Hvilken stegepande er bedre at købe: udvælgelsesregler, bedømmelse af virksomheder

Hvilken stegepande er bedre at købe? Denne enhed har længe været uundværlig i køkkenet. Med dens hjælp kan du stege, stuve, simre, karamellisere og lave mange flere ting. På moderne overflader tilberedes maden praktisk talt uden fedt, og al mad er sund og sund. Og også en moderne stegepande kan blive en ægte dekoration af køkkenet og glæde ikke kun hånden, maven, men også øjet.

Typer af pander

Hvad er de bedste pander? Menneskeheden er kommet op med mange varianter: store og små, snævert fokuserede og egnede til alle. Men hvis du vil træffe det rigtige valg, bør du gøre dig bekendt med hovedkriterierne for en bestemt ret.

Klassisk

Den mest alsidige mulighed, velegnet til tilberedning af næsten alle retter. Klassiske produkter er lavet af alle slags materialer, de kan have forskellige størrelser og højder på siderne, men de vigtigste kendetegn er afrundede former og et aflangt håndtag. Den mest populære diameter er 24-28 cm.

Grillpande

Det vigtigste er den ribbede bund, som sætter sit præg på de kogte produkter. Kødet eller fisken er saftigt, da saften der kommer ud samler sig i rillerne. Den klassiske enhed er en tung vægtig krop og et praktisk cover med en vægt.

På sådanne retter skal du lave mad med en minimal mængde fedt, og nogle af produkterne rører slet ikke metallet og absorberer ikke olie. På denne måde bevarer maden sin naturlige smag. Og hvis din grill har en non-stick belægning, så kan du helt undvære olie. Denne pande er den bedste til at stege kød på en sund måde.

Udendørs retter er især populære. De giver behagelig madlavning og kan nemt rengøres for snavs. Separat kan du købe en speciel grill, som er fastgjort i toppen.

Brazier

Det er især populært blandt professionelle restaurantkokke. Oftest er de lavet af stål af høj kvalitet, og bunden kan være et, to eller tre lag. Sådan fordeles varmen på den bedste måde, maden tilberedes jævnt og brænder ikke på. Stegeovnen er fantastisk til ovnen og stegning af mad.

Håndtagene fastgøres ved punktsvejsning. Ud over at være særligt holdbare, vil de ikke varme op ved den mest intense ild. Håndtagene er som regel små, så det er meget praktisk at opbevare tallerkener både i ovnen og i køkkenskabet, samt at stille dem i køleskabet.

Stegepande Wok

Denne type service er blevet moderne for ganske nylig, men i Kina har det været brugt siden antikken. Karakteristiske træk er afrundede og høje sider, en lille flad (mindre ofte konveks) bund med en lille diameter. Håndtag findes oftest i form af små ører. Sættet inkluderer et hvælvet konveks låg og en rist, hvorpå tilberedt mad lægges for at dræne væske eller fedt.

I Wok er det meget bekvemt at tilberede saucer og marinader samt bulk halvfabrikata. Disse pander har en høj opvarmningshastighed og holder en konstant temperatur i lang tid. En anden egenskab er, at bunden, på grund af dens smalle diameter, altid har en højere temperatur end på væggene. Derfor er den effektive kast og flytning af mad fra væg til væg af professionelle kokke påkrævet først og fremmest for at undgå afbrænding, og først derefter for showets skyld.

Stewpande

Dette er en symbiose af gryder og pander, hvor du kan tilberede næsten alle retter: fra røræg til desserter, fra supper til saucer. Kasserollen har tykke sider og bund, så maden varmer jævnt op. Og det tætsluttende låg holder den væske, du har brug for, til slutningen af ​​madlavningen.

Kasserollen fås til de fleste ovne og komfurer. De dyreste kommer med termometre og væskekontrolniveauer. Hvis bunden er yderligere rillet, brænder maden ikke på på nogen måde.

Pandekagemager

Dette er et rundt fad med små sider og en flad, tyk bund (mindst 2 mm tyk). Jo lavere kanten er, jo lettere glider pandekagerne af under tilberedningen. Oftest har de et ergonomisk og behageligt håndtag, da det er med dets hjælp, at alle manipulationer udføres. I et lille pandekagefad kan du varme retter op eller tilberede de enkleste.

Hvilke pander er lavet af

I dag er udvalget af materialer ret stort, lige fra støbejern gennemprøvet gennem århundreder og slutter med moderne legeringer. Men oftest bruges stoffer med høj varmeledningsevne, som kan holde temperaturen. Hvad er de bedste pander? Anmeldelser indikerer, at hver sort har sine egne fordele og ulemper.

Støbejern

Sådan en stegepande varmer meget hurtigt op og er et af de bedste materialer til langtidskogning eller simring. Hun erstatter med succes gryden. Støbejern har en øget modstandsdygtighed over for svidning. Og det danner også en naturlig non-stick belægning som følge af olie absorberet i metallets porer. Det er det mest alsidige og holdbare produkt, som du endda kan bage i ovnen.

