Hvordan laver du svesker hjemme?

Tørrede blommer kaldes svesker. De godt forberedte svesker har fremragende smagskvaliteter og er i stand til at bevare en lang række nyttige stoffer.

Valg af den rigtige blomme

For at forberede din yndlings tørrede frugt er ikke alle slags plomme egnede. Ofte for at gøre svesker bruge plum-ungarsk.

Den italienske ungarske er det bedste valg. Frugter af denne sort er store, ovale, blå med en blålig tinge. Et sådant dræn er perfekt egnet til tørring, fordi det har en tæt hud og elastisk kød. Derudoverdenne sort er kendetegnet ved et lille syreindhold, og der er en tilstrækkelig mængde sukker i den.

Ud over den italienske ungarske til fremstilling af svesker, brug ungarsk azhansky og vengerka violet. Sådanne sorter som Ugorka, Burton og Izyum-erik er også perfekt til tørring.

Plommer til tørring opsamles fra jorden, men i intet tilfælde skæres de af trægrene. Hvis frugten falder, har de nået modenhed. Før høsten af ​​frugten skal træet være let bagt for at tabe frugt med skade såvel som rådne og ormegenet. Den næste dag kan du afhente de modne blommer.

Fremstilling af blomme til tørring

Efter at have besluttet at vælge sorten til fremstilling af tørrede blommer, kan du begynde den forberedende behandling af friske frugter.

Forberedelse af svesker er ikke en nem proces, som det måske oprindeligt forekommer. Hvis du bare plomme blommer, så vil svesker af dem ikke virke.Frugter vil miste deres saft, blive for hårde, og frugtens overflade i stedet for sort bliver brun.For at få en velsmagende og nyttig tørret frugt, skal blommer forsigtigt forberedes til tørring.

• Før tørringsprocessen begynder, opbevares frugterne i et overdækket område i kurve.Mængden af ​​frugt i en kurv må ikke overstige 16 kg. Frugter opbevares i tre dage. Det er nødvendigt at sikre udtømning af blødhed, som i fremtiden vil blive en prune ejendom. Hvis denne periode forlænges, starter fermenteringsprocesserne i de samlede frugter. Naturligvis, før du dræner vasken, vaskes de godt. Dette gøres flere gange i træk. Når vandet efter at have vasket frugten bliver gennemsigtig, kan denne procedure udfyldes.
• Derefter udføres sorteringen af ​​blommer, det vil sige, store blommer er adskilt fra små. Derefter kontrolleres blommer for tilstedeværelsen af ​​forkælet frugt, der ikke kan bruges til at gøre svesker. Ved afslutningen af ​​proceduren vaskes frugt grundigt igen. Men på dette præparat er dræning til tørring endnu ikke overstået.
• Derefter udføres blancheringsproceduren.Det vil sige, frugterne er varmebehandlet: de placeres i varmt vand. Denne proces hjælper med at blødgøre frugtens væv, samt at udvise luft fra blommen og øge cellestørrelsen. Derudover spaltes oxidative enzymer, når fosteret er anbragt i vand. Under blanchering tabes kun en lille mængde ascorbinsyre fra vigtige elementer. Antallet af resterende betydelige stoffer forbliver næsten uændret. Men behandling med et vand er ikke nok.
• For at slippe af med voksen fra frugtens overflade, anvendes alkalisk behandling.Til denne procedure er en kogende 1% opløsning af kaustisk soda egnet. Plommer ligger i det i 15-20 sekunder. Men her skal du vide, at der i hjemmet ikke kan vaskes blommer helt efter behandling. I denne sammenhæng bør potash anvendes i stedet for kaustisk sodavand. Efter behandling med alkali afkøles frugten.

Hvordan laver man tørrede frugter i ovnen?

Til fremstilling af svesker i ovnen blancheres blommerne, så vaskes de med koldt vand og lades tørre på et håndklæde. Hvis frugten skæres i to dele, udføres blancheringsproceduren ikke.Tørring af frugten i ovnen består af tre faser ved forskellige temperaturer.

1. I første fase opvarmes ovnen til 50 ° C, frugtpanden placeres i den i 5 timer. Derefter afkøles blomsterne i samme periode.
2. I næste fase omdannes blommerne og tørres i 5 timer i ovnen, opvarmes til 70 ° C.
3. Ved det sidste tørretrin stiger temperaturen til 75 ° C. Her er frugten allerede bragt til fuld beredskab.

