Obsah článku:
procesu mléčným kvašením, který leží v srdci kvašení, od pradávna používají lidé pro přípravu občerstvenía sklizeň zeleniny. První kvass byl přijat v Babylonu, ale takové nápoje byly nejvíce obyčejné, pravděpodobně v Rusku.
Vzhledem k dostupnosti, snadnosti výroby a skladování kvas na bázi surovin ze zeleniny, zrn a bobulí neopustil po staletí stravu zástupců všech segmentů populace. Navíc popularita nápojů přispěla k přínosům, které přineslo vaření lidskému zdraví.
K dnešnímu dni mnoho starých receptů nápojů už pryč, ale řepy Kvas s výrazným léčivé vlastnosti, a to nejen zapomenuta, ale získává nové příznivce.
V posledních letech se zájem o nápoj uvádí v zemích západní Evropy a USA.Složení
řepa kvas
Protože hlavní složky nápoje je řepa, zahradní přítomen záznam pro minerální látky, vitamíny a minerální soli, a pivo se stává léčivé účinky kořen. Navíc produkty fermentace kyseliny mléčné přispívají k červenému nápoji.
V důsledku toho, bez ohledu na recepturou, je přítomen v řepy kvasu hmotnosti vitamínů B, kyselina askorbová, vitamín PP a K. pití bohaté na draslík, železa a vápníku, mědi, hořčíku a manganu a dalších stopových prvků zapojených do provozunebo jiných lidských systémů a orgánů.Flavonoidy a fytoncidy, kyseliny a cukry, přírodní antioxidanty a antokyany přecházejí z řepy na kvass.
Během fermentačního produktu nasycené mastné kyseliny bakterie Fermentace podpoře a současně zabraňuje růstu patogenních flóry hnilobných procesů a škodlivé pro lidský organismus. Proto
cup řepa kvas nejen dokonale hasí žízeň, ale také doplnit vitaminové zásoby těla, energii a stát se silnou ochranu proti všem druhům infekcí.
Výhody a poškozuje řepy kvasu
v Rusku řepy Kvas je považován za tradiční, ale trochu pozapomenuté nápoje, které často může být slyšen v provincii nebo přívrženci ke zdravému životnímu stylu. Ano, a my vaříme cukrovou řepu doma. Ale v USA a evropských zemích tento nápoj, nazvaný "řepa kvass", aktivně získává popularitu a je vyráběn nejen v domácích kuchyní, ale i ve zpracovatelských závodech jako silný probiotický produkt přírodního původu.
Příznivý účinek nápoje na procesy trávení a zdraví celého gastrointestinálního traktu je již dlouho potvrzen tradiční a oficiální medicínou.
Užitečné a bioaktivní látky v červené řepy kvasu, pokud jsou užívány pravidelně, mohou být dobrým pomocníkem pro tělo.
Pokud pijete červenou řepu kvas, jen sklenici ráno a večer:
- zlepšuje vaši pohodu;
- aktivuje trávení a metabolismus;
- normální tlak;
- zahajuje proces čištění jater, ledvin a střev;
- pro lepší změnu složení krve;
- zesílené krevní cévy;
- se vyskytuje přirozenou stimulací imunitního systému.
Lidé trpící hypertenzí, poruchami trávicích procesů a metabolizmu, anémie s nedostatkem železa budou cítit přínos kvasu červené řepy.
Dnes probíhá aktivní výzkum řepy a jejích produktů v souvislosti s léčbou řady onkologických onemocnění a stavů imunodeficience.
pomáhá očistit tělo toxinů a nečistot. Tato důležitá kvalita kvasu se používá při léčbě aterosklerózy, dysbakteriózy doprovázené zácpou a nadměrnou tvorbou plynů, hypertenzí, kardiovaskulárními chorobami a poruchami jater.
Starší lidé dobře vědí, jak efektivní řepa kvass je pod tlakem.
