Jak správně skladovat chleba, aby nezplesnivěl?

Chléb je přítomen na stole všech národů světa, je nedílnou součástí kultury jídla. V prvních hodinách je to voňavý, ústa lahodný produkt s křupavou kůrkou. A jak je smutné vidět, jak je zasažena plísněmi, kazí se. Proto je užitečné, aby všichni lidé věděli, jak chléb skladovat, aby nezplesnivěl, nevhodný k jídlu.

Chlebník, tradiční úložiště

Skladování chleba provází přirozený fyzikální jev – odpařování vody. Samozřejmě není možné úplně zastavit proces sušení chleba. Zpomalit ji lze umístěním chleba do uzavřeného prostoru, jako je chlebník, sáček z papíru, látky, polyetylenu nebo rendlík s poklicí.

Pozornost! Vydělané na našem webu návrhář kuchyně. Můžete se s ním seznámit a navrhnout si svou vysněnou kuchyni zdarma! Může se také hodit návrhář šatních skříní.

Důležité: Materiál, ve kterém je chléb zabalen, aby nezvětral, musí být prodyšný. V opačném případě výrobek zplesniví. To platí zejména pro plastové tašky. V továrních sáčcích jsou speciálně vyrobeny otvory pro výměnu vzduchu. Pokud je obal neporušený, není nutné jej těsně uzavírat, je lepší udělat několik otvorů pro větrání sami. Stává se, že polyethylen těsně přilne k povrchu chleba. Uvolněte prostor mezi chlebovou kůrkou a sáčkem.

fotka od tiefkuehlfan

Tajemství dlouhodobého skladování

Trvanlivost chleba závisí na mnoha faktorech:

• pokojová teplota;
• vlhkost vzduchu;
• kvalita mouky;
• dodržování norem v procesu pečení.

Plíseň se vyvíjí nejrychleji, pokud jsou v okolí již spóry plísní (špatně umytý zásobník na chléb, staré drobky, dříve použitý igelitový sáček), teplota 25 - 30 °C, vlhkost 65 - 80 %. Pro udržení normálního mikroklimatu byste měli kuchyň pravidelně větrat, během vaření zapínat digestoř.

Stává se, že k pečení se používá mouka ze zrn napadených plísní. Během vaření nedochází k úplnému usmrcení (výrobek se nepeče), a proto bez ohledu na podmínky skladování existující spory rychle klíčí. Pokud se to pravidelně opakuje s produkty stejného výrobce, je nejlepší jednoduše zkusit koupit produkty jiné pekárny.

Konzumace plesnivého chleba je zdraví nebezpečná. Pokud je plíseň vizuálně detekována na jednom místě, ve skutečnosti je zasažen celý bochník. Nemůžete oříznout okraj, ale použít drobenku.

Černá a bílá, společně nebo odděleně

Jednou z otázek, kterou si lidé řeší sami, je, jak nejlépe chléb skladovat, pokud se v rodině kupují různé druhy. Výrobky z pšeničné a žitné mouky je lepší skladovat odděleně. Lze vložit do 1 chlebníku, ale nejlépe do různých sáčků, přihrádek. Každý produkt má své vlastní prostředí, vůni a procento vody. Černá má delší trvanlivost, protože zpočátku obsahuje více vlhkosti, což znamená, že déle nezvětrá. Kyselejší prostředí vede k větší odolnosti vůči plísním. Bílá je napuštěna aromatem černé, pokud leží vedle sebe, rychleji tuhne.

Způsoby skladování chleba

Všechny metody jsou zaměřeny na omezení odpařování vlhkosti a hlavně na zabránění vzniku plísní. To znamená, že chléb musí být izolován prodyšnými materiály. Schovejte se do chlebníku, zabalte do látky, sáčku. Pokud používáte nízké teploty, jako v mrazáku, zastaví to všechny životně důležité procesy mikroorganismů, trvanlivost se mnohonásobně zvýší.

Úložný koš na chleba

Ke snížení vysychání chleba se tradičně používají chlebové přihrádky. Nejlepší produkty jsou vyrobeny z přírodních materiálů - dřevo, kov (nerez). Plast poslouží i v případě, že je kvalitní a je vhodný pro potravinářské použití. Aby se samotná nádoba na chleba nestala zdrojem spór plísní, je třeba ji udržovat v čistotě. Pravidelně odstraňujte strouhanku, jednou denně nechte dvířka otevřená, aby bylo možné větrat.

Bochník můžete vložit do hrnce s poklicí. Dobrý je výrobek potažený nerezovou ocelí nebo smaltem. Samotnou nádobu, kde je chléb uložen, vytřete houbou navlhčenou slabým roztokem octa nebo alkoholu, alespoň jednou týdně.

Všechny chlebníky, kromě dřevěných, je vhodné umýt mýdlem nebo prostředkem na mytí nádobí. Výrobek vyrobený ze dřeva stačí otřít suchým hadříkem, papírovým ubrouskem. Po vyčištění by měl být chlebník dobře vysušený, nejlépe na slunci. Poté do ní vložte chleba.

Důležité je také nechat upečený čas na úplné vychladnutí a poté je uložit. V opačném případě dojde vlivem intenzivního odpařování kapaliny ke zvýšené vlhkosti uvnitř chlebové přihrádky, a to je příznivé prostředí pro rozvoj plísně. Aby pod chlebem procházel vzduch, pokládá se na dřevěné prkénko nebo plastový rošt.

