Opskrifter til at lave hvede brød hjemme

Hvedebrød udgør hovedparten af ​​brødprodukter. Til sin produktion anvendes hvedemel af forskellige sorter. Det menes, at det mest nyttige er fuldkornsbrød, men på hylderne kan det findes mindre hyppigt. Ud over hovedkomponenterne kan klid, klæder, rosiner og smagsstoffer tilsættes til færdigvaren. I hjemmet bør du prøve at lave brød fra hvedemel, som kun omfatter sunde ingredienser.

Sammensætning og kalorieindhold i hvedebrød

Hovedkomponenten til bagning af sådant brød er hvedemel. Afhængigt af dets kvalitet er sådant brød opdelt i flere sorter: fra mel af højeste eller første klasse, grov jord eller klid. Nogle producenter bruger også jordnødder, frø, sesam, urter, aromaer og smag. De kan føjes til hjemmelavet brød.

Den hvide brøds kemiske sammensætning er hovedsageligt repræsenteret af kulhydrater.100 g af produktet indeholder følgende komponenter:

• kulhydrater - 49-50 g;
• protein - 10,5 g;
• fedtstoffer - 3,5 g;
• fiberdel - 4,2 g;
• vand - 35 g.

Kalorindholdet i hvedebrød er ca. 235 kcal pr. 100 g.

Indikatorerne kan variere afhængigt af hvilke ingredienser brødet er fremstillet af og i hvilke proportioner. Tilføjelse af rosiner, nødder og andre ingredienser øger kalorieindholdet i produktet. Hvedemælk indeholder en stor mængde fiber, så det anses for mere gavnligt for fordøjelsen.

Opskrifter til hvedebrød derhjemme

Brød kan bages i ovnen, brødmager og multi-komfur. Der er flere opskrifter for hvedebrød, som vil variere i smag og kemisk sammensætning. Du kan tilberede det i surdej, med eller uden gær. Krydderier og andre tilsætningsstoffer tilsættes til smag.

levergryde Ikke-gærstarterrecept

Til fremstilling af sådant brød har du brug for en særlig rugsurdeg. Processen er lang, så ingredienserne skal fremstilles på forhånd. Til 100 g gær skal du tage 800 g hvedemel, 400 ml vand, 2 skeer vegetabilsk olie og 1 æggeblomme. Til smag tilsæt salt, sukker og flydende honning.

Tilberedningstrin:

1. Først skal du tilføje 100 g mel og 100 ml vand til rugsurdejd, bland og lad den varme op for en dag. Samme procedure skal gentages tre gange, det vil sige mere end 3 dage for at tilberede hvedebrød til surdeg.
2. På den tredje dag hældes surdejen i en stor beholder. I det skal du sive 500 g mel, tilsæt olie, salt, sukker, honning eller krydderier. Alle komponenter blandes grundigt i en halv time til en homogen konsistens.
3. Dejen placeres i en dyb beholder og fylder den i halvdelen.2 timer, han skal vente, så bliver den æltet igen. Derefter skal den stå i mindst 90 minutter.
4. Klar dej spredes i en bageplade. Dens overflade er smurt med æggeblomme, så på det færdige brød er der en sprød gylden skorpe. Bage hvede brød i ovnen, forvarmet til 200 grader. Om en time kan du få det, skære det og servere det på bordet.

Sådan brød, selv om det er forberedt i lang tid, består kun af naturlige, velkendte ingredienser. Dette er en version af usyret hvedebrød, for hvilket der ikke er brug for specielt køkkenudstyr. Det færdige produkt vil være frisk og sprød, det er værd at forberede og servere på festbordet.

Hjemmelavet brød er altid anderledes end købet. Det har en rigere smag og aroma, men for første gang kan det mislykkes. Det er vigtigt at overholde alle proportioner og timing for eksponering af produkter.