Der er ingen særlig pleje eller noget værktøj til støbejerns køkkengrej. Ulempen ved overfladen er, at med utilstrækkelig pleje vil opvasken begynde at ruste efter et stykke tid. For at forhindre dette i at ske, skal det tørres eller yderligere kalcineres efter brug. Desuden er støbejern ret tungt og kan revne.

Titanium

Titanium er et kemisk inert stof, der ikke reagerer. Dette er en af ​​de dyreste belægninger. Det er de færreste, der har råd til en stegepande helt i titanium, og det er der ingen mening i. Selve beklædningen er helt ufarlig. Der kan simpelthen ikke være giftige sekreter i det.

Titanium overflader er modstandsdygtige over for mekanisk belastning, og du kan tilberede mad med lidt eller ingen olie. Levetiden er mindst 25 år, og et ret dyrt produkt betaler sig under alle omstændigheder. Lav ikke mad på induktionskogeplader.

Kobber

Maden tilberedes hurtigt i den, og varmen fordeles jævnt på grund af metallets høje ledningsevne. Men sådan en stegepande køler også hurtigt ned. Og retterne tjener i meget lang tid, så næsten hver lejlighed har en eller anden form for kobberprodukt nedarvet. I dag produceres de ikke af alle producenter, da kobber i egenskaber ligner rustfrit stål og aluminium, men det koster meget mere.

Indvendigt er kobberprodukter belagt med tin, nikkel eller rustfrit stål for at forhindre oxidation. Hvis du mærker en usædvanlig smag i produkterne, betyder det, at kobber er begyndt at oxidere, og det er tid til at genoprette det beskyttende lag (hvilket gøres nemt og hurtigt).

Ulempen ved kobberprodukter er, at vitaminerne i det ødelægges meget hurtigere, især C-vitamin. Men syrefrie produkter (for eksempel æg), piskes fantastisk. Pleje - ikke-slibende pastaer, kan ikke vaskes i opvaskemaskine.

Universal rustfrit stål

Der er ingen non-stick belægning i dem, men smagen og farven på produkterne er fuldt ud bevaret. Velegnet til både simring og stegning. I dag kan selv grillen være i rustfrit stål.

Dette er endnu et godt og billigt køkkengrej, der ikke er bange for rust og mekaniske skader. Rustfrit stål er meget nemt at rengøre, men ved overophedning kan der dannes grimme striber på ovnen. Det er meget godt at simre retten i sådan en stegepande, da aluminium holder på varmen i lang tid. Maden på den brænder ikke på, det eneste er, at den skal varmes godt op, og der skal hældes olie på, inden man begynder at lave mad.

Aluminium

Disse er budgetprodukter, letvægts og hurtig opvarmning. På dem vil maden brænde oftere end normalt, og olien ryger på grund af den høje opvarmningstemperatur. Hvis panden er tung nok, så er den lavet af støbt aluminium og klarer sig bedre end stemplede. Minimums bundtykkelse er 5 mm.

For at undgå at beskadige overfladen skal du bruge specielle silikone- eller træspatler. Sådanne pander bør rengøres meget omhyggeligt med slibemidler og sure midler.

Teflon

En stegepande med teflonbelægning (polytetrafluorethylen) er et moderigtigt og elsket tilbehør i køkkenet af mange husmødre. De er ikke bange for høje temperaturer, alkalier eller syrer. Belægningen påføres oftest stål eller aluminium. Resultatet er en vidunderlig non-stick overflade, meget bedre end støbejern. Teflon polymerbelægning i dens egenskaber ligner meget titanium, kun det er bange for mekanisk stress. For at forstærke non-stick-effekten er der ofte et specielt mønster på bunden, der reducerer produktkontakt med bunden.

Levetiden for sådanne pander er op til 5 år. Når du arbejder, skal du kun bruge silikone eller træspatel, så overfladen ikke bliver ridset. Ellers bliver teflon skadeligt, og sådan en stegepande bør kasseres hensynsløst. Opvarm ikke pander til over 200 (andre producenter) - 260 (original French Tefal) ° C.

Øko-keramik

Seneste nyhed. Keramiske kompositter (kombinationen af ​​sandpartikler) i sådanne pander er anderledes end de lerprodukter, vi er vant til. Oftest bruges de til at dække støbejern eller aluminium. Sidstnævnte er lette, men meget holdbare. En sådan belægning er meget stærkere end Teflon, men den er bange for fald.

Gryderne varmes hurtigt op (op til 450 grader) og afkøles langsomt efter slukning. Opvasken kan vaskes og rengøres med alle midler og brug eventuelle skeer og spatler. Overfladen absorberer aldrig lugt, den er kemisk neutral og reagerer ikke med fødevarer.

Sådanne pander kan ikke placeres på induktionsovne. De kan også males i de klareste og mest sure farver. Og øko-keramiske produkter bliver hovedfokus i køkkenet.

