Obsah článku:
Vědět, jak kouřit ryby v horkém kouři může být dobrá a zdravá.Bohužel ne každý ví, kolik má držet tělo tak, aby nebylo syrové a zároveň si uchovalo všechny své chutě.Proto musíte dodržovat základní pravidla a rady, pak jídlo bude neuvěřitelně chutné a bude to nejlepší jídlo slavnostní nebo jídelní stůl. Chcete-li vědět, jak kouřit ryby v udírně, přečtěte si níže uvedené informace.
Co je zvláštní o postupu?
Hot kouření je způsob, jak zpracovat čerstvé ryby nebo jiné maso za použití kouře, což je důsledkem pomalého tření pilin. Vaření těla doma má mnoho výhod. Hlavní a hlavně hlavní věc je to, že se ryby neoxidují, jak se to stane, když se zpracovávají v továrnách.
Aby byly horké uzené ryby nejen krásné, ale také voňavé, musíte vědět, které dřevo je lepší použít. Nejlepší možností je jelša a jalovec. Pouze s pomocí tohoto dřeva můžete dosáhnout maximální chuti. Není-li k dispozici potřebné palivové dřevo, doporučuje se používat jiné stromy, ale pouze z ovoce.
Nepoužívejte větve jehličnanů.To je způsobeno skutečností, že obsahují velké množství pryskyřice, která je schopna usadit se na rybách.
Chcete-li diverzifikovat vůni uzeného masa, můžete přidat koření, jako jsou: stroužky
- ;
- koriandr;
- novinka;
- bay leaf.
Mnoho gurmánů, aby se jejich pokrm neobvyklý, dali do hlavy a břicha směs zeleného česneku, cibule, kopru a petrželky.
Jak rychle kouřit ryby v horkovzdušném kuřáku
Takto připravená jatečně upravená jatka je pro mnohé opravdovou pochoutkou. Ale ne každý ví, která ryba je lepší pro kouření v udírně zvolit tak, aby nebyla suchá.Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měli byste si koupit mastné druhy mořských a říčních jedinců.Dobrou volbou by byly losos, losos, makrela, loutka, biskup, kapr.
Složení:
- ryby - tři kusy;
- sůl podle chuti;
- kapacita pro solení.
Stupně vaření říční ryby:
- Před přípravou nádobí musíte zvolit způsob kouření.Někteří dávají přednost střevním rybám, zatímco jiní to opouští.V obou případech bude maso chutné a voňavé.Jediným rozdílem je přítomnost mírné hořkosti v břiše, kterou mnoho lidí miluje. Proto je potřeba, aby se všem svým hostům potěšilo, že v udírně by měla být položena ryba vykuchaná a nečistá.
- Dalším krokem je osolování kostry. Pokud hodně ryb, pak bude muset třídit podle velikosti. Doba marinování závisí na hmotnosti hlavního produktu. Velké ryby by měly být uchovávány ve slané vodě asi 2,5 hodiny, v průměru jeden - 2 hodiny a malé - 1,5.Dodržujte, že tyto indikátory jsou povinné.Konečný výsledek konečně ovlivňuje trvání solení.Připravené maso se uvažuje, když se v dolní části nádoby objeví slaná polévka.
- Po osolení dobře umyjte kostru v tekoucí vodě.V tomto případě musí být tekutina studená.Pak rybu důkladně osušte papírovým ručníkem a zavěste jej, aby se voda přirozeně vypařovala.
- Jakmile začne barva pokožky změnit, můžete ji začít třít slunečnicovým olejem. Také je třeba mazat a mřížit.
- Ryby by měly být umístěny v krátkých intervalech od sebe navzájem. Neměla by být ve vzájemném kontaktu. To je velmi důležité.Po přípravě jatečně upraveného těla můžete pokračovat v samotném postupu kouření.
Při nasolení ryb by neměly být používány žádné závaží.
Doba kouření ryby v horké kouři závisí na velikosti jatečně upraveného těla. Pro průměrnou rybu je stačeno 40 minut, je třeba udržet velkou kapacitu asi 50 minut. Současně by teplota vzduchu v udírně měla být nižší než 70 ° C.
Lahodný recept na horké uzené makrely
Tato metoda je nejoblíbenější mezi fanoušky. Maso jatečně upraveného těla připravené podle tohoto receptu se prostě roztaví v ústech. Pokud děláte všechno podle pokynů, můžete si být jisti, že pokrm osloví i ty, kteří nemají rádi vůni a chuť ryby.
Potravinářské produkty:
- 3 středně makrely;Sůl
- ( jemná);
- mletá paprika.
Pro kouření je možné použít čerstvou i zmrazenou makrelu. Koupil ryby v ledničce, aby se přirozeně roztavil. Pak opláchněte maso vodou a trochu vysušte. 
Položte kostru do hluboké misky, sezékajte se solí a sezoní se mletým pepřem. To je třeba provést před odesláním ryby do udírny. 
Vložte tři malé hrsti mokrých pilin do stroje. Nejlépe je třeba vzít z stromů z tvrdého dřeva. Umístěte ryby na stojan a uzavřete nádobu víkem. Zařízení je umístěno na oheň střední síly. Uchovávejte v tomto stavu asi 10 minut.
Struktura a chuť masa závisí na tom, kolik kouřových ryb bude kouřit v udírně.
Abyste předešli vzniku hořkosti, po uplynutí stanovené doby bude nutné zvýšit závěrku. Po uvolnění prvního kouře vrátit víčko do původní polohy a pokračovat v kouření dalších 20 minut. 
Rybí připravenost může být určena barvou kouře. Pokud ze zařízení vystupují světlé hlízy, je to známka odpařování kapaliny, nažloutnutí znamená spálení ryb a suchá s bohatou vůní označuje konečný produkt.
Ochutnávka makrely by měla být zahájena po mírném ochlazení.K tomu, aby se maso stalo hustší, to bude trvat asi 10 minut. Před podáváním doporučujeme zdobit misku tenkými plátky čerstvého citronu a zelených listů.
Jak je vidět z popsaných receptů, je snadné vařit horkou uzenou rybu v udírně.Pokud se budete řídit všemi pravidly tohoto postupu, pak tato aktivita osloví všechny členy rodiny a maso jatečně upraveného těla získá srdce přítomných.
