Jak funguje indukční vařič nebo povrch vaření?

Jak funguje indukční vařič nebo povrch vaření?

.
..
.

Pokud bychom všichni ve škole dobře vyučovali fyziku, pak by princip indukčního sporáku nezpůsobil žádné otázky ani obavy. Ale většina z nás bezpečně zapomněla na školní výuku, a proto nové technologie a princip fungování často způsobují pochybnosti a vytvářejí mnoho spekulací a mýtů. Ve skutečnosti není všechno děsivé a poměrně jednoduché.

Obsah

  • 1Co je indukce?
    • 1.1Ve srovnání s běžným sporákem je to výhodné
  • 2Není to škodlivé?
  • 3Nevýhody indukčních varných desek
    • 3.1Video: zvolte varnou desku
..

Co je indukce?

Práce indukční desky vychází z fenoménu elektromagnetické indukce, objeveného v roce 1831 M. Faraday. Bez vstupu do džungle lze hlavní princip formulovat následovně: střídavé magnetické pole se stává zdrojem indukčního proudu nebo měnícího se elektrického pole.

V kuchyňském kameně je fenomén objevený Faradayem následující:

  • Pod povrchem skleněné nebo sklokeramické desky je cívka z měděného drátu.
  • Když cívka elektrického proudu prochází otáčky, přemění ji na střídavé elektromagnetické pole, které naopak vytváří indukční proud.
  • Panvice s magnetickým dnem umístěným nahoře se stává nejen panvou, ale vodičem s uzavřenou smyčkou.
  • Vrubový indukční proud vytvářený deskou pohání elektrony feromagnetického materiálu na dně nádobí.
  • Když se elektrony pohybují, uvolní se teplo, které ohřívá panvu - a jeho obsah začne vařit. Nebo gril, pokud to není pán, ale pán.

Ve srovnání s běžným sporákem je to výhodné

U běžných desek, elektrických a plynových, pracuje zdroj tepla mnohem méně účinně. Při vaření jídla na plynovém hořáku nebo elektrickém kameně, ohřívací nádobí spotřebuje 30 až 60% tepla a zbytek se vynaloží na ohřev prostředí, nikoliv nádobí.

Princip indukčního panelu snižuje neproduktivní ztráty na minimum: spodní část skla se okamžitě zahřívá.

Samotný povrch skleněného panelu, na rozdíl od tradičních elektrických kamen, ohřívá pouze při kontaktu s vyhřívaným dnem pánve, takže se nikdy neohřívá na vysoké teploty.

Není to škodlivé?

Ne, z indukční desky není nic neškodného. Magnetické pole, které se objevuje na ovládací desce, je malé. Princip jeho působení je takový, že i na dně nádobí proniká pouze do povrchové vrstvy. Žádné změny, kromě těch způsobených působením teploty, v vařených pokrmech se neuskuteční na žádné úrovni. Výrobky se dotýkají pouze vyhřívaného dna a více s ničím.

.

Navíc je konstrukce taková, že se cívka jednoduše nezapne, jestliže na povrchu desky nad ní nejsou žádné nádoby o správném průměru a vhodného materiálu. Na dobrých modelech budou speciální senzory rozpoznávat stupeň plnění misky a nedovolí, aby se deska zapnula pod prázdnou miskou.

Průměr misky při použití desky tohoto typu by měl mít také určitý průměr. Zpravidla by měla být alespoň 12 cm nebo alespoň polovina průměru hořáku. To znamená, že pokud spustíte minci, vidličku nebo položíte stříbrnou sůl na povrch hořáku - nic se nestane, varná deska se jednoduše nezapne.

Tato selektivita využívá indukční sporák bezpečnější a hospodárnější. Varná deska nepracuje po dobu jedné minuty, snímače odpojí proud, a to i v případě, že panvu zvednete z povrchu. Jeho povrch se nezahřívá na teplotu vyšší než 50-60 ° C - nikdo nespálí a pokrm, který padá na pracovní desku, se nestane zdrojem ohně a zápachu hoření.

Z tohoto pohledu je mnohem nebezpečnější používat elektrické i plynové přístroje.

Existují však nevýhody pro "indukci". Co dělat, ve světě stále není žádná dokonalost.

Nevýhody indukčních varných desek

  • Indukční panel pro vaření patří do segmentu drahého zařízení. Přestože některé elektrické sporáky třídy "Lux" jsou poměrně srovnatelné s indukčními.
  • Indukční varné desky určené pro připojení k síti 220 V mají zvýšené požadavky na průřez vstupního kabelu, protože jejich výkon může dosáhnout 6 a více kW. Instalace takového elektrického sporáku může vyžadovat změnu kabeláže a to bude znamenat další náklady.
  • Potřebujete speciální nádobí. Teoreticky bude každý, jehož dno je vyrobeno z feromagnetického materiálu. V praxi nejsou obvyklé nádoby smaltované oceli velmi vhodné, protože mají často tenké dno. Nejlepší nádobí pro indukční panel by mělo mít silné magnetické dno. Oblíbené hrnce vyrobené z nemagnetické nerezové oceli, žáruvzdorného skla nebo eloxovaného hliníku budou muset být darovány někomu, kdo stále používá běžné desky.
  • Většina indukčních panelů nelze instalovat přímo nad ostatní zařízení, jejichž konstrukce jsou kovové prvky. V některých nejmodernějších modelech je tento problém vyřešen, ale stojí za to, resp.

V závislosti na provedení indukční varné desky může být připojen buď k síti 380 V nebo 220 V. Většina desek dodávaných do naší země má jmenovitý výkon 220 V, což není případ panelů dovážených ze zahraničí. Faktem je, že norma 380 V je běžná věc pro evropské byty, takže výrobce provádí zapojení jednotlivých ohřívačů do různých fází. To umožňuje snížit zatížení kabeláže a eliminovat zkosení fází na síťových transformátorů. V našem případě jsou všechny hořáky získány ze dvou vodičů. Zároveň se zvyšuje zatížení sítě, což vyžaduje použití kabeláže, jakož i účetní a automatizační zařízení navržená pro proud vyšší než 25 ampérů. Musím říci, že v případě, že narazíte na desku, která je určena pro třífázové připojení, není důvod k zoufalství - zpravidla takové zařízení může být snadno změněno na běžnou práci jednofázová síť.

Video: zvolte varnou desku

.
..
Zajímavé:
.
.
Jak si vybrat, ovládat a opravit elektrickou pila

Jak si vybrat, ovládat a opravit elektrickou pilaJak Používat

Jak si vybrat, ovládat a opravit elektrickou pila. .. . Nejprve byla skládačka ve formě malého rámu s úzkým a tenkým plátnem pro řezání dřeva. Pak začali používat vyměnitelnou látku a malý zub pro ...

Přečtěte Si Více
Výběr, ovládání a opravy plošného skeneru

Výběr, ovládání a opravy plošného skeneruJak Používat

Výběr, ovládání a opravy plošného skeneru. .. . Skener je periferní počítačové zařízení. Je určen k převodu tištěných informací na digitální. Mohou to být texty, fotografie, kresby. Proč? Odeslání ...

Přečtěte Si Více
Princip fungování zvlhčovačů vzduchu různých typů

Princip fungování zvlhčovačů vzduchu různých typůJak Používat

Princip fungování zvlhčovačů vzduchu různých typů. .. . Hlavní funkcí zvlhčovače vzduchu je odpaření vlhkosti v okolním prostoru. Některé přístroje mohou také vyčistit, chladit nebo ohřívat vzduch,...

Přečtěte Si Více