Artikel indhold:
Nyttige egenskaber ved grønne bønner på grund af tilstedeværelsen i vegetabilsk mange sporstoffer og vitaminer er godt undersøgt, og selve produktet er elsket af allemi hvem bekymrer sig om deres sundhed og bare lækker mad. Men prøv at fjerne den grønne fra haven, bælgene kan kun være i sommermånederne, for i lang tid at holde bønnerne saftige og sprøde vil ikke fungere.
For ikke at nægte dig selv fornøjelsen og forberede nyttige sidevarme i offseasonen, bliver de grønne bønner frosset til vinteren. Dette er den mest enkle og overkommelige måde, hvorpå bælgene ikke mister hverken smag eller struktur eller nyttige egenskaber.
Sådan fryser du grønne bønner til vinteren?
Før du høster bælgene, skal du vælge det rigtige råmateriale til frysning. Så bønnerne i den færdige skål var ømme, men tætte, og når de spiste hårde bønner, og der ikke blev mærket fibre, blev der opsamlet pods af mælkefuldhed fra planterne, hvor:
- netop begyndte at danne frugter, der ikke har en saftig blød masseog løs skinnet;
- klapper har en glat grøn eller gullig, afhængig af sorten, skyggen og let beskadiget af neglen.
Jo tykkere og juicier bladets brochurer er, desto enklere er det at tilberede lækre sidevarme, salater og gryderetter fra frosne grønne bønner. Mange husmødre sender pods til fryseren, vegetabilske råvarer kun ved at vaske og afskære de hårde dele. I dette tilfælde, når det er nødvendigt at forberede bønnerne, vil de optøede bælg miste deres rige farve og blive brun. For at undgå dette skal grønne bønner blancheres. Hvordan fryser grønne bønner til vinteren, og hvis der er andre egenskaber til denne proces?
Med tidligere vasket grønne bønnepuder skal du klippe den ru del, hvor stammen er fastgjort.
For nemheds skyld med opbevaring og madlavning af bønner skæres bælgene i stykker fra 2 til 5 cm lange.
Fra kogende vand overføres bønnerne til isvand, som retter farven og afkøler råmaterialet om tre minutter.
De grønne bønner, kastet tilbage på en kolander, tørres.
Grønne bønner, der er klar til at fryse om vinteren, er lagt i tætte poser.
Grøntsager af denne type kan opbevares i op til 4-6 måneder. Men det er vigtigt at huske her, at et sådant produkt ikke kan genfryses. Bønner taber ikke kun deres udseende, men også de fleste af vitaminerne.
I branchen til frysning bruger grønne bønner en meget kold luftstråle. Processen varer derfor kun nogle få sekunder, og stykkerne af det færdige produkt bliver krummende, uden at fastklemme klumper og indeslutninger af is.
At fryse de grønne bønner til vinteren på en lignende måde derhjemme, virker ikke. Men:
- sprede de allerede blancherede og tørrede bælg på en lavpande;
- og derefter sende det til fryseren, kan du få højkvalitets smuldre bønner til enhver kulinarisk lækkerier.
Temperaturen skal være så lav som muligt, og laget af bælg skal være minimal.
Hvordan laver man grønne bønner, frosne til vinteren?
En række frosne retter fremstilles af frosne grønne bønner, lige fra vegetariske supper og lette diætretter til hjertelige hovedretter med champignon og kød, salater og gryderetter.
Samtidig er næsten alle sådanne opskrifter til fremstilling af frosne grønne bønner ret enkle og kræver ikke meget tid.
Opskrift på at lave kogte bønner
Oftest bliver kogte grønne bønner en del af en kulinarisk skål. Pods stegt i vegetabilsk eller smør er lidt mindre almindelige i opskrifter til fremstilling af frosne grønne bønner.
Det er slet ikke vanskeligt at forberede et sådant emne.
- Bønner, uden afrimning, kogt i saltet vand. Og efter kogning bør grøntsagerne være på ilden i mere end 5-7 minutter.
- Det er nemmere at stege bælgene optøet ved nul temperatur. I dette tilfælde vil de ikke bløde og vil ikke give for meget vand i stegepanden. Stegeprocessen varer også ikke mere end 6 minutter.
Hvordan man laver grønne bønner allerede i denne form er en glimrende tilsætning til bagt eller kogt kød, en tallerken og havfisk. Men hvis det ønskes, tilsættes søde syltede løg, sojasovs og knuste rugkiksere til de saftige grønne bælg.
