Obsah článku:
Kulturní a divoké druhy máty se aktivně používají ve vaření, lidové a tradiční medicíně. Tato aromatická rostlina je bohatá na esenciální oleje a dlouho byl známý pro své léčivé vlastnosti, může být viděn dnes v postelích zahrad a sadů.
Ale pokud v létě, vybral některé větvičky voňavé, snadno připravit zdravé čaj nebo polévku, Použijte čerstvé listy v nealkoholickém nápoji nebo pečivo, pak v zimě všechny máty pod sníh. Jak udržet čerstvou mátou na zimu? Existují metody, které vám umožní používat léčivé vlastnosti rostliny před jarním a užívat si vůně?
Pokud se před několika desetiletími, ruský paní zvyku máty jen sushi, ale nyní díky vývoji technologií a vlivem kulinářských tradic kapacity jiných zemí výrazně zvýšil. Ale před přípravou mince na zimu, musí být shromážděny a připraveny k zpracování.
Sklizeň mincovny na zimu
Nejlepší období, kdy byste měli připravit mincovnu na zimu, je červenec a srpen. Většina máta oblastí země v této době se chystá kvést nebo již korunován narůžovělou nebo světle lila pupeny. V listech, špičky výhonků a květů v průběhu této doby se hromadí nejvíce éterických olejů a dalších účinných látek, pro které je tak ceněn kultury.
Nejlepší suroviny lze získat:
- z rostlin 2-3 roky;
- v ranních nebo večerních hodinách, kdy rostliny nemají rosy;
- v suchém, chladném počasí.
Cut stráví 1/3 délky stonku, protože jeho tvrdá část není vhodná pro zimní uskladnění, ale před koncem sezony stále může dát nové výhonky.
Shromážděné greeny před odesláním pro skladování v chladničce nebo před sušením máty,zmrazit, pečlivě vytříděny odstraněním suché, poškozené části rostliny a nečistot, praní a vždy suché. Chcete-li ušetřit na zimní máty čerstvé, připravené byliny ve svazcích umístí do nádoby s s malým množstvím vody, jsou pokryty zvrchu fólií nebo plastovým průhledným pytlíkem a přenesou se na a lednice.
Výhonky nebo lístky máty jsou odděleny od stonky mohou být zabalené do hedvábného papíru a dát do uzavíratelných sáčcích nebo nádobách.
Jako takový, „kytičky“ z máty a zelené listy zůstat svěží a originální vzhled po dobu 4 týdnů, ale pak příroda vybírá svou daň. Zelení ztrácejí barvu a pružnost, vlhkost a užitečné látky se odpařují.
Jak uložit mincovnu, pokud není možné dlouhodobě ukládat rostliny v chladničce? Lze použít jednu z nejstarších metod - sušení mátu, který v této formě a zachovat chuť a cenný olej.
Jak sušit máty doma?
Sušení mincovny nevyžaduje vážnou práci nebo složité přípravky. Připravené, čisté, bez stopy vlhkosti mátou:
- rozumí malým paprskům;
- hroty výhonků spadají do prostorných papírových pytlů;
- je navázán a zavěšen na suchém, větraném místě bez přístupu na sluneční světlo.
Při tomto způsobu sušení tráva není vystavena ultrafialovému světlu a tepelného záření, větru a prachu, kromě toho, že není k dispozici hmyzu.
Pokud je to žádoucí, další svazky obsahují pikantní příchutě byliny, jako je oregano, třezalka tečkovaná, šalvěj nebo tymián. Takové soupravy nejen pomohou diverzifikovat konzumaci zimního čaje, ale také se stanou vynikajícím léčebným prostředkem.
Pokud máta suší na tácech, rostlinný materiál se rozprostírá v tenké vrstvě, a také poskytují ochranu před sluncem, návrh, hmyzu nebo nečistot. V tomto případě je tento proces byl rovnoměrněji a rychleji tráva bude muset čas od času jemně promíchejte.
Vlastnosti sušení a skladování zelené máty
Spearmint, stejně jako ostatní bylinky, lze sušit v moderních elektrických sušičů, nicméně v tomto případě je třeba mít na paměti určité funkce bylin. Jak sušit mátu k němu zachránit co nejvíce éterických olejů může být, vitamíny a léčivé látky? Nejprve nevystavujte suroviny účinkům zvýšených teplot. Optimální teplotní režim pro sušení kořeněných bylin je 20-35 ° C. Z tohoto důvodu pomocí nejvíce šetrné zacházení v elektrické sušičce, a mátu zasushivat zimu v troubě se nedoporučuje.
