Lilek s červenými, bílými nebo zelenými fazolemi pro zimu: recepty a tajemství vaření

Se všemi různých možných zakatok, lilek a fazole na zimu jsou snad nejznámějšía vynikající konzervovaný salát. Tajemství úspěchu je jednoduché: tato zelenina se opravdu dokonale kombinuje, aby si s sebou navzájem ochutnala, a mnoho lidí si jako každá přísada individuálně - samozřejmě se správnou přípravou.

V kuchařských knihách nebo na tématických stránkách najdete obrovské množství různých receptur z lilku a fazole - každá žena v domácnosti dovedně doplňuje nebo upravuje obvyklý recept.

Dnes se budeme zabývat klíčovými nuancemi týkajícími se výběru zeleniny pro sklizeň, jejich přípravnou přípravou, stejně jako nejlepšími možnostmi pro salát z lososa a fazole na zimu.

Výběr zeleniny

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru vysoce kvalitních lilků: zkažené ovoce může zničit i dokonale vařené jídlo. Při nákupu stojí za pozornost především:

1. Color. Lilek s bledým vzhledem - přezrál, chuť bude "bavlna", takže je třeba se jim vyhnout. Maximální tmavá barva znamená, že lilku je mladá a můžete ji bezpečně vybrat.
2. Vlastní hmatové pocity. Pokud máte ruku nad kůrou a na lilku nejsou žádné stopy a vaše prsty budou čisté - vše je v pořádku. V případě, že je povrch lepkavý, nebo když je ovoce lehce stlačené, změní se tvar, měli byste se zbavit nákupu - s takovou zeleninou nemůže být slepice připravena na zimu.
3. Viditelné poškození.Nejtěžší úloha: s tmavou barvou je spíše obtížné spatřit skvrny, ale pokud jste to zvládli, dejte ovoce stranou.
4. Peduncle."Ocas" by měl vypadat svěží - v tomto případě si můžete být jisti, že lilek je čerstvý.

Přednost se dává těm lilkům, jejichž kůže se leskne a velikost samotného ovoce nebude příliš velká.

Pokud jde o fazole, situace je poněkud jednodušší: červené a bílé fazole musí být hladké, snadno dostat dostatek spánku a nemají žádné viditelné poškození.Pokud hodláte vajíčka s baklažánem, pak by měla být silná a napjatá.

Příprava lilek a fazole

Preservation lilek a fazole vyžaduje určitou přípravnou fázi, ke zlepšení chuti hotového pokrmu, a zjednodušit proces vaření.

Bez ohledu na typ fazolí, které si vyberete pro přípravu lilku s fazolemi na zimu - červenou, bílou nebo zelenou - musíte namočit.

Namáčecí boby nejen urychluje přípravu, ale také pozitivně ovlivňuje trávení tohoto produktu tělem.

Zelené vláknové boby jsou obvykle dost ležet ve vodě po dobu několika hodin, ale bílá a červená potřebují mnohem více času - v ideálním případě nechte přes noc 12 hodin. Voda by měla úplně zakrýt fazole a je lepší ji nalít o pár centimetrů výš, aby se oteklý produkt "cítil" volně.

Jediné mínus z lilku je, že někdy může být hořkou. Chcete-li se vyhnout tak nepříjemné chuti, je to pouze 15-20 minut, aby se nakrájené ovoce ve vodě se solí.

Také otázky mohou způsobit kůži: odstranit z lilku nebo ne? Pokud je kůra čistá a lesklá a ovoce je čerstvé, pak je docela možné ji nechat - mimochodem, to se nezmění do kaše. Je-li kůže je na pochybách, nebo pokud jste zvyklí na pyré spojováním Rameno Clean nože a kůry.

Lilek na zimu: salátové recepty s fazolemi

Jak je uvedeno výše, recepty na přípravu lilku s fazolemi na zimu jsou oblíbeným tématem mnoha hospodyňek. Samostatně je však třeba říci o rozdílech mezi bílými a červenými fazolemi v receptech.

White Bean Salads - zpravidla běžnější varianta polotovarů a standardně je to, co mají na mysli při psaní receptury. Nicméně, červené fazole s lilky mají jasnější a silnější chuť.Ve skutečnosti je kombinace lilek s tímto typem fazole lobio recept, a pokud přidáte ořechy, dostanete přesně to. Bílé fazole jsou mnohem měkčí a jemnější.

Lívance s fazolemi a zeleninou

Doplněk ve formě zeleniny se často nachází v receptech. Nejlepší ze všech s lilky a fazolemi "mluvit" mrkev, cibule a česnek, stejně jako sladký bulharský pepř.

Pro šestilitrové plechovky budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 0,7 kg fazolí;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• pár stroužků česneku;
• pepř;
• ocet 9% - 1.;
• sůl - 3 polévkové lžíce.l;
• slunečnicový olej - zoo ml;
• cukr - 2 polévkové lžíce.l

Jestliže rajčatová šťáva není na ruce, můžete ji nahradit rajčatovou pastou smíchanou s vodou v poměru 1: 2.

Phased recept:

1. Fazole musí být hotová.
2. Rajčatová šťáva se nalije do velké kastrolu a mrkev a cibule se okamžitě přidávají.Cibule řezané na poloviční kroužky a mrkev se protřepává na hrubé struhadle.
3. Po 20-30 minutách by měly být přidány předem namočené lilky.
4. Přidejte pepř, sůl a cukr, míchat a nechte vařit asi hodinu;hodinu po varu se do hmoty přidá 50-70 g octa, česnek a vařené fazole a ponechá se 15 minut na nízké teplotě.
5. Hotová lilek s fazolemi a zeleninou pro zimu jsou umístěny v sterilizovaných nádobách.