Sterilisering krukker i ovnen gaskomfur: hvordan man sterilisere, i nogen tid, de principper, der har brug for at

Sommer og det tidlige efterår - sæsonen af ​​masse indsamling af bær, frugt, grøntsager og svampe. Med ankomsten af ​​det sene efterår og vinter periode slutter overflod.

På hylderne i supermarkederne har et stort udvalg af pickles, syltede agurker, syltede produkter, syltetøj. De, der bekymrer sig om deres helbred, foretrækker at engagere emnet og bevarelse af produkter på deres egen, vel vidende at det er velsmagende, nyttig og sikker. For mange husmødre emner er en obligatorisk del af efteråret-sommersæsonen. Og de gør det til en række forskellige opskrifter, altid prøve noget nyt. Men ikke alle ønsker at stå i lange perioder på komfuret i sterilisering.

sterilisering krukker

Processen med høst af frugt og grønt om enkle, klare dem, selv ung og uerfaren værtinde. Men der er en række hjem konservesfabrikker retningslinjer, der skal følges nøje:

1. grundig og skot forarbejdning foder til konservesindustrien;
2. indledende forberedelse af det nødvendige udstyr;
3. screening, vask og sterilisering beholdere.
4. nøje overholdelse opskriften.

Advarsel! Den mindste manglende overholdelse af teknologi kan forårsage fordærvelse af dåse og udvikling af mikroorganismer!

Den hyppigst anvendte hjemme arbejdsstykker glaskrukker med 0,5 liter, 0,7 liter, 1,0 liter, 2,0 liter, 3,0 liter.

Industri fremstiller special metalplader covers, monteret med smalle gummiringe for tætning glasbeholdere. Diameteren af ​​hætterne strengt svarer til diameteren af ​​halsen og ofte er 83 mm. For capping en beholder er manuel capping maskine. Forarbejdningsprocessen i dette tilfælde er besværlig og tidskrævende.

I de seneste år, særlig populær hos husmødre er glas med skruelåg, hvilket i høj grad letter forarbejdningsprocessen.

Hvad steriliserede krukker

De fleste fødevarer er letfordærvelige, der er udsat for beskadigelse, som forårsager en række forskellige mikroorganismer. Alle mikroorganismer (bakterier, gær, skimmel), foder på samme mad som gæsterne. I processen med liv, de udsender gasser, syrer, toksiner, der fremmer nedbrydningsprodukter.

Hjemmelavet pickles til beskyttelse mod indtrængen af ​​mikrober i dem, er der flere metoder til at skabe ugunstige betingelser for deres aktivitet:

• tørring;
• madlavning;
• frysning;
• bejdsning, bejdsning, vandladning, saltning (oprettelse af bitter, sur, sød, salt medium for at hæmme bakterier).

Det skal bemærkes, at disse metoder ikke garantere at slippe af med alle de bakterier, som der er også meget modstandsdygtige over for ugunstige forhold arter.

Den mest pålidelige måde at slippe af patogene bakterier og deres sporer sterilisation er - produkter eller langvarig opvarmning til højere opgørelse (115 - 125 grader. og ovenfor) temperatur.

Mikroorganismer fra overfladen af ​​de ubehandlede dåser eller låg kan komme til fødevarer og forårsage fordærvelse.

Vigtigt! Glasbeholdere skal steriliseres umiddelbart før lukning.

Der er flere måder at sterilisere krukker:

1. koges i en stor gryde;
2. behandling for et par (herunder en dobbelt kedel og multivarka);
3. brugen af ​​mikrobølgeovne;
4. steriliseret i opvaskemaskinen;
5. Brug af ovnen (gas og elektricitet).

På hvilket princip udføres

Uanset den valgte fremgangsmåde til sterilisering dåser produceres af visse principper:

1. beholdere bør undersøges grundigt for revner og chips;
2. du skal kontrollere, om hætten pasform;
3. tilberedte emballager gennemvædet med sæbevand for at snavsrester og "otkisli" produkter;
4. banker vasket med bagepulver i rindende vand;
5. beholdere sat på et håndklæde på hovedet til glas overdreven fugt.

Advarsel! Dæk til at vaske og sterilisere den nødvendige uanset om de er nye eller allerede brugt.

Når sterilisation ikke anbefales at fjerne hætterne fra gummiringen, fordi det er vanskeligt at indsætte varmt. anbefales ikke til varmebehandling af dæksler i ovnen, som gummiet krymper, og låget deformeres. Optimal - lavere låg i kogende vand i et par minutter før capping dåser.

Sådan sterilisere krukker i ovnen

På trods af de mange måder at varmebehandling af glasbeholdere, udtænkt over årene, den mest populære og bekvemme steriliseres i ovnen.

