Jak skladovat mrkev: 5 osvědčených a 4 exotické způsoby

Mrkev můžete uložit šťavnatou a svěží několika způsoby.

Mrkev je spíše „rozmarná“ kořenová zelenina, pokud jde o skladování v zimě. Naštěstí vynalézaví zahradníci přišli se způsoby, jak ukládat mrkev doma: v bytě, sklepě, kůlně, a dokonce i v zahradních postelích! Ano, aby neztratila svou šťavnatost. Podívejme se blíže na tyto metody.

Příprava mrkve na zimování

Bezpečnost zeleniny závisí především na její správné přípravě. Proto tyto jednoduché kroky nezanedbávejte:

Foto	Pokyn
	Pravidlo 1. Včasná a řádná sklizeň. Doba zrání mrkve závisí na odrůdě a zpravidla je napsána na sáčku semen. Proč je to důležité? Pokud vytáhnete kořeny brzy, nebudou mít čas akumulovat dostatek cukru, a to bude mít špatný vliv na chuť. instagram viewer A naopak, pokud přehánějí mrkev v postelích, bude to přebytek aminokyselin a cukrů, což z něj učiní chutné sousto pro myši, krysy a mrkev. Pokud jste zmatení a nedokážete přesně určit, kdy se sklízíte, postupujte podle barvy vrcholů: jakmile se spodní listy začnou stávat žlutými, mrkev je připravena ke sklizni.
Pravidlo 2. V předvečer kopání není mrkev napojena. To umožňuje, aby při dlouhodobém skladování zůstala šťavnatá.
	Pravidlo 3. Prořezávání vrcholů. Ihned po vykopání z mrkve, řezat vrcholky vrcholů, jinak při sušení vytáhne část vlhkosti z kořenů. Kromě toho, pokud jste správně zastřihnout topy, mrkev nebude klíčit a chřadne v zimě, ale bude si udržet své zdravé a chuťové vlastnosti na dlouhou dobu. Prořezávání se provádí ve dvou fázích: nejprve se odřízne odléváním těsně nad hlavu kořenové plodiny a pak se samotnou hlavou spolu s bodem růstu (to je asi 0,5-1 cm). Je důležité, aby řez byl rovnoměrný a hladký.
Pravidlo 4 Vysoušení pod baldachýnem nebo sušení na slunci po dobu 2-3 hodin. Pak je žádoucí, aby mrkev ležela ještě 7–10 dní při teplotě 10–14 ° C - jakési „karantény“. Během tohoto období se vyříznou místa a drobná mechanická poranění, identifikují se zkažené a nemocné kořeny.
	Pravidlo 5. Odstraňte nestandardní materiál Před rozložením mrkve v připraveném skladu ji znovu smontujte vlastníma rukama a odstraňte veškerou zkaženou kořenovou zeleninu.

Jak udržet mrkev v zimě

Zvažte osvědčené metody skladování mrkve používané zkušenými zahradníky a hosteskami.

Metoda 1: skladování mrkve v písku

Kořenová zelenina by se neměla dotýkat - to je důležité!

Vše, co potřebujete k uložení kořenových plodin tímto způsobem, je krabice, voda a ve skutečnosti písek. Je lepší, když to není řeka, a hlinitá. Tajemství písku spočívá v tom, že minimalizuje odpařování vlhkosti z mrkve, zajišťuje stabilní teplotu a neumožňuje hnilobnou chorobu.

To vše společně výrazně prodlužuje životnost zeleniny:

1. Písek musí být mokrý. K tomu, pro každý kbelík sypkého materiálu, použijte 1 litr vody, aby se zvlhčil.
2. Do předem připravené krabice vložte vrstvu písku 4–5 cm. Po tom, rozetřete kořeny tak, aby se nedotýkali a naplnili vrchol další vrstvou mokrého písku.
3. Poté mrkev znovu položte a střídavě tak dlouho, až se nádoba naplní nahoru.
4. Je lepší, aby takové „pískové“ boxy s mrkví měly místo v chladném podpole, sklepě nebo garážovém otvoru.

Metoda 2: alternativa k písku - pilinám

Faktem je, že u jehličnatých pilin obsahuje těkavé produkty, které nedávají kořenové plodiny, aby klíčily a chránily je před bakteriemi způsobujícími onemocnění, plísněmi. Optimální obsah vlhkosti drceného dřeva pro naše podnikání je 10–12%.

Jak skladovat mrkev s hoblinami? Princip je podobný broušení:

• zelenina je zabalena ve stávající krabici ve vrstvách - nejprve, 4–5 cm „polštář“ pilin;
• další kořeny, aniž by se navzájem dotýkaly;
• Pak znovu vrstvu pilin a tak dále až na vrchol;
• je žádoucí zakrýt krabici víčkem a nechat ji na chladném místě.

Mimochodem, s pomocí písku a pilin, můžete ušetřit řepu a mrkev přímo v zahradě! Připravili jsme kořeny na zimování, jak jsem popsal na začátku, položte je na postel a posypte je mokrým pískem (opět 1 litr vody na jeden kbelík písku).

Pak přikryjte polyethylenem, posypte vrstvou 3-5 cm nahoře a zakryjte ji střešním papírem. Takže vaše zelenina spolehlivě leží přes zimu, zachovává vzhled a chuť.

Žádný kus hustého polyethylenu, který obvykle trvá na skleníky? Nebojte se! V nejbližším železářství můžete nakupovat a řezat velké plastové sáčky na odpadky. Cena - do 100 rublů.