Aby se snížilo riziko jeho zhoršení a zhoršení zdravotního stavu, hypertenzní pacienti mohou vstoupit do nápoje ve své denní nabídce. Kvass doslova za půl hodiny dokáže vrátit tlak zpět do normálu, ale neměli byste příliš spoléhat na léčebné vlastnosti nápoje, protože je nemožné fixovat výsledek a zotavit se bez léků a pomocí lékařských specialistů.
Květka červené řepy může hrát důležitou roli v boji proti obezitě a nadváze. S řádným začleněním řepy do stravy můžete dosáhnout rychle zřetelných výsledků, a to nejenom ztratit několik liber, ale také zlepšit tělo jako celek, zlepšit tón a výkonnost, zbavit se anémie a normalizovat krevní tlak.
Avšak se zvýrazněnými přínosy je možné i poškození kvasové řepy, pokud nezohledňujete jednotlivé charakteristiky organismu, stávající nemoci a předispozice.
Vážné kontraindikace užívání řepky kvety existují, pokud má osoba: urolitiázu
- a zánětlivé procesy genitourinárních orgánů;
- peptický vřed a gastritida v akutní fázi;
- dna a artritida;
- snížený tlak;
- onemocnění žlučníku.
Buďte opatrní při pití červené řepy kvasu, pokud je předispozice k potravinové alergii.
Vytváření kvasové kvasy doma
Obsah živin v dokončeném kvase přímo závisí na řepě používané k výrobě nápoje. Největší počet účinných látek obsahuje tmavě zbarvené kořeny bez světlých pruhů, prasklin a známky znehodnocení.
Předtím, než se v domě vyrábí řepné kvasy, kořenová zelenina se důkladně umyje, vyčistí od kořenů a apikální části se odstraňují z vrcholů listů.
- Řepa se řeže na proužky nebo kostky.
- Suroviny se umístí do skleněné nádoby a vršek nádoby se nalije na zeleninu s vařenou vodou.
- Kontejner s polotovarem je umístěn na chladném místě, kde probíhá proces fermentace kyseliny mléčné.Optimálně teplota nepřesahuje 20 ° C.V tomto případě je riziko rozvoje patogenní flóry v kvasu řepy a nástup fermentace kvasnic minimální.Fermentace
- trvá 3 až 7 dní.V tomto okamžiku je vhodné odstranit pěnu, která se vytváří na povrchu a pokrýt plechovku z prachu.
- Hotový nápoj je filtrován, nalit do čistých, suchých lahví a odeslán do skladování v chladničce, kde se příznivé vlastnosti kvasu řepy nezmění asi měsíc.
Kousky nakládané řepy z kvassu by neměly být odhozeny. Zelenina obsahuje mnoho živin, takže je lze použít jako samostatné občerstvení, přidané do salátů a borščů, které obohacují pouze chuť těchto jídel.
Protože cukrová řepa obsahuje mnoho cukrů, není třeba žádné další sladění.
Pokud je přidán cukr, je třeba vzít v úvahu, že kvašení bude intenzivnější a v důsledku toho bude kvass řepy obsahovat určité množství ethanolu.
Některé recepty na řepné kvasy naznačují, že 3 až 5% stolní soli se přidává k pití vody. Na jedné straně tato obvyklá kuchyňská přísada dává nápoj zvláštní chuť, na druhé straně má sůl konzervační účinek a neumožňuje vývoj škodlivých mikroorganismů v teplém nápoji.
Kromě toho existuje další důležitá funkce soli. Podporuje extrakci přírodních cukrů z řepy a průběh fermentace. Jako výsledek, bez cukru, můžete získat repase kvass nejvyšší kvality a chuť doma.
Ke zesílení fermentace může být při výrobě přidáno mnohem více syrovátky z kyselého mléka.
V případě potřeby můžete přidat několik kůr z žitného chleba, několik rozinky a dalších ingrediencí, které přidávají pikantní poznámky k nápoji, obohatí jeho chuť a vůni. Mohou být drcené zázvor, všechny druhy bobulí a bylin, zeleniny a zelených plodin.
