Artikelens indhold:
Bagtruller er en god mulighed for et festligt bord eller til middag i familiekredsen. De kan tilberedes med ingredienser, tilsæt saus til smag og behandle gæsterne. Imidlertid bør elskere af japansk køkken købe hovedkomponenterne i en specialbutik - det er netop på grund af dem, at den færdige skål erhverver en karakteristisk smag og aroma.
Varmrulle med krydret sauce
Der er en nem måde at lave bagte ruller på, så de ikke kan skelnes fra restauranten. Kvaliteten og smagen af denne skål afhænger i høj grad af ingrediensernes kvalitet. I nogle tilfælde kan traditionelle komponenter erstattes af analoger, men det er bedre ikke at afvige fra opskriften. Du skal bruge:
- nori;
- ris til fremstilling af ruller - den er forskellig fra den sædvanlige og sælges i specialforretninger;
- kogte rejer;
- rød fisk( laks eller laks);
- flyvende fisk roe;
- krabbekød;
- agurk;
- blød ost( Philadelphia, Bucco eller Almette);
- til sauce - mayonnaise, krydret chili sauce og hvidløg.
Til hjemmebagede ruller skal du forberede hovedretter og sauce separat og derefter kombinere dem og sende dem til ovnen. Processen er meget enkel, selv en begynder kan klare det:
- Kog først ris til ruller. Det skal være godt kogt, men ikke kogt blødt. Derefter lægger du et ark nori og lægger ris ud på det og giver lidt plads på den ene kant.
- Tilsæt derefter alle andre ingredienser: rød fisk, krabbekød, rejer og agurk. Sørg for at de er tæt på noriets kanter, ellers vil de sidste ruller være tomme.
- Damp den resterende kant med vand og omhyggeligt vikle rullen og løfte den op med en måttet. Det skal vikles meget tæt, og nori skal fastgøres ordentligt.
- Skær rullen i portioner og læg den på en bageplade. Der er mærker på nori købsark, der bruges til at skære det, så rullerne er lige.
- Dernæst kan du begynde at forberede saucen til bagte ruller. Sæt 2 skeer mayonnaise, et par knuste hvidløgskage, 1 sked blød ost, 2 skeer flyvefisk, et par dråber chili og sojasovs i en separat beholder.
- Det er stadig at sætte en lille smule sauce på hver rulle og send formularen til ovnen i 10 minutter. Serveres varm og spis den med spisepinde, dyp i en lille sojasovs.
Til indpakningsruller skal du købe en speciel bambusmåtte( makis).Den er beregnet til flere formål og bruges traditionelt i japansk køkken.
Gunkan-ruller med krabbepinde og krydret sauce
En af de nemmeste opskrifter til bagte ruller derhjemme er lavet med krabbepinde. Om ønsket kan de erstattes med krabbekød. Ud over denne komponent skal du:
- nori og ris til sushi og ruller;
- blød ost( egnet til "Philadelphia" eller "Buko" sorter);
- ingredienser til sauce: mayonnaise, hvidløg, soja og chili saucer, flyvende fisk roe.
Teknikken til at lave gunkan-ruller er forskellig fra det sædvanlige. For en sådan skål, er ingredienserne ikke lagt på ris, før du pakker fyldningen i nori. Hver rulle er tilberedt separat: Til en gang er en lille mængde ris indpakket i nori, og en række andre komponenter lægges oven på toppen. Efter lidt øvelse vil sådanne bagte ruller vise sig at være lige så glatte og lækre:
- Forbered først bagningssausen på rullerne. I en separat beholder skal du placere et par skebs af mayonnaise, to fedter af hakket hvidløg, et par dråber saucer( soja og chili) og en ske med flyvende fisk( tobiko).At smelte ved høj temperatur tilsættes en skefuld blød ost.
- Slib krabbepinde eller krabbekød og bland dem jævnt med bagesauce. Denne masse vil være påfyldning til ruller.
- Kog ris til en tilstand, hvor den vil holde sin form godt. Lav små partier af det.
- Tag et ark nori og skær det i strimler 3 cm brede. Der er allerede markeringer på købslisterne. Derefter strammes hver riskugle i en stribe af nori. Hver rulle skal have plads til påfyldningen.
- Sæt rullerne i en bageplade og læg fyldningen fra saucen og krabbepinden oven på ris. Disse lag skal være omtrent lige store mængder.
- Det er fortsat at sætte gunkanrullerne i ovnen eller mikrobølgeovnen i 7-10 minutter. Serveres varmt med sojasovs, wasabi og ingefær.
Ginger er en separat skål, så sæt den ikke på toppen af rullen. Dukkert bare det i sojasovs og spis separat, skiftevis med ruller eller sushi.
Rolls in batter med krabbepinde og grøntsager
Der er en simpel opskrift, hvordan man laver bagt ruller i dej. Til dette har du brug for ris og nori, krabbepinde og kogte rejer, ørredfilet, blandede grøntsager( syltet agurk, koreanske gulerødder og bulgarsk peber) samt mayonnaise, sojasovs og blød ost. Til batter egnet hvedemel med æg og brødkrummer.
- Kog ris indtil kogt. Tag et stykke nori og sæt kølet ris på det og lad lidt plads i nærheden af en af kanterne.
- Sæt derefter grøntsagerne, skær i lange tynde skiver og skaldyr. Skab en stor rolle ved at hjælpe dig med en bambusmåtte.
- I en separat beholder blandes melet med salt og en lille mængde vand, tilsæt ægget. Slå blandingen med en visp, gaffel eller mixer.
- Roll dyppet i blandingen og rull i brødkrummer. Samtidig forvarm panden.
- Steg en lang rulle på hver side i flere minutter, indtil gyldenbrun vises. Derefter opdele det i portioner og tjen varmt. Derudover sættes hver gæst spisepinde, sætte sojasovs, wasabi og ingefær.
Steg-til-trin opskrifter til bagte ruller derhjemme er offentligt tilgængelige. Det vigtigste for deres forberedelse er at vælge rigtig højkvalitets ingredienser. Toppings vælger at smage. Du bør ikke erstatte blød ost på flere budgetvarianter og bruge almindelig ris. Ellers kan du vise fantasi og lave din egen opskrift på bagte ruller.