Forberedelse af svesker i el-tørretumbleren

For at få svesker i el-tørretumbleren efter blanchering, placeres blommer på pallen i et lag. Hvis frugterne er opdelt i halvdelen, så stables de opad.Tørringsprocessen ved denne metode passerer også i 3 trin under visse temperaturforhold:

• De første 3-4 timer tørrende frugter ved en temperatur på 45-55 ° C;
• derefter tørres blommerne ved en temperatur på 60 grader i 6 timer;
• Det sidste stadium - frugterne tørres i 6 timer ved en temperatur på 75-80 ° C.

Efter afslutningen af ​​hvert trin fjernes pallerne fra tørretumbleren i flere timer for at afkøle de fremtidige svesker.

Tørring ud i solen

Den naturlige måde at tørre frugt på træark. Halvdelen af ​​frugten, adskilt fra gruberne, lægges ud på bladet ikke meget tæt på hinanden, skæres opad, så de ikke taber saft under tørring. Afhængig af størrelsen skal blommer ligge under solen i 4 til 5 dage.

Det skal observeres, at insekter ikke sidder på frugten. Ellers kan skadelige mikroorganismer forekomme i tørrede frugter.

For natten bringes der blommer ind i huset, og om morgenen udføres de i frisk luft, efter at duggen er faldet ud, så der ikke dannes mug.Ved tørring af blommer fra tid til anden inverteret, så de tørrede jævnt på hver side.I slutningen af ​​tørringen under solstrålerne tørres frugten på et skyggefuldt sted i 3-4 dage.

Tilgængeligheden af ​​svesker er kontrolleret af visse egenskaber:

• når man presser på frugten, bryder de ikke og lækker ikke saften;
• Frugterne er faste og faste, men de smelter ikke, når de presses;
• svesker ikke fast i fingrene.

Metoder til opbevaring af svesker i hjemmet

Det er helt nemt at holde svesker hjemme. For at gøre dette skal du bare følge nogle enkle retningslinjer.For at opbevare denne tørrede frugt, brug linnedposer og poser med papir, trækasser med god ventilation, tæt lukket beholdere eller glas, metal- og plastbeholdere med forseglet dæk.

Opbevaring ved stuetemperatur i en beholder med forseglet låg

Prunes kan opbevares i glas og keramiske krukker med et tæt på låg i op til seks måneder.

• Først og fremmest fremstilles emballagen. Det vaskes grundigt, dannes med kogende vand og tørres.
• Derefter er den fyldt med tørrede frugter, dækket tæt med et låg og placeret på et køligt sted.
• Hvis sveskerne var våde, skal det tørres.
• Periodisk er det nødvendigt at overvåge tilstanden af ​​tørrede blommer.

Opbevaring af tørret blomme i linnedposer og papirposer

Nogle lager tørret frugt i linnedposer. Men kun i tilfælde af at der i huset ikke er skadelige insekter, for eksempel myrer eller kakerlakker.

Sække af tæt væv gennemblødt i en stærk saltopløsning.Derefter tørres de godt, sætter svesker i dem og knyttes.

På samme måde skal du fylde og lukke papirposer. Takket være væv og papir kan tørrede blommer trække vejret, og de er mugne og bevare alle deres nyttige kvaliteter.

Den eneste ulempe ved denne oplagringsmetode er manglende evne til at placere svesker i nærheden af ​​de meget lugtende produkter: kaffe, krydderier, tobak.

Opbevaring af svesker i køleskabet

Hvis rummet er domineret af høj luftfugtighed, opbevares de tørrede frugter i køleskabet. For at gøre dette:

• Sæt forsigtigt sveskerne, skel frugtene med skader.
• Pakket i små portioner i en glasbeholder med et tæt påklæbende låg, beholdere eller poser med lynlås.
• Placer på hylden, køleskabsdøren eller i frugtrummet
• En gang om ugen skal du kontrollere fugtigheden i beholderen. Hvis det så ud, frugterne tørre.

Korrekt opbevaring af tørret blomme bevarer alle dets vigtige egenskaber.

Naturligvis kan du beskytte dig mod unødvendige problemer og købe svesker på markedet eller i butikken. Men når det er muligt at lave svesker i hjemmet, må du ikke udsætte dig selv og din familie for mulige negative konsekvenser.