Alle detaljer om madlavning skarpe tartlets med svampe

Som en snack er tartlets med svampe bedst. De er ikke kun guddommeligt lækre, men også smukt smukke. Små, næsten vægtløse kurve er fyldt med forskellige ingredienser, lige fra fisk og skaldyr eller kød til grøntsager. Dejen kan vælges som let saltet sand eller frisk. En sådan crunchy base vil gøre en vellykket batch til en ædle påfyldning.

Her er nogle fælles og win-win opskrifter til tartlets med svampe, som blev delt af vores førende kokke. Hvis du følger deres anbefalinger og samtidig bruger din fantasi, kan du oprette fantastiske mesterværker til festbordet.

Forberedelse af kurve

Selvfølgelig er den nemmeste måde at købe 20-30 stykker færdige kurve og direkte til at gøre forberedelsen af ​​påfyldningen. Men disse kokke gør alt selv. For at bage 20-25 tartlets vil ejeren have brug for:

1. Knead dejen. Preliminært, smør smør (100 g) på et rivejern. Gnid det grundigt med 200 g mel. I sidste ende skal du få en lille baby. Nu skal du hælde 150 ml (5 spsk. l.) isvand. Det er nødvendigt at blande alt meget hurtigt op.
   instagram viewer
2. Det er tilrådeligt at sætte det korte konditor i en halv time i køleskabet. Før det kan det rulles ind i kuglen og indpakkes i en madfilm eller en plastikpose.
3. Forme emner. Til dette gøres det afkølede dej (1/3) i et tyndt lag: 3-4 mm. Ved hjælp af et glas eller andet objekt, hvis radius falder sammen med bageriets størrelse, skæres de runde plader ud.
4. Smør forme med smør. Indsæt forsigtigt hver cirkel i beholderen.Dejen skal være godt presset til bunden. Til tartlets med svampe blev crunchy, skal rå kurve gennemboret med en gaffel.
5. Bagning. Ovnen opvarmes til 200 ° C. Varigheden af ​​varmebehandling er en kvart time. Du skal dog omhyggeligt overvåge dem. Det første tegn på beredskab - skorpen blev rosenrød.

Arbejde med enhver anden form for æltning er bedst, hvis hænderne er kolde. Mærkeligt, men i det mindste vil dejen ikke flyde.

Denne enkle teknologi hjælper med at lave emner uden stor indsats. De kan være forberedt på tærsklen til den højtidelige begivenhed. Opbevar sprøde kurve rådgivet på et tørt og lukket sted. En cache kan tjene som en ovn eller mikrobølgeovn.

Svampe og ost

Lidt historie. Skålens navn "tarte" kommer fra det franske ord, som i oversættelse betyder "åben kage". Prefixet "lette" angiver dets størrelse, at det er meget lille. Indledningsvis var påfyldningen til kirsebær syltetøj eller karameliserede bær. Og kun i tide blev denne kage lavet en forretter.

De mest populære er tartlets med champignon og ost, dekoreret med grønne. Kurvens diameter bør vælges så stor som muligt, så den er nem at spise. Forbered dem som følger:

1. Steg de fint hakket svampe (1 kg). På den opvarmede stegepande skal du hælde i vegetabilsk olie. Først og fremmest er det nødvendigt at stege løget med basilikum (grind et par nudler tørret krydderurter).Når løget bliver gennemsigtigt, kan du tilføje svampe og salt.
2. Cream. Når bouillon koges, og svampene bliver rosenrød, skal du fylde dem med fløde. De skal dække alle ingredienserne. Brew den på medium varme, indtil bryggens struktur bliver cremet.
3. Rist 150-200 gram ost i det forberedte fyldstof, og bland derefter alt dette intensivt.
4. Fyld tartlets og bage i ovnen. Med udseendet af en gylden skorpe kan de fjernes.

