Let kuchařské fantasy - masové zrazy

Šťavnaté masové bláznění s čerstvou zeleninou a bylinkami budou úspěšné "sety" na večeři a oběd. Mezitím se mleté ​​maso nebo maso v rukou šéfkuchaře změní na skutečný stojan, který vytvoří brilantní mistrovská díla. Z toho bude snadno vyrábět úžasné kotlety nebo kotlety, jejichž červená kůra vypadá lahodně ve společnosti listů hlávkového salátu a okurek. Kromě toho je tato jídlo velmi výživná a lahodná pro šílenství.Kromě toho maso zrazené s náplní lze vařit po dobu jedné hodiny nebo dokonce méně.

Jako masový "obal" mnozí vezmou vepřové maso nebo hovězí maso. Také kuřecí nebo rybí mleté ​​maso je ideální pro toto. Možná, že pro vycpávky je možné vzít oblíbené výrobky nebo to je v lednici.

Hra z chutí: houby a plnky

Pro přípravu mletého masa a hub se provádí jednoduché předlisky. Nejprve je třeba broušit cibuli a masové filety (500 g), míchat vepřové maso a hovězí maso. Pak umyjte houby (300 g), nalijte polovinu sklenice mléka, vařte vajíčka (2 ks), nakrájíme dvě plátky chleba a připravíme chleba. Namísto drobků můžete vzít mouku. Kromě toho stojí za to umýt petržel a bazalku, abyste zdobili pokrm. Takže proces přípravy zahrnuje následující fáze:

• nakrájejte 2 žárovky a houby;
• nejprve smažte cibuli (2-3 minuty) a pak houby (10 minut) a to vše trochu soli;
• smažte vajíčka a přidejte do nich praženou zeleninu;
• namočte chléb do mléka;
• v mincemeat, řídit v 1 vejce, a také přidat chlebovou dužinu, smažený česnek, mletý pepř a sůl;
• pečlivě promíchejte obsah desky;
• začněte vytvářet koláče;
• položte náplň polévkovou lžící;
• krásné zabalit do rolí;
• v rohlíku / mouky;
• smažte ve vyhřáté pánvi asi 3 minuty. každé straně (nalijte olej do 50 ml);
• Fenykl / petrželové skvrny krásně položené na výsledné zrazy mletého masa.

Jelikož toto pokrmy trvají hodně času, mohou být kotlety zmrazené. Takové hotové polotovary jsou hůlkou pro rušné lidi. Nicméně po rozmražení kotletků je třeba je namočit papírovým ručníkem.

Aby nedošlo k příliš suchému zrazu, malá voda by měla být nalita do pánve a pokrytá víkem. Při takové instalaci páry by měla být miska drţena nejdéle 7 minut. To umožňuje, aby kotlety byly šťavnější a měkčí.

Kontrastní barvy: žluté vejce a zelená cibule

Tyto masové kuličky s vejci (recept s fotografií můžete vidět níže) jsou trochu připraveny jinou technologií. Jako obvykle začíná všechno s mletým masem. Pro jeho přípravu potřebujete:

• nalijte tři plátky bílého chleba s mlékem a přidržte je 15 minut;
• Samostatné kuřecí maso z kostí, protože v tomto jídle je lepší použít stehna;
• nakrájejte cibuli na čtyři části;
• nakrájejte filé spolu s cibulí v míchačce na mlíku, ochucujeme pepřem a sůlmi;
• míchat s chlebem a pečlivě měnit ruce.

Chcete-li získat větší viskozitu, mleté ​​maso by mělo být dobře vyřazeno buď v misce nebo na stole. Pak by měl být obal s masem zabalen s potravinovou fólií a vložen do chladničky po dobu čtvrt hodiny.

Teď je čas začít plnit. Nejdříve vaříme a nakrájíme na kostky vajíček. Cibule cibule je rozdrcená a smažená v malém oleji. To umožňuje, aby se produkt stal více voňavým a hlavně měkčí. Poté se všechny ingredience smíchají a solejí. Dále se jedná o proces tvorby masových hlídek s vejci a cibulí, který se skládá z následujících:

• deska musí být pokryta potravinářskou fólií a pak pomocí lžíce tvořící palačinky z mletého masa, nanášení náplně;
• k tomu, aby se tento patty zvedl film přes okraje a dal hmotu do požadovaného tvaru;
• vyndat přijatý kotleta z strouhanky z krekrů;
• několik minut je smažte v rostlinném oleji;
• pak pokryjte pánvi s víkem a ponechte na nízké teplotě po dobu 15 až 20 minut.

Ale skotští kuchaři v obvyklém kotlíku zabalí celé vařené vejce. Myšlenka je zcela originální. Nyní je důležité správně podávat nádobí. Udělat co nejvíce kontrastní prezentace s rajčaty, plátky plátky, cibulí a vlnitými listy salátu.

Je třeba poznamenat, že chuť zrazu z mletého masa a vajec závisí na tom, jak je připravit. Někteří používají troubu, zahřátou na 200 °, nebo vícenásobný barel. Mimo jiné tyto chutné kotlety mohou být dušené syrové. Toto tepelné zpracování trvá 45 minut. Chcete-li tento proces urychlit, můžete je předem smažit.Poté musí být trouba ohřátá na 180 stupňů a pečeme rohlíky ne více než čtvrt hodiny.