Metoda číslo 3: hlína "shell"

Foto návod pro skladování mrkve v jílu

Budete potřebovat:

• krabice nebo obyčejné lepenkové krabice;
• jíl;
• voda;
• plastové fólie.

Existují dvě možnosti léčby kořenových plodin hlínou před hibernací, vyberte si ten, který se jeví jako nejvhodnější:

Foto	Popis
	Metoda 1. Nalití hliněných vrstev. Vezměte půl kbelíku z hlíny a nalijte dostatek vody, aby se otekla. Vyčkejte den a poté důkladně promíchejte nabobtnalý jíl a znovu přidejte vodu. V tomto stavu, pod vrstvou vody 2-3 cm, hlína by měla trvat nejméně tři dny, dokud nepřijme krémovou konzistenci. Když je antuka připravena, zakryjte spodní část krabice plastovým obalem, položte vrstvu mrkve tak, aby se kořeny nedotýkaly a nevyplňovaly tento případ hlínou. Když první vrstva jílu zaschne, bude možné znovu položit mrkev a nalít do kaše také. A tak nahoře na krabici.
	Metoda 2 Namáčení mrkve v jílu. V tomto případě se každá nemytá mrkev nejprve ponoří do směsi česneku a poté do jílové kaše. Poté položte do sucha na dobře větraném místě (pod baldachýnem, na verandě atd.). Jakmile jsou kořeny zcela suché, vloží se do krabic nebo lepenkových krabic.

Metoda 4: polyethylen - univerzální věc!

Jak ušetřit mrkev na zimu polyethylenem? Možná je to nejjednodušší prostředek. Budete potřebovat pouze plastové sáčky s kapacitou 5 až 30 kg a chladnou místnost.

Vybrané kořenové plodiny se jednoduše složí do sáčků, které se pak nechají otevřené v chladničce, garáži, podpole nebo v kůlně. Mrkev nebude vadnout, protože vlhkost uvnitř takového obalu je na optimální úrovni 96–98%.

Uvnitř polyethylenu je skladována optimální vlhkost pro skladování mrkve.

Pamatujte si, že během skladování zelenina vypouští oxid uhličitý. Pokud jsou plastové sáčky otevřeny, pak plyn uvnitř bude malé množství, dostatečné k prevenci onemocnění.

Pokud jsou však pytle skladovány ve vzduchotěsném stavu, obsah oxidu uhličitého výrazně překročí koncentraci kyslíku a mrkev se zhorší. Proto je lepší vázat tašky, ale ujistěte se, že v nich vytvoří otvory pro cirkulaci vzduchu.

K zamezení kondenzace jsou nutné větrací otvory.

Během skladování mrkve v pytlích se může uvnitř vytvořit kondenzace. To naznačuje vysokou vlhkost uvnitř skladu. Problém můžete vyřešit rozptylením nadýchaného vápna vedle balíčků, které absorbují přebytečnou vlhkost.

Vápno absorbuje přebytečnou vlhkost

Metoda 5: enamelware

Skladování mrkve na zimu s smaltovanými hrnci nebo kbelíky je vhodné pro osoby žijící v apartmánech:

1. Po sklizni mrkve důkladně omyjte.
2. S ořezanými špičkami a sešíváním.
3. Potom se kořeny suší na slunci a pevně se umístí do velké smaltované nádoby ve vzpřímené poloze.
4. Čistý ubrousek je umístěn nahoře a celá věc je pokryta víčkem.

Je správné držet mrkev ve sklepě, ale v nepřítomnosti jednoho, lednice nebo prosklený balkon bude dělat.

Na smaltované pánvi si mrkev uchová všechny své vlastnosti po dlouhou dobu.

Neobvyklé způsoby ukládání mrkve

Zde jsou některé další originální možnosti:

Foto	Popis
	Metoda 1. Jídlo protáhnout zábal. Každá mrkev by měla být zcela obalena obalem tak, aby se vzájemně nedotýkaly. A čisté v zimě!
	Metoda 2 Infuze cibulové slupky nebo jehličí. 100 g těchto suchých přísad se naplní 1 litrem vody a naplní se po dobu pěti dnů. Výsledná infuze posypeme kořenovou zeleninou. Můžete je tam také ponořit na 10 minut a pak zaschnout a dát do podpole.
	Metoda 3 Parafín - silná ochrana! Čistá a suchá mrkev ponořená v horkém parafínu přidává malý včelí vosk (je nutná pro pružnost "skořápky"). V této formě se zelenina uchovává ve sklepě v zimě déle než čtyři měsíce a zůstává překvapivě čerstvá a šťavnatá.
	Metoda 4. Prášková křída. 10 kg mrkve bude potřebovat asi 200 g křídy. Dnes se však prodává 30% suspenze křídy, ve které se můžete ponořit do kořenů a vysušit. Vrstva křídy v každém případě vytvoří slabé alkalické prostředí, které zabrání hnilobě zeleniny.

Závěr

Podrobně jsem vysvětlil, jak mrkev skladovat v zimě tak, aby zůstala čerstvá, zdravá a šťavnatá. Můžete si vybrat některou z pěti osvědčených metod, stejně jako vyzkoušet některé z neobvyklých možností.

Ale nezapomeňte, že ideální vlhkost vzduchu při skladování zeleniny je 90–95%, a příznivá teplota je 0... +1 ºС. Podívejte se na video v tomto článku, abyste lépe porozuměli tomuto problému! A klást otázky v komentářích.