Marmor- eller granitgryde

Granitbelagte pander er pålidelige og holdbare pander, der opvarmer jævnt og giver dig mulighed for at lave mad på den mindst mulige flamme. Stegning af mad på sådanne retter vil være flere gange hurtigere. Overraskende nok vejer granitprodukter meget lidt og er ret behagelige at bruge.

Marmor er en nymodens teflonbelægning, kun blandet med lignende spåner. At købe sådanne retter i Moskva vil koste mindst 2.000 rubler. Dette er de bedste pander med non-stick belægning: de er lettere end støbejern, de er ikke bange for mekaniske skader og afkøles langsommere end teflon eller keramik. Og sådan en stegepande ser usædvanlig stilfuld ud i et lignende marmorkøkken.

Sådan laver du ikke en fejl, når du køber

1. Vær opmærksom på tykkelsen af ​​væggene. Tallerkenernes tunge vægt er ikke altid det afgørende kriterium (for eksempel i aluminium), men de tykke vægge sikrer ensartet opvarmning. Vægtykkelse - ikke mindre end 4 mm. Af to pander af samme materiale er den, hvor bunden og siderne er tykkere, bedre.
2. Bunden skal være helt flad, uden fejl, uregelmæssigheder og buler. Honningkagen holder mindre end den sædvanlige fortykkede. Jo tykkere overfladen er, jo mere stabil vil panden være på komfuret. Og det vil varme op mere jævnt. Den bedste tykkelse er fra 6 mm.
3. Det er godt, når der er en ydre belægning - emalje eller lak. Dette er de mest alsidige produkter, velegnet til alle kogeplader.
4. Køb produkter fra pålidelige producenter, især med nymodens belægninger. Et dyrt produkt er ofte forfalsket af ukendte producenter, da fristelsen til nemme penge er stor.
5. Jo flere lag belægning, jo længere holder panden. Service lavet af 8 lag (for eksempel marmor) vil holde mindst et kvart århundrede.
6. Den dårligste fastgørelse af håndtaget til kroppen er med bolte. Før eller siden vil de løsne sig og fejle. Men de støbte er meget mere funktionelle og sikrere.

Vi vælger under komfuret

• Hvilken stegepande er bedst for dig? Hvis du skal købe din første allrounder, skal du måle diameteren på den øverste cirkel. 24 cm er ideelle til én person, 28 cm til to eller tre.
• Kobber- og aluminiumsgryder er uønskede til glasplader, da de efterlader mærker.
• Hvis du planlægger at bruge køkkengrejet i ovnen, har du brug for aftagelige eller rene metalhåndtag.
• Der er specielle markeringer for induktionskogeplader.
• Stemplede aluminiumsprodukter er kun egnede til gaskomfurer, de vil deformeres på elektriske.
• Emaljebelægningen kan bruges på alle overflader: induktion, el-komfur eller gas.

Fabrikantens vurdering

Hvilken pande skal man købe? Anmeldelser og anmeldelser på internettet vil fortælle dig vurderingen af ​​mærker, der ikke vil svigte dig, og dine retter lavet af råvarer af høj kvalitet vil vare længe.

• Tefal.

Det var dette franske firma, der kom med non-stick belægningen. I dag sælges den bedste non-stick stegepande i næsten alle lande i verden. Desuden er Teflon-garantien mindst 24 måneder. Deres kendetegn er den røde Termo Spot-indikator, som fortæller dig, hvornår det er tid til at lægge mad på overfladen.

Der er rigtig mange linjer og serier i Tefals sortiment. Der er en samling af støbt aluminium Jamie Oliver, med partikler af Meteor Keramiske mineraler, eller Expertise (med en forstærket titaniumbelægning), egnet til alle kogeplader.

• Neva-metal.

En producent fra St. Petersborg, som har kombineret de bedste europæiske standarder og overkommelige priser i sine produkter. Rillede bunde af Neva-Metal køkkengrej fordeler ideelt varme, og levetiden varierer fra 2000 til 4000 driftscyklusser. Der findes også et bredt udvalg af produkter med aftagelige håndtag til brug i ovnen.

Den mest interessante serie: Ferra Induction, lette "Pearls" med polymerbelægning, "Titanium" og "Cast" (3 lag non-stick belægning). Firmaet har endda sørget for morgenpandekager og pandekager til babyer - "Merry"-serien giver dig mulighed for at bage dejprodukter med ansigterne på dine yndlings tegneseriefigurer.

• Kukmara.

Virksomheden fra Kazan, hvor valget af aluminium stegepander er det mest komplette: støbt, med en fortykket (op til 6 mm) eller bearbejdet bund. Der er også masser af typer belægninger - non-stick, keramik, marmor.

Den mest interessante er Palette-serien, som ser stilfuld ud på køkkenoverflader af samme farve. Og emaljerede produkter fra Greblon Decor er ikke bange for slibemidler, olier eller rengøringsmidler.

Video: hvilke pander er bedre? Oversigt