Gurus vaření doporučuje, aby maso zrazilo v nějaké omáčce. Můžete například naplnit kotletky ovocným jogurtem nebo zakysanou smetanou, smíchanou se zeleninou. Výsledkem je, že budou namočeny v tekutině a nechávají ji proudit.

Řekni: "S-yy-yy-r"

Roztavená výplň může způsobit pouze úsměv na tváři hostů. Nicméně, místo kuřecího nebo vepřového masa se sýrem a sýrem (můžete vidět fotografii receptury níže), někteří doporučují používat rybí filé. Je žádoucí mít jen málo kostí. V tomto případě je nejvhodnější pollock (do 1 kg). Musí být důkladně opláchnut, vyčištěn a prošel masovou mlýnem spolu s žárovkou. K míchání snadno tvarované, to je smícháno s dvěma st. l. manki. To je nezbytné pro vytvoření velkých koulí, které by pak měly být rozloženy a uprostřed uprostřed.

Je čas se o plnění postarat. Nikdy by neměla přerušovat vyváženou chuť ryb. Proto je pro ni nejvhodnější vyzvednout kyselý sýr. Opět, když si vymyslíte něco nového, nestojí za to, stačí si vzít:

• Zelená cibule, která je úspěšně nahrazena koprem / petrželkou;
• jemně nakrájené vařené vejce;
• 100 g tvrdého holandského / ruského sýra (pro broušení, řezačka se používá se středně velkými buňkami).

V této technologii peří cibule nemusí být pražené, protože přebytečný tuk, kotletky nezačínají rozpadat.

Vařené potraviny by měly být jemně míchány a ochuceny kořením. Z přijaté váhy je nutné zaslepit miniaturní kuličky, které se krásně usadí uprostřed velkých koulí z rybového kamene. Následně by výsledné "koloboky" měly být posypány moukou a smaženy v hluboké pánvi, aniž by šetřily olej.

Hlavní věc je, že plnění "sedět"

V této obtížné záležitosti je nejdůležitější úspěšný výběr náplní pro mleté ​​maso. V opačném případě můžete prostě přenést produkty nebo způsobit nesouhlas rodiny a významných hostů. V tomto ohledu musíte být schopni správně kombinovat produkty s různými druhy masa. Zde je několik možností pro tento tandem:

1. Vepřové maso plus omeleta. První věcí je porazit 2 vejce s 3 polévkami lžíce mléka. Přidejte tam kostičky bulharského pepře, stejně jako kopr. Smažte do pánve až do vaření, pak nakrájíme na proužky a otočíme spolu s mletým masem.
2. Zelí - po celé hlavě. Nejprve je cibule ochlazená mrkví a nakrájenou zelí. Pak je poražen kus masa, náplň je zabalena a navázána nití. Po smažení je turniket odříznut, ale rožky jsou i nadále dusené v křenové omáčce.
3. Hovězí vepřové maso se slivkami. Opláchněte a jemně nakrájejte slivky. Smíchejte s tvrdým sýrem (50 g), mletými ořechy a smaženým česnekem. U palačinek z mletého masa položte náplň a kombinujte podle principu patty.
4. Mrkev a směs cibule. Cibulku nakrájíme na slámu a na roštu nařezáme jednu mrkvu. Smažte zeleninu v malém množství másla a naplňte zrazy mletým kuřetem.
5. Duet: sýr a nakládaná okurka. Jedná se o naprosto mimořádné řešení pro vepřové kuřecí kotlety, ale přesto to zní hezky. Pro plnění je třeba rozdrtit okurek, petržel a kopr, rošt dva druhy sýra (gruzínské suluguni a například Gouda). To vše může být naplněno majonézou.
6. Rýže nebo pohanka, z čeho vybírat. Jeden z těchto vařených obilovin lze smíchat s vařenými vejci. V tomto případě přidávejte do této směsi zelenou. Může to být i koriandr.
7. Zeleninová guláš. Jako experiment, některé brokolicové brokolice s květákem. Kromě toho můžete jednoduše vařit zelený hrášek a míchat s greeny, stejně jako sušené meruňky. Další možností je kyselé zelí, které přinese zvláštní pokrm.

Chcete-li provést náplň, musíte často pečovat mnoho ingrediencí. V takovém případě musíte zvolit méně tučné maso. V opačném případě je výsledkem jídlo nazvané "+3 kg na obrázek".

Současně můžete použít mouku, krupici nebo krutony na chléb. Jak vidíte, téměř všechny produkty, které jsou v "arzenálu" hostesky, jsou vhodné pro vytvoření tohoto pokrmu. Obloha pro takové masové koření bude sloužit jako bramborová kaše, ovesná kaše nebo špagety. Pokud máte v náplni obiloviny, pak jarní salát z okurky, zeleniny a ředkvičky je nejvhodnější pro šťavnaté kotlety. V tomto případě nezapomeňte na nápoje. Takové "lahůdky" jsou dobré s červeným vínem a dokonce s koňakem. Čerstvě kyselá sladká šťáva úspěšně doplňuje tuto idylu chutí.

Video recept na maso s omeletu