Fordele ved denne metode:

• Du kan oprette en temperatur over 100 grader, som vil slippe af med alle typer af bakterier og deres sporer;
• muligheden for multiple steriliserede glas, herunder en 3 liter;
• renhed, fravær af damp og fugtigt;
• tilstrækkelige sikkerhedsforanstaltninger dåser;
• steriliseringsprocessen er kort og ikke arbejdskraft;
• ingen tid spildes i afstrømningen vand og tørring af dåserne.

Hvad du har brug for

For at sterilisere krukker i ovnen, ikke kræver nogen speciel værktøj, udstyr eller færdigheder. Det er nok til at overholde de generelle regler for udarbejdelse af glasbeholdere til sterilisering, så glem ikke om sikkerhed og har på hånden tack-vanten.

uddannelse

Hvordan forbereder ovnen at sterilisere krukker:

• den indre overflade af ovnen før brug at vaske, således at den ikke forbliver lugt før tilberedning;
• fjerne eventuelle rester, så kun gitter;
• risten sted at en sådan højde, at banken blev løs og fjernes;
• Ovnen bør ikke varmt, det må efterhånden opvarmes til fartøjer, der ikke brast;
• praktisk at have en grydelapper, grydelapper for at undgå forbrændinger.

proces sekvens, mens

• Process dåser steriliserende gas og elektriske ovne er identisk:
• forberede beholdere - kontrollere, om låget for at passe flasken, der ikke er revner og chips;
• Skyl banker i sæbevand, derefter sodavand, skylles under rindende vand;
• sat på et stykke køkkenrulle til drænet overskydende vand;
• placer beholderen i ovnen, så de ikke rører hinanden;
• Ovnen først ved lav varme, således at opvarmning var gradvis;
• 3-4 minutter for at øge temperaturen til 125-130 grader;
• ved slutningen af ​​sterilisationstiden og slukke for ovnen let åben;
• Held banker er fjernet fra ovnen, sat på grydelapper, vanter, og sat på en tør overflade.

Uden at vente på den fulde kølekapacitet til at fylde produkter og fortsætte processen med konservering efter opskriften.

Den nødvendige tid til sterilisering af glasbeholdere, forskellige beholdere:

• 0,5 L - 10 min;
• 0,7 - 12 minutter;
• 1,0 L - 15 min;
• 2,0 L - 20 minutter;
• 3,0 L - 25 min.

Disse værdier er omtrentlige og afhænger af forskellige faktorer, f.eks om antallet af dåser af specifikationerne for ovnen, og andre. Hver husmor vil beregne dem for dig selv empirisk.

Sådan sterilisere krukker på pladen

Den ældste og mest traditionelle måde - sterilisation af dåser på komfuret. For at gøre dette tager en stor gryde. Det er fyldt med vand, sættes de vaskede og tilberedte krukker og låg. Vand er gradvist opvarmet og begynder at koge. Sterilisationstid måles fra tidspunktet for kogning.

Særlige pincet banker er fjernet fra det kogende vand og sætte bund op på bomuld håndklæde. Efter dræning af vand og tørring af dåserne, fyldes de med høstede produkter.

Den mest almindelige og velkendte for vores bedstemødre og mødre er en metode til dampende beholder behandling. En særlig anordning med et hul med lidt større diameter end flaskens åbning, sat på en pande eller kedel. Den med bund hul bliver opad bank. Vand i en gryde til at koge, damp, stigende, sterilisering kapacitet. Resultatet - over boliger skyer af damp misted vinduer og der strømmer ned fra væggene.

Hvad er forskellen på de to metoder til sterilisering

Sterilisering af glas i ovnen og på komfuret - de to mest almindelige container behandlingsmetode til hjemmet konserves. Et fælles træk ved disse to processer er kun den første forberedende fase. Ellers har de intet til fælles:

• ovn sterilisation er hurtigere end på pladen på grund af den højere temperatur;
• der er ingen grund til at vente, indtil bankerne vil løbe ud af ovnen og tørre, i modsætning til sterilisation i vand og dampet;
• meget mere tilbøjelige til at få brændt af vand eller damp, end fra tørre krukker fra ovnen;
• behandling af glasbeholdere mere komfortable i ovnen, da den ikke ophobes, og parret ikke forøges luftfugtighed i rummet.

Livet står ikke stille, og vores værtinde - kyndige folk, så komme op med masser af liv hacking, hvilket i høj grad lettet processen med container forarbejdning til konserves produkter. For nylig ville ingen have gættet steriliserede glas i mikrobølgeovn eller opvaskemaskine multivarka.

I de senere år mere og mere almindelige proces med støvsugning produkter - bevarelse vakuum. Vi ved, at livet er umuligt uden ilt. Hvis pumpe ud i luften, vil bakterierne mister muligheden for at leve og formere sig, hvilket vil være langvarig friskhed. Men selv i dette tilfælde, fra vask og sterilisering af krukker kan ikke undslippe.

Høstet velsmagende og sunde produkter for fremtiden og være sundt!