Indholdet i artiklen:
Blandt de mange søde bevarelse er syltetøj fra jordbær - det er en af de mest duftende. Sådan en delikatesse er først og fremmest tilbedt af de mindste familiemedlemmer. Og ikke for ingenting, fordi jordbær syltetøj ikke kun er meget velsmagende, men også nyttigt. Selvfølgelig er der i processen med varmebehandling tabt en vis del af vitaminerne, men de resterende er nok til at supplere kroppen med de nødvendige elementer.
Berry er rig på sådanne nyttige stoffer som kalium, jern, pektin, magnesium og mange andre. Jordbær anbefales til brug i anæmi, hypertension og aterosklerose. Det har en gavnlig effekt på metabolismen, forbedrer blodkarrene, supplerer jodreserverne. Sød bær har diuretiske egenskaber, og bruges også til at lindre den generelle tilstand under forkølelse.
Forberedelse af bær til bevarelse
Mange for vinterhøstende jordbær køber bær på markedet. I dette tilfælde kan man kun håbe på sælgernes ærlighed og omhyggeligt undersøge jordbærene for integritet og tilstedeværelsen af forkælet bær. Dem, der har en god mulighed for at vokse nyttige bær selv, erfarer husmødre kun at drikke bær på dagtimerne og i solrigt vejr. Derefter fordampes morgenduggen, og jordbæret vil være saftigt, men ikke vandet.
Til syltetøj fra en jordbær er det ønskeligt at vælge ikke så store frugter, da de er mere søde og duftende. Derudover vil en lille jordbær bedre beholde sin form i færd med at lave mad og falder ikke fra hinanden.
Alle bær skal sorteres først, fjern stængerne, og skyll derefter godt. I dette tilfælde må du ikke bruge rindende vand fra hanen, men hellere sænke dem i små portioner i en skål med vand. Rene jordbær skal spredes ud på bordet, så det tørrer ud og overskydende fugt fra glasset. Bordet er dækket af et rent håndklæde og efterlader bærene i flere timer.
Opskrifter af syltetøj fra jordbær giver mulighed for brug af friske bær, fordi jordbær, der er taget fra køleskabet, ikke længere er så duftende og sødt. Men hvis du pludselig vil forkæle dig selv med en lækker godbid om vinteren, og der er reserver i fryseren, kan syltetøj tilberedes selv fra frosne bær.
I dette tilfælde har indkøbsprocessen sine egne nuancer. Da bærene fra fryseren allerede er færdigbehandlede (vaskes og tørres), forkortes den tid, der kræves for at forberede desserten. Det skal dog tages i betragtning, at det vil være mere flydende end fremstillet af friske bær.
Jam fra frosne jordbær fremstilles uden forudgående afrimning af bær. Bær fra fryseren falder straks i søvn med sukker, blandes og efterlades i 4 timer.
Jordbær marmelade kogt i tre sæt
Til forberedelse af delikatesser til vinteren, bæres bær og sukker i følgende proportioner:. I en stor gryde skal du kombinere jordbær, top med sukker og lad stå i mindst 5 timer, så bærene lader saften.
Intet kompliceret i, hvordan man laver jordbær syltetøj nr. For at gøre dette, bring massen til kog over medium varme, fjern skummet og kog i 5 minutter. Lad syltetøjne natten over for at afkøle det. Næste dag gentages proceduren to gange mere.
Efter det tredje opkald, lad den færdigbehandlede krukke køle ned i en time, så spredes ud i halv liter krukker og rulles op.
For at gøre syltet hurtigere fortykket, kan du tilføje eddike eller citronsaft til præformen med 1 ss. l. pr. kg bær.
Jordbær marmelade
Denne måde at bevare syltetøj på er meget hurtigere end den forrige, da den er forberedt i et trin. Tilberedningstiden afhænger af den ønskede konsistens. Jo tykkere syltetøj, desto længere er det brygget.
Jordbær er forudvejet for at bestemme den krævede mængde sukker. For hvert kilo bær du har brug for, kg granulatsukker. Bærene lægges i et bassin eller pande i lag, der hælder hvert lag sukker. Lad i 4 timer for at lave juice.
Når jordbæren forlader saften, skal du sætte bestanden i brand og koge og regelmæssigt fjerne skummet.
Derefter skrues ilden til et minimum og koges til den ønskede tæthed ad gangen, og fra tid til anden ryster panden. At rulle
Klar syltetøj bør ikke spredes på pladen, men langsomt glide ned.
Jordbærsyltetøj - fem minutter
Det meste af tiden vil blive brugt til at forberede bær, og delikatessen selv gøres meget hurtigt. Desuden ser hele jordbæren smukke ud i banken.
Så forberede 2 liter hurtig jordbær syltetøj med hele bær, bør du først koge sirupen. For at gøre dette i en lille blandeskål:
- 600 g sukker;
- 400 ml vand.
Sæt sirupen på ilden og lad kog, omrør hele tiden. Når sukkeret er helt opløst, sluk for kogepladen og lad sirupet afkøles.
Mens sirupet afkøles, tilberedes jordbærene: Tag hele, ikke beskadigede bær, skyl, tør. For den angivne mængde sirup kræves 2 kg bær.
Sæt jordbærene i den afkølede sirup og lader bærene stå om natten, så de gennemblødt i den.
Om morgenen koges billet, koges skummet, koges i 5 minutter og rulles straks op.
Jam-gelé fra jordbær
For dem, der ikke ønsker eller ikke har mulighed for at forstyrre koge billet, kan du prøve at lave syltetøj fra jordbær med gelatine.
Steg-for-steg madlavning:
- Et kilo jordbær at sortere ud og vaske. Fjern fra den samlede masse på 750 g bær og slip dem i en blender.
- Klem ud saften fra en citron.
- I en jordbærpuré tilsættes en citronsaft, 1 pakning af gelatine og fyres.
- Mens kartoflerne opvarmes, blandes de resterende 250 g jordbær med 1 kg sukker.
- I den kogte puree sættes jordbærene i sukker og koges sammen i 5 minutter.
- Varm marmelade spredt på glasbeholdere og tæt på.
I stedet for citron kan du tage citronsyre (1 tsk) og i stedet for gelatine - Confiture eller Zhelfix (1 stk.).
Rå jordbær syltetøj
For at bevare alle de vitaminer, der er i bær, skal du tilberede syltetøj fra jordbær uden madlavning. Til denne dessert har du brug for lidt mere sukker. Så for 1 kg jordbær tager ca., kg sukker, og hvis bærene er lidt sure, så er alle 2 kg.
Processen med at lave syltetøj er meget enkel:
- Jordbær vaskes og tørres. Da der ikke er nogen varmebehandling, med målet om desinfektion, bliver bærene kogt.
- Hæld sukker og bland det med jordbær.
- Slib alt i en homogen masse med en blender.
- Sæt den tilberedte syltetøj i steriliserede krukker og luk med capron låg.
Rå syltetøj opbevares i køleskabet.
Jam fra jordbær er et "stykke sommer" i en dåse, den sød duft vil minde om varme sommeraftener og hjælpe med at overleve vinterkulden. Overrask dine elskede med en velsmagende dessert og en behagelig appetit!