Opskrift på

-gær Dej til det sædvanlige hvide brød fremstilles ved hjælp af hvedemel og gær. På et pund mel skal du bruge endnu 300 ml vand, lidt salt og en skefuld tør gær:

1. Det vigtigste skridt er forberedelse og æltning af gærdej. Alt mel sigtes i en separat beholder, der tilsættes gær der og blandes grundigt. Så i midten af ​​blandingen skal du lave et indlæg og hælde vand ind i det, hvortil der tidligere er tilsat salt. For det første blandes mel med vand med en gaffel, og derefter med dine hænder. Dejen vil holde fast i hænderne først, men melet vil absorbere vandet og det bliver tættere. Du skal interferere i lang tid, mindst 15-20 minutter. Dejen er meget elastisk. Hvis du laver et indlæg på det med din finger, bliver det hurtigt glattet tilbage.
2. Det næste trin er gæringen af ​​gærdej. Gæren reagerer med kulhydrater, og dejen begynder at stige. Takket være denne ejendom er brød blødt og luftigt. Dejen skal gærde i mindst 1,5-2 timer i en hermetisk lukket beholder. For at gøre dette skal du dække skålen med klæbende film og lade være ved stuetemperatur.
3. Når dejen stiger, kan den lægges i form og sendes til ovnen. Forsmør med smeltet smør eller dæk med pergamentpapir til bagning, og opvarm ovnen til 200 grader. Brød er bagt i ca. 45 minutter, dets beredskab bestemmes af skorpenes farve.

For at bestemme, om brødet er klar, kan du banke på skorpen. Lyden skal være som om den er tom indeni.

Opskrift på multikookeren

Opskriften på hvedebrød i en multicooker er forskellig fra den klassiske. Til forberedelse er det ikke nødvendigt at modstå fødevarer i flere dage. Det er nok at blande alle ingredienserne i en multikookertank, og hun vil lave velsmagende og sundt brød. Til 1 stor brød skal du tage et halvt pund hvedemel og semolina, 50 g smør, 5 g tørgær, sukker og salt efter smag:

1. 200 g varmt vand hældes i flerkogersbeholderen. Her tilsættes også mel og semolina og siver dem gennem en fin sigte.
2. Salt, sukker, gær, olie og andre tilsætningsstoffer( såsom kanel eller vanilje) tilsættes sidst. For at gøre dette skal du lave små riller i melmemassen omkring omkredsen og læg ingredienserne i dem og drys dem med mel. Hvis du skal tilføje nødder, frø, kandiserede frugter eller rosiner, placeres de oven på melet.
3. Det er kun at vælge den rigtige tilstand, og den langsomme komfur begynder at lave mad. Til denne mulighed, egnet tilstand "sød wienerbrød".Efter bagning er brød klar til at spise. Den tages ud af beholderen, skæres og serveres på bordet.

Sådan brød kan serveres som en sød skål til te eller kaffe. I en langsom komfur er det let at forberede hvede kager med forskellige tilsætningsstoffer. Men det er bedre ikke at bruge frisk frugt, som for tærter, fordi brød ikke kan stige. For at forbedre smagen af ​​egnede rosiner og andre tørrede frugter samt nødder med honning og kanel.

I en langsom komfur er brødet måske ikke så skarpt som i ovnen. På den anden side er risiciene ved bagning eller bagning meget lavere.

Hvedemelbrød er et almindeligt hvidt brød, der serveres på bordet hver dag. Enhver værtinde vil have, at han er så sundt, velsmagende og naturligt som muligt. Tilberedning af klassisk surdejbrød er en lang proces, men der er forenklede variationer af denne opskrift. Brødmager er en glimrende mulighed for dem, der elsker hjemmelavede kager, men ønsker ikke at bruge tid på æltning og bagning af dej. Du kan også lave hvedebrød i en langsom komfur. Ud over den sædvanlige opskrift skal du prøve at bage en sød hvedekød med honning, kanel, vaniljesukker og andre tilsætningsstoffer.