kagerEn duftende delikatesse går godt med pandekager og pandekager og findes i næsten hver kælder ved de iverfulde værtinder. Takket være den naturlige syre af abrikos er sådan syltetøj aldrig alt for cloying, og dens konsistens kan justeres ved hjælp af forskellige madlavningsteknikker og en vis mængde sukker. Nogle tips om konservering af abrikosmarmelade
Det er absolut ikke svært at lave syltetøj fra abrikoser uden pits. Den mest tidskrævende proces vil være forberedelsen af frugt, og så er det fortsat at stole på køkkenassistentkomfuret, idet man ikke glemmer at blande bryggen fra tid til anden.
Det er værd at bemærke, at du også kan bruge lidt knuste abrikoser, det vil sige dem, der har showered fra træet( forudsat at de har bibeholdt deres form).Det vigtigste er, at frugterne er modne og søde. Hvis det ifølge opskriften er fastsat, at desserten skal bestå af hele abrikoshalvdeler, så er det i dette tilfælde bedre at bruge intakte frugter med tæt pulp og helst af samme størrelse.
For at abrikoser ikke skal falde fra hinanden og beholde deres form, bliver jam kogt i to eller tre gange om et par dage uden at røre det, men kun ved at ryste kedlen.
En vidunderlig tærtefyldning opnås fra frøfri abrikosmarmelade, hvis du tilføjer gelatine til den, som først skal fortyndes i vand. Selvfølgelig vil frugternes integritet gå tabt, men desserten vil få en ret tyk konsistens og vil ikke dræne ud af kagen eller tærte.
Læs også: Et udvalg af opskrifter til stegning af græskar i ovnen
Aprikosjuice, kogt i tre runder
For at få en sød og sur dessert har du brug for 1: 1 modne abrikoser og sukker. Om ønsket kan mængden af sukker øges. Det er mere bekvemt at starte madlavning om aftenen, så om morgenen begynder abrikoserne at lave juice. På trods af at hele processen tager cirka to dage, kaldes denne slags marmelade af abrikoser uden sten også "fem minutter".Dette skyldes det faktum, at emnet er kogt i flere passerer i samme tid.
Sådan laver du en fem minutters marmelade:
- Vask frugt grundigt i to farvande og læg på et håndklæde, så det resterende vand drænes.
- Brug en kniv eller hænder, fordel apricots i to dele og fjern frøene.
- Sæt den skrællede frugt i en dyb skål i lag og drys dem med sukker. Lad bestanden være natten over for at fremhæve saften.
- Den næste dag rør forsigtigt sukkeret på bunden af skålen og bring marmeladen i kog. Fjern skummet( der vil være meget af det) og gnid i 5 minutter. Rør med en spatel eller en sked, så den ikke brænder under opvarmning. Sluk for brænderen og lad den stå i 24 timer.
- Gentag proceduren to gange mere. Ved den sidste tilgang øges tilberedningstiden til 10-15 minutter, reducerer syltetøj til den krævede tykkelse og spredes straks i krukker og rulles op.
Hvis meget søde sorter af abrikoser blev brugt, kan du tilføje lidt citronsyre til marmelade i slutningen af madlavningen( 1-2 g pr. Kg frugt).
Frayed abrikosmarmelade til tærter
Denne opskrift på aprikosjuice pitted er mere som syltetøj - en delikatesse er ret tyk, så du kan bruge den til at lave tærter eller patties. Højdepunktet i opskriften er forkogningen af frugten med deres yderligere slibning.
Læs også: Flydende kulinarisk fantasi - kød zrazy
Mængden af sukker afhænger af smag præferencer. For at marmelade med sur, har du brug for:
- 2 kg abrikos;
- 1 kg sukker;
- noget vand.
Til sødere syltetøj tilsættes 1,8 kg sukker. Forresten, i dette tilfælde er det hurtigere at koge.
Forberedelse trin for trin:
- Vask frugt og fjern knogler.
- Sæt abrikoser i en bred skål og hæld dem med en lille mængde vand. Det vil være nok at have et lag af væske i 3 cm. Kog det kogt og kog frugt i 10 minutter.
- Fjern forsigtigt abrikoserne og grind gennem en sigte.
- Hæld apricotpuréen tilbage i bækkenet, tilsæt sukker og kog i 45-50 minutter fra kogningstidspunktet, fjern skummet og omrør regelmæssigt.
- Sæt klar syltetøj i krukker og kork.
Abrikosjuice med Nucleus
En ret originalt dessert opnås ved at tilføje de samme sten til vinteren om vinteren, men de er forrensede. Du kan også bruge mandler eller valnødder i stedet.
I processen med at "opnå" bør nukleolerne virke meget omhyggeligt og omhyggeligt. For det første skal kernerne forblive intakte, og for det andet skal de omhyggeligt søges. Et par bittere nukleoler kan ødelægge hele stykket.
For marmelade har du brug for:
- 1 kg sukker og abrikos;
- halv citron.
Læs også: Opskrifter til avocadoviser med trinvise fotos
Så for at lave en papirstop med en lys mandel smag:
- Vask frugt godt og blanchér det i kogende vand i flere minutter. Før du lægger abrikoserne i kogende vand, skal de prikkes med en gaffel, så de holder deres form. Dip i koldt vand og tør lidt.
- Skær hver frugt halvt med en kniv og fjern frøene.
- Med en hammer skal du bryde knoglerne, fjerne kernen og fjerne huden fra den( hvis den er tilbage, vil den smage bitter).
- Kog sukker sirup og 1 spsk.vand, hvor abrikoserne blancheres.
- Sæt forberedt frugt og skrællede kerner i en gryde med varm sirup.
- Fra en citron klemme saften, fjern zest og tilføj alt til abrikoserne. Bring koge kog, fjern skummet og kog i 5 minutter. Derefter fjernes fra varme og efterlades natten over for at infuse.
- Gør yderligere to af disse opkald, sidste gang, steg kogetiden til 10 minutter.
- Sæt abrikoshalvdelene sammen med nukleolerne i krukker og ladlen til hæld den resterende sirup over dem. Rul op
Jam, hvor der er abrikoskerner, kan du ikke gemme mere end en sæson.
Selvfølgelig er frisk frugt altid smagere end nogen bevaring, men hvad skal man gøre, hvis deres årstid er meget kort? I dette tilfælde kan og bør du bruge dem til forskellige vinterblanker. Pitted abrikos syltetøj er ikke kun en fyldning til tærter, men også en uafhængig velsmagende dessert. Et sådant anfald vil aldrig være overflødigt på hylderne i kælderen! Bon appetit!