Chlebník samotný se nedoporučuje umisťovat na přímé slunce, na lednici, blízko radiátoru či sporáku nebo do průvanu. Také je lepší vyčlenit místo daleko od zdrojů silných pachů (syrová zelenina, čaj, káva). Pokud do nádoby na chléb dáte trochu soli, absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání chléb před plísněmi. Syrové oloupané jablko naopak sušení rolády zpomalí.

Plátěné tašky

Dobré podmínky pro skladování chleba se vytvoří zabalením bochníku do látky. Len, bavlna - přírodní materiály, lehce prodyšné. Chleba můžete zabalit do čisté utěrky, nebo ušít látkový sáček. Musí se pravidelně mýt, větrat, sušit na slunci. Při mytí se vyhněte práškům se silným zápachem, aby chleba neměl chemický zápach. Správné podmínky skladování chleba a pekařských výrobků umožňují použití bílého pečiva až 2 dny, černého pečiva 3 - 4 dny.

Malý trik: pokud se látka máchá ve slané vodě (2 polévkové lžíce. l. na litr vody), chléb si lépe zachová čerstvost.

Můžete si zakoupit hotové sáčky pro skladování chlebových výrobků. Skládají se ze 2 vrstev látky a perforované plastové vrstvy mezi nimi. Takový obal kombinuje výhody tkanin a polyethylenových výrobků, postrádá jejich nevýhody. Proto se v nich housky skladují déle, až 4 - 5 dní. Je lepší mít několik takových sáčků a střídat je, aby bylo možné větrat. Podobného efektu lze dosáhnout vložením chleba nejprve do látkového sáčku a poté do plastového sáčku, aniž by byl pevně uzavřen.

Úložný prostor v mrazáku

Nejlépe chutná čerstvě upečený chléb, ale někdy je potřeba ho uchovat na delší dobu. Zde se bude hodit mrazák, protože výrobek lze skladovat až šest měsíců ve zmrazeném stavu a nezkazit se. Po vyjmutí z mrazáku se nechá při pokojové teplotě. A chléb je opět lahodný a měkký jako z obchodu.

Těsně před použitím jej můžete pokropit vodou a ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Poté bude kůrka opět křupavá. Produkt se posílá do mikrovlnné trouby na 1 - 5 minut, předtím zabalený do vlhkého ručníku. V troubě - 10 - 15 minut na 150 - 180 stupňů. Ohřátý chléb by se měl sníst hned, protože pak rychle zatuchne. Proto je lepší zmrazit chléb již nakrájený na plátky, a ne celý bochník. Aby produkt během skladování neztrácel vlhkost, musí být umístěn v plastové nádobě nebo zabalen do fólie nebo fólie.

Nakrájené bochníky vydrží déle čerstvé. To je způsobeno tím, že chléb pro dlouhodobé skladování je ošetřen speciálními konzervačními látkami, do těsta se přidává jodovaná sůl, kyseliny a syrovátka. Zabraňují růstu a množení plísní.

Mohu uchovávat chléb v lednici?

Chléb při dlouhodobém skladování (bez kvasnic, uvařený) se neznehodnocuje po dobu 5 - 7 dnů. Při skladování v lednici bude také použitelný asi týden. Neplesniví, ale zatuchne a rychleji než při pokojové teplotě ztrácí původní chuť. Bylo prokázáno, že při 0 - 10 stupních je rychlost odpařování chlebových výrobků maximální.

Navíc i při pravidelném čištění má chladnička zvláštní vůni. Není moc příjemné jíst bochník, když nasál cizí pachy. Existuje další nebezpečí: pokud se jedno z potravin v chladničce pokazí, proces se může rozšířit na potraviny v sousedství.

Sušený chléb lze také použít v potravinách jako krutony, krutony, strouhanka. Před použitím jej můžete napařit na sporáku ve vodní lázni nebo v dvojitém kotli. Jednoduše ohřejte krajíc chleba v mikrovlnné troubě tak, že ho pokropíte vodou nebo k němu postavíte malou nádobu s vodou.

Jak správně skladovat chleba?

Takže hlavní body, jak správně skladovat chléb doma:

• Dodržujte teplotní podmínky do 25 °C a vlhkost do 65 procent.
• Neuzavírejte těsně v polyetylenu, ponechte otvory pro volný průchod vzduchu.
• Dodržujte čistotu v chlebníku, používejte nové sáčky z papíru, polyetylenu nebo čisté a osušené hadříkem.
• Snažte se nekupovat zbytečně moc chleba, protože nejlépe chutná čerstvý.
• Nejspolehlivějším lékem na plíseň je zmrazení produktu.

Pokud se chléb peče doma, můžete ovlivnit trvanlivost již ve fázi výroby. Komponenty těsta jako máslo, mléko, smetana, vejce zpomalují proces sušení rolády. Hotový výrobek je nutné ihned vyjmout z pekárny, aby získal křupavou kůrku. Přikryjte čistou utěrkou, dokud úplně nevychladne, položte na mřížku a vyjměte z průvanu.

Aby byl chléb měkký, můžete jej naříznout nikoli na okraji, ale uprostřed. Kůrka ztrácí méně vlhkosti než strouhanka. Odříznutím plátků uprostřed se spojí zbývající 2 poloviny rolády, čímž se sníží ztráta vody.

Nechte chléb na stole vždy čerstvý, chutný, chutný, a pak se dům stane ještě útulnějším, pohostinnějším.