Jemné greeny rychle ztrácejí vlhkost, takže proces sušení je velmi intenzivní. Není nutné přehánět mint uvnitř Elektrické sušicí stroje, protože to povede k nadměrné křehkosti listy a ztráta prospěšných vlastností.
Pokud je místnost, kde visely hrozny máty, mokrá, tráva je třeba co nejrychleji přesunout na jiné místo, jinak se stonky a listy usadit plíseň a učinit suroviny nevhodné ke spotřebě.
Nadměrně sušená nebo vysokoteplotní máta je snadno rozpoznatelná hnědou barvou listů. Tato bylina je prakticky bez zápachu a zbytečná pro zdraví.
Jak ukládat mátou v sušené formě?
Při pokojové teplotě trvá sušení několik dní. Určete připravenost vysušené mátou může být, stiskněte na list desky, je-li to snadné, s šourálem Oddělí se od stonku a rozdrtí, může se dokončit sušení, brousit suroviny a zabalit na dlouhou dobu skladování.
Nezapomeňte, jak po sušení řádně ukládat mátou. Nakrájené byliny, i když zabírají méně místa, ale rychle ztrácejí svou chuť a vůni, takže není moudré obrátit suchou trávu na prášek a při broušení nepoužívejte kávový mlýn, ale jemně ručně metody.
Nejlepším skladovacím kontejnerem jsou skleněné čisté, suché nádoby s pevně zakončenými víčky, které neumožňují proniknout dovnitř ani vlhkosti, škůdců ani cizích zápachů. Na suchém, chladném místě si pikantní byliny zachovávají své vůně a chuť do 6-8 měsíců.
Jak zmrazit mincovnu na zimu?
Vzhledem k tomu, že v domácnostech se objevily silné moderní mrazící komory, měly ženy v domácnosti jinou příležitost, jak připravit mincovnu na zimu. Pod vlivem nízkých teplot se zdá, že se rostlina zachovala, všechny procesy se zastavily. V důsledku toho máta zachovává barvy, aromatické a chuťové vlastnosti. Zmrazená mátou na zimu může být svazky i hotelové listy, balení promyté a sušené suroviny v potravinářských fóliích, sáčky, fólie nebo plastové nádoby.
Milovníci voňavých osvěžujících nápojů mohou používat lístky máty k výrobě porcovaných kostek ledu. Rozemletá tráva nebo jednotlivé jednotlivé listy jsou umístěny do forem a záliv s vařenou vodou, jsou odesílány do mrazáku.
Pro léčivý čaj, který je mimořádně užitečný pro zimní zima, je možné zmrazit plátek zázvoru nebo trochu citronové kůry spolu s mátou.
Po ztuhnutí se kostky pohodlně skladují v uzavřených obalech, což zabraňuje tavení a zmrazení.
Aromatický cukr z čerstvé máty
Další způsob, jak udržet v zimě čerstvou mátou, stejně jako všichni milovníci sladké. Aromatický cukr založený na vybrané mátové zelenině je vhodný pro vaření široké škály kuchařských jídel, lze jej přidat do pečiva, nápojů, ovocných salátů a dezertů. Zároveň sladkost přebírá všechny užitečné vlastnosti rostliny a máta zůstává čerstvá na zimu.
Pro 200 gramů drcené zelené máty, vezměte stejné množství cukru. Přísady jsou důkladně rozemleté a míchány do mixéru, dokud nejsou rovnoměrné, a pak se rozloží na suché čisté nádoby a současně utěsní cukr.
Cukr s mátovou zeleninou v chladničce je dlouho uložen a aby se potravina stala skutečnou vůní této vonné rostliny, přidejte ji již do hotové nádoby.
Mátový zelený sirup
Jeden a půl šálku nakrájených zelených mincovníků z vaší zahrady budete potřebovat sklenici cukru a stejného množství vody. Polovina cukru je pokrytá listy máty a nechává se několik hodin, takže tráva dává šťávu a cukr se začíná rozpouštět. Ze zbývajícího cukru a vody připravte sirup, který kontroluje jeho připravenost po vaření, popadněte na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, cukrový sirup je připraven a mohou nalít mátou.
Aby byly zachovány všechny vlastnosti rostlin, sirup by neměl být uchováván příliš dlouho na ohni. Bezprostředně po varu se panva odstraní, sirup ochladí a po otření sítem se nalije do sterilizovaných suchých lahví nebo nádob.
Jak ukládat mátový sirup? Vitamín a velmi voňavý sirup jsou perfektně skladovány po dobu až dvou měsíců, pokud jsou ucpaná plechovka odváděna v ledničce nebo sklepě.
