální.

To však platí pouze pro vysoce kvalitní měděné plechovky. Levné nádobí vyrobené z nekvalitního kovu takový efekt neposkytne.! Jasnou nevýhodou takových pokrmů je interakce s kyselinou.

Rada! Aby marmeláda neměla nepříjemnou pachuť, je nutné zvolit nádobu potaženou mosazí nebo nerezem. Nejsou levné a vyžadují pečlivé zacházení a čištění.

Nerezová ocel

Nádobí z nerezové oceli - nejmodernější verze. Tato slitina nereaguje s produktem, neoxiduje. Může být použit k usazení bobulí pokrytých cukrem. Před plněním plechovek se v nich produkt neznehodnotí.

Odkaz! Právě v takové nádobě je nejpohodlnější připravovat džem, který vyžaduje opakované zahřívání a chlazení.

Mínusy nerezová ocel - levná kapacita má tenké stěny a dno.

Aby se zabránilo spálení cukru, je lepší zvolit silnostěnné nebo vícevrstvé možnosti.. Jejich cena je ale oproti běžným mnohem vyšší.

Sklenka

Vysoce kvalitní tvrzené sklo pro přípravu přířezů na zimu lze použít i na plynový sporák. Vydrží, ale používá se hlavně na sklokeramické varné desky.

Dobře si poradí s úkolem udělat vynikající džem, ale v takové nádobě se toho moc najednou neuvaří.

Odkaz! Sklo nijak nereaguje s produkty, bez ohledu na jejich složení. Bobule zasypané cukrem můžete uchovávat ve skle. A také skladovat hotové výrobky, se kterými se nic nestane.

Co byste neměli používat?

Nyní přejděme k materiálům, které je lepší nebrat na sladké přípravy.

Hliník

Ohledně hliníkového nádobí se hostesky rozdělily na dva tábory. Někteří jsou kategoricky proti jeho používání, jiní považují takové nádoby za nejlepší.

Jen jedna věc je pravda - hliník je vysoce oxidovaný. Není vhodný pro výrobu džemů nebo zavařenin, které vyžadují dlouhou dobu vaření..

Důležité! Je absolutně zakázáno skladovat potraviny v hliníkovém nádobí! Oxidace může vyvolat otravu.

Maximálně se dá vařit pět minut a hned to nalít do plechovek.

Smaltovaný

I rychlá marmeláda bude problematická, potřebujete zručnost. Faktem je, že cukrový sirup začne velmi rychle hořet. Trochu zející může proto celý dezert zničit.

Keramický

Pro výrobu džemu můžete použít pouze nádobí s glazurou uvnitřa pouze v případě, že neexistuje žádná alternativa. Je velmi obtížné umýt a vyžaduje ostražitost.

Litina

Litina, přes všechny její výhody, vůbec nesedí pro výrobu cukrových a bobulových pochoutek! Skvěle v něm bude karamel, ještě lepší jsou smažené brambory, ale na marmeládu je lepší zvolit jinou variantu.

Přířezy na zimu nesnášejí neopatrné zacházení a rozruch. Výběrem správné nádoby a dodržováním doporučení a receptů můžete dosáhnout vynikajícího výsledku s minimálním úsilím. Hodně štěstí!