Hemmeligheder til madlavning svampesuppe fra høstet tørrede svampe

Svampesuppe fra tørrede svampe har en dybere smag i forhold til en skål lavet af friske skovgaver. Dens aroma vækker appetit. Tørrede svampe bevarer de nyttige egenskaber, de har.

Ved tilberedning af den første fad tørkampe anvendes næsten ingen forskellige krydderier til at bevare deres lækre naturlige smag. Desuden tillader opskriften af ​​svampesuppe fra tørrede svampe ikke kun at behandle husstanden med en lækker lækker ret, hvis forberedelse ikke tager meget tid.

Klassisk udgave af svampesuppe

Hver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheder, hvoraf den ene er en opskrift på suppe fra tørrede svampe, men der er en klassisk opskrift på denne skål. Det respekterer alle traditioner for at forberede et kulinarisk mesterværk.

I mange sorter af denne suppe tilbud om at bruge hvide svampe, fordi de gør en lys suppe kendt for alle. Men den klassiske suppe af tørrede svampe indebærer brugen af ​​olieagtige, brune og kantantereller. De vil give en stejl koge og en uigennemsigtig, mættet farve.

ingredienser:

• 1 spsk. svampe;
• 3 kartofler;
• Et vand passeret gennem filteret;
• 2 løghoveder;
• 1 mellemstore gulerod
• tredjedel af bulgarsk peber
• en knivspids salt,
• 1 g peber (jord);
• 30-40 g solsikkeolie.

Opskriften til madlavning:

1. Svampesuppe fra tørrede svampe kræver forberedende forberedelse. Dens hovedbestanddel skal skylles grundigt, og hæld derefter varmt vand i to timer. Så svampene bliver bløde og smidige.
2. Grind grøntsagerne: Skær løget i små terninger, grød gulerødderne, skær den bulgarske peber (brugen er valgfri). Stek dem med solsikkeolie indtil gyldenbrun. Hvis det ønskes, kan solsikkeolie erstattes med cremet olie. Derefter bliver suppen fyldt med en særlig aroma og får en delikat smag.
3. Vaskede kartofler, der skal rengøres, skæres ikke i terninger, se.
4. Fjern svampe fra vandet, klem og skær i små stykker. Men ikke for lille! Svampen skal anerkendes i suppen.Hæld dem derefter i kogende vand. (Du kan bruge kød eller kylling bouillon i stedet for vand for at få en suppesuppe.) Når svampe koger, skal du reducere varmen, koge i en halv time og derefter dække kartoflerne. Kog i 10 minutter, tilsæt derefter grøntsagerne og lad dem simre på en lille ild i en kvart time.
5. Omkring 5-8 minutter. indtil skålen er klar til at blive saltet og peberet. (Hvis det ønskes, tilsæt en laurbær, basilikum eller salvie, men lidt, for ikke at forkæle smagen af ​​svampe.)

Suppe fra tørrede svampe serveres ved at dekorere med grønne: spindelvæv af dild, løgfjer, persilleblade eller koriander.

Ønsker du kan sætte lidt surkrem eller andet surmælksprodukt. Dette vil give den første skål en dybere smag. Og elskere af tykke supper kan tilføje lidt vermicelli eller separat kogte korn.

Champignon suppe med kylling bouillon

Svampesuppe af tørrede svampe bliver ofte forkælet af russiske husmødre i deres husstand, ved hjælp af sommerpræparater fra skovens gaver, nyttige, duftende og velsmagende. Mange af dem indrømmer, at en sådan suppe, kogt på bouillon, for eksempel kylling, vil være mere mættet.

Købmandssæt:

• 450 g kylling;
• 60-80 g tørret;
• en halv kop boghvede;
• 4-5 kartoffelknolde;
• mellemstore gulerødder;
• 1 løghoved
• 1 knivspids salt (groft);
• 1 g peber (jordet)
• 1 blad laurbær træ;
• 30-40 g solsikkeolie;
• en flok friske grønt.

Fremstillingsmetode:

1. Pre-svampe skylles og i 3-4 timer oversvømmes med vand.
2. Kog 4 liter vand i en kasserolle, dip kyllingen. Bird cook til klar, ikke at forglemme at salt og kaste et laurbærblad.
3. Skær løghovedet i kuber, nyd forsigtigt. Til det for at tilføje gulerødder, der revet på en rist, og også store skiver svampe. Salt, peber, steg til guld. Tilsæt en halv kop vand, hvor svampene blev gennemblødt og fortsæt med at stuge indtil vandet endelig fordamper.
4. Klar kylling til at adskille i stykker og vende tilbage til gryden, efterfulgt af hæld boghvede, tilsæt kartoflerne. Når kyllingen koger, sæt grøntsagerne, stuvede med svampe, og kog derefter i ca. 10 minutter.

Klar suppe før servering kan dekoreres med skåret grønne.

Den første er baseret på ceps

Den mest værdifulde er de hvide svampe. Oftest er de tørret eller frosset, og så smager de mest smagfulde retter fra dem. Et af disse kulinariske mesterværker af russisk køkken er suppe lavet af tørrede hvide svampe.

Købmandssæt:

• hvide svampe - 115 g;
• 1 løghoved
• 1 gulerod
• 30-40 g solsikkeolie;
• 5-6 skrællede kartofler;
• 25 g mel
• l filtreret vand
• 1 knivspids salt.

fremstilling:

1. Før madlavning suges vandet i varmt vand i 3-5 timer. Derefter fjernes de forsigtigt, og infusionen ledes gennem et lag tyndt væv eller gasbind foldet i flere lag. Den filtrerede væske tilsættes med vand til et volumen på 3 liter og koges.
2. Svampe skæres i store stykker, hældes i kogende vand og koges i 45-55 minutter.
3. Skræl kartofler, slip dem. Sauté på solsikkeolie løg med gulerødder, skåret i små terninger, tilsættes i 3 minutter. indtil klar til hvedemel.
4. Når champignon er klar, spredes kartofler og ristede grøntsager i bouillon. Glem ikke at saltet opskålen og hold det på en lille brand i yderligere 10 minutter.

Hvis det er muligt, skal der gives 5-15 minutter til parabolen for at brygge, og derefter indsende til bordet, sætter creme og grønt direkte i pladerne.

Denne tykke magert suppe vil være til smag af enslige tilhængere af hjertelig og kødkultur. Særligt godt vil det være i posten, fordi mængden af ​​protein svampe kan erstatte kød.

Sådan suppe kan overraske, både husstanden og kære gæster.

Svampesupper i hjemlige kulinariske har dybe traditioner. Men det betyder ikke, at de klassiske opskrifter skal følges uden spørgsmål.

De kan ændres, supplerer parabol med korn eller pasta, samt grøntsager og krydderier. En uundgåelig er den uovertruffen smag af svampen bouillon.

Opskrift på champignon suppe med hirse - video