En sådan salat vil tilfredsstille sult, forfriskende og blive et godt supplement til bagt kartofler eller hakket kødprodukter.
I det tidlige forår vil en lys salat af frisk radise og grønne bønner med de første grønne og sjalotte hjælpe med at bringe sommeren tættere på.
Der er mange muligheder for sådanne enkle retter.
På grund af sin neutrale smag kombineres bønner med tomater og kartofler, sød majs og belgfrugter, græskar og pasta, svampe og andre ingredienser.
Hvordan kan du ellers forberede grønne bønner, frosne om sommeren og hårdt tiltrængt om vinteren, når kroppen oplever en naturlig mangel på vitaminer og friske grøntsager?
Nærende salat af grønne bønner, kogte kartofler og æg
Til denne skål har du brug for:
- 300 gram frosne grønne bønner;
- 500 gram kartofler, kogt og skåret i skiver;
- 3 hårde kogte æg;
- 1 lille, ikke skarp løg.
Bønner koges, kasseres på en sigte og tørres.Æg er skåret i halve eller i kvartaler. Løg skæres i tynde halvringe.
Bælgene, sammen med skiver kartofler og løg, bestrøstet med smør, bagt med tilsætning af salt, peber og krydderier efter smag. Godt fremhæve smagen af skiverne hvidløg skiver, tilsat et par minutter indtil kogte. Grøntsager fjernes fra varme, når en rød skorpe dannes på kartofler.
En blanding af en skefuld citronsaft, et par spiseskefulde Dijon sennep og 70 gram olivenolie er parat til at fylde salaten. Om nødvendigt tilsættes vineddike, salt og krydderier til saucen. Du kan dekorere fadet og tilføje lysstyrke ved hjælp af æg, grøn basilikum og citronskal.
Opskrift på forberedelse af grønne bønner med tomater og hvidløg
For 400 gram frosne grønne bønner til vinteren skal du:
- en ske vegetabilsk olie;
- et par fed hvidløg;
- 8-10 kirsebærtomater;
- salt til smag.
Mens bønnernes bælg koges, opvarmes smørret i en gryde, hvor de lægger hvidløg og krydderier, skåret i tynde skiver. I dette tilfælde er basilikum og oregano bedst til grøntsager. Derefter tilsættes tomater til retterne og kogte bønner om et par minutter. I ilden bruger parabolen i alt 4-5 minutter, hvorefter det kan serveres med oksekød eller ænder.
Grønne bønner med stegte løg og svampe
Salatprodukter:
- 300 gram fint skrællede løg;
- 500 gram grønne bønner;
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 300 gram friske mushrooms eller andre svampe af valg;
- sojasoveske;
- 4 fed hvidløg
- kvist af timian;
- citronsaft, peber og salt efter smag.
I en stegepande smelter 3 skeer smør, hvor små, krydret med saltløg er godt stegte. Under omrøring kan denne proces tage op til 30 minutter. I løbet af denne tid kan du koge og afkøle tidligere frosne grønne bønner til vinteren.
En skefuld smør opvarmes i en gryde, hvorefter skiverne bliver tilsat. De skal steges i ca. 10 minutter, indtil de bliver røde. Derefter hældes den resterende olie i denne skål og hvidløg, timian, salt og peber sættes. Efter et halvt minut, når duften kommer frem, fjernes gryden fra varmen. Varme grøntsager og svampe blandes, krydret med citronsaft og sojasovs og serveres til bordet.
Nudler med kylling og frosne grønne bønner: En opskrift på at lave suppe
Til madlavning skal du:
- 200 gram grønne bønner;
- 200 gram kogt kyllingebrystfilet;
- 1 liter fedtfattig kylling bouillon;
- 1 spsk hakket frisk ingefær;
- ske af hakket hvidløg;
- 1 lille løg:
- et par fjer grønne løg;
- 2 teskefulde sesamolie;
- 2 spiseskefulde sojasauce;
- cilantro og basilikum.
Hakket hvidløg, ingefær, hakket løg og bønnebælg er stegt i olie, så bønnerne fjernes forsigtigt, og resten af grøntsagerne tilsættes til kylling bouillon. Sojasovs er også hældt her, skiver kyllingefilet sættes i, og om nødvendigt tilsættes salt og peber. Yderligere 10 minutter forbliver gryden på ilden, så suppen er krydret med tynde nudler, og derefter kort tid før kogning tilsættes bønnerne. Den færdige skål, når du serverer dekorere med grønne.