En af de vigtigste regler for madlavning - løg sker aldrig meget, især stegt. Og i et firma med basilikum - det er en eksplosiv blanding, fordi det giver en betagende aroma ved stegning.

Nogle kokke tilføjer løget efter vandet er drænet fra svampe. Men de steger det i en separat pande. For en pikant smag kan du grille lidt gulerødder og tilsæt peber.

Cookens grænseløse fantasi

Nogle gange vil du have noget originalt og usædvanligt. For disse gourmeter synes disse enkle ingredienser meget banale. Derfor kan en sådan konservatisme forsigtigt fortyndes:

• kyllingæg;
• rejer (de skal koges separat i saltvand);
• pølse;
• majs;
• tyndt skivede tomater (kirsebær);
• paprika;
• salatblade;
• greener (persille, koriander eller dill);
• oliven.

De første fire ingredienser går til hovedret og tilsættes før bagning. Alle andre ingredienser er en del af indretningen. Muligheden for at lave tartlets med champignon er præsenteret på billedet, og opskrifterne omfatter tilsætning af mayonnaise eller yoghurt. Imidlertid vil fans af kødretter sådan vegetabilske snacks være for en tand. Derfor skal du tilføje en nøglekomponent - kød.

Med kylling

Røget hofter / shanks vil give skålen en uforglemmelig aroma og enestående smag.

Filet, bryst eller lår er ideelle til en sådan påfyldning. De kan være lidt kogte eller bruges i en rå form. Ingen marinade her er uundværlig, fordi moderne kylling har en bestemt lugt. Soak det kan være enten om natten eller 3-5 timer før madlavning. Her er et par muligheder:

1. Baseret på citron. En spisesked vegetabilsk olie blandet med saften af ​​en citron. Krydderier: sort peber, salt, rosmarin og basilikum. Du kan bruge færdige krydderier - karry eller humle-suneli.
2. Vin Ensemble. Sennep, æblecider eddike (hver 1 spsk. l.) og et glas vin (tør hvid) til blanding for at opnå en homogen masse. Tilsæt salt og peber, samt gurkemeje.
3. Kefir. For at gøre det, skal du kvælte et par fed hvidløg og klemme en halv citron. Bland dette med, jeg kefir (1% fedt), krydder med salt, peber og timian. Skær den store løg i ringe. Alt dette skal blandes, gnides i kød.

Det skal bemærkes, at der ikke findes sådanne anbefalinger i enhver opskrift af tartlets med kylling og svampe, fordi nogle ikke anser det for nødvendigt at udføre procedurer med kylling. Men marinering i et surt miljø vil gøre kødet ømt og blødt. Som et resultat vil det smelte i munden.

Den vigtigste teknologiske proces reduceres til stegning af kyllingefilet sammen med løg. For det første skal løg og kød finhakket. Stegepande med olie skal opvarmes godt. Mushrooms skal steges separat, og derefter tilsæt dem til kylling, men kun i sidste fase. Gør det nødvendigt, så fedtet forbliver i opvasken.Den tilberedte påfyldning afkøles og smøres med mayonnaise. Til smag kan du tilføje fjer af løg, ærter, majs og peberfrugter. Nu er det dejligt at lægge tartletterne ud med kylling og svampe på en bageplade. Gnid over osten og send til ovnen, og se dem derefter.

Hemmeligheden bag fantastiske svampe ligger i teknologien til deres forberedelse. Alle steg af stegning udføres på en stærk / medium brand med periodisk omrøring.

Ethvert kød kombinerer perfekt med valnødder, tørrede abrikoser eller svesker. Disse produkter vil bringe et strejf af sødme i en snack.Det er trods alt kendt, at det høje køkken kombinerer den modsatte smag: salt, sur og bitter fortyndet med sødt.

Så vil nogle få enkle opskrifter hjælpe med at forberede vidunderlige tartlets med svampe, som til sidst fortjener titlen - en skål af året.