článku:
Zelí je nejoblíbenější zeleninou ve stravě, zejména bílé zelí.S nízkým obsahem tuku, ale zároveň obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, zelí je vyhledávaný zeleniny v kuchyni každé domácnosti, a to zejména v případech, kdy je důležité sledovat jejich váhu a stravu.
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak vařit elastické hlavy, je zhasnout. Minimální množství ingrediencí, trochu času a výstupu je chutné jídlo, a pokud přidáte maso nebo sušené ovoce, bude ještě více uspokojující.Toto zelí může být nejen podávané jako příloha, ale také jako náplň koláčů nebo koláčů.V braisingu kapusty není nic těžkého. Hlavní věc je znát některé triky, aby se pokrm mírně kyselý a šťavnatý.
Jak čerstvé zelí, tak i kysané zelí jsou vhodné pro stewing.
Funkce dušeného čerstvého zelí 
Pro vaření čerstvého dušeného zelí budete potřebovat jednu nebo více hlav. Z nich je nutné odstranit horní listy( až 4 kusy v závislosti na stavu hlavy) a také vyříznout všechna poškozená místa a není nutné je umývat. Dále snížit hlavu na dvě půlky, pokud je příliš velký - každý se rozdělil na dvě poloviny a stále jemně nasekáme nožem nebo drtiče na a vyhoďte palice.
nejjednodušší recept na zelí je následující:
- soté na pánvi s rostlinným olejem pár nakrájenou cibuli a strouhaným mrkev dozlatova.
- Přidejte nakrájené zelí, sůl a pepř( na chuť) a smažte se taky, aby listy odpařovaly vlhkost a byly mírně měkké.
- Do zeleniny nalijte malé množství vody, našroubujte oheň a vařte, zakryjte víkem a občas promíchejte. Trvá asi půl hodiny.
- 10-15 minut před koncem vaření dát pár lžíce rajčatové pasty - to dá zelí krásnou barvu a kyselost.Čerstvé rajčata nebo rajčatová šťáva se hodí místo těstovin.
- Na konci vaření můžete do misky přidat trochu smaženou mouku - dá jí zajímavou chuť a zesiluje ji.
- Hotová kapusta bude měkká, ale nesmí se rozpadat.
Je možné vařit jak mladé, tak staré( zima) zelí, ale měli byste mít na paměti, že první potřebuje méně času na to, abyste byli připraveni. Staré zelí s jejich hrubšími listy se dusí v průměru po dobu 10-15 minut déle.
Jak vařit zelí?
Vaření vařené zelí je téměř stejné jako čerstvá zelenina. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že taková kapusta již má svůj vlastní chuť a výraznou kyselost. Se zvýšeným obsahem kyseliny můžete namočit zelí ve studené vodě, přidání cukru během kalení pomůže mírně neutralizovat kyselost. Před vložením zelí do pánve je třeba slanou vodu vytlačit dobře. Dále, vše jako obvykle, smažit mrkev a cibuli na másle, přidáme k nim vyždímaný zelí a koření, guláš a zalijeme trochou vody. Na konci sezóny s rajčatovou pastou.
