En traditionel skål af middelhavslande - gazpacho

spanske køkken er en speciel diæt, som kan henføres til kosten ernæring. Faktisk ud over mangfoldigheden af ​​vitaminer, mineraler og aminosyrer vil balanceret gazpacho aldrig føre til fedme.

De positive egenskaber ved den forfriskende snack

I essensen betragtes gazpacho for indbyggerne i Middelhavet som en bestemt type mad, som de holder fast i hele deres liv. Den største fordel er forebyggelsen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system og opretholder aktiv levetid. Agurker, som følge af indholdet af grove fibre, normaliserer tarmens arbejde. Sød peber har en høj tilstedeværelse af C-vitamin, og takket være tomater er kroppens metaboliske proces accelereret. Naturligvis vil der være et fald i kropsvægt på grund af den generelle forbedring af kroppen.

Gazpacho er en kold suppe, hvis vigtigste ingrediens er friske grøntsager, mashed i en proces med tilsætning af forskellige krydderier.

Det er interessant at vide, at de bedste kokke i verden anbefaler at bruge gazpacho kun den næste dag efter kogning.

Ingredienser

Gazpacho opskrift antyder grøntsager, helst lige fra haven:

• Bulgarisk peber( rød) - 200 g;
• tomater( tomater) - 500 gr;
• agurk - 250 g;
• løgløg - 1 stk.mellemstore
• hvidløg - 1 tand;
• chili - ½ stykker;
• æble( søde) - 1 stk;
• citronsaft - 30 ml;
• tomatsaft - 200 ml;
• solsikkeolie( unrefined) - 60 ml;
• brød blød eller brød - 80 gram;
• salt - ½ tsk;
• Jordssorte peber - 1/3 tsk.

Forberedelsesteknologi

Alle grøntsager gennemgår primær forarbejdning, som omfatter fjernelse af forkælet, slagtet frugt såvel som fremmedlegemer. Derefter sorteres de efter størrelse og kvalitet til mere rationel mekanisk rengøring og varmebehandling. Det sidste trin er at vaske rødderne.

Sådan laver du gazpacho? I bulgarsk peber bør afskæres stammen og rengøres af frø.På den opvarmede stegepande med ydersiden lægges en rodfrugt i stykker, til charring eller erhvervelse af den ønskede farve og madskal. Derefter afbrydes varmen, dækkes med låg og afkøles.

Tomater og agurker skal skrælles. Gør det samme med sød peber. Adskil æbler fra frø og skræl. Rengør også hvidløg, løg og chili. Alle produkter skæres i små stykker af vilkårlig form og hakblender. Tilsæt smør, salt, peber, bageremasse til den færdige blanding, samt saft af tomater og citron. Krymp igen og lad i køleskabet i en time eller en dag efter at have dækket den tilberedte skål med et låg.

Hemmeligheden om lækker mad fra de bedste kokke i verden i mange faktorer, men en af ​​dem er madlavning med kærlighed.

Teknologien i den klassiske

skål. Den klassiske gazpacho opskrift omfatter tilstedeværelsen af ​​obligatorisk ingrediens - tomater. De resterende produkter kan ændres fra kokens fantasier og præferencer. Den samlede tilberedningstid er 1 time og 30 minutter, hvoraf en time vil blive brugt til fremstilling af ingredienserne.

Til suppe skal du bruge:

1. Agurker 4 stk.
2. Rød sød peber 3 stk.
3. Store modne tomater fra 10 til 15 stk.
4. Hvidløg 4 -5 stk.
5. Stale hvidt brød eller klid 3-5 skiver.
6. Rød løg 1 stk.(Large).
7. Olivenolie Spanien ITLV 125 ml.
8. Rødvineddike eller de Jerez - 4 spsk.l.
9. En lille flok persilleblade.
10. Tomatjuice, koldt vand eller tør rødvin tilsættes til smag.

Opskriften til klassisk gazpachosuppe kræver streng overholdelse af forberedelsesteknologien i hvert trin.

Til dressing skal salt og hvidløg knuses i en mørtel. Derefter bryde brødets kød og kombinere med den resulterende masse og fortsætter med at knuse.

I den resulterende masse hældes i olivenolie under omrøring med en pistle. Dæk den færdige homogene blanding og lad den stå i 1,5 timer.

Finhakket røde løg skal lægges i en skål og hæld rødvineddike eller de Jerez, hvilket vil bidrage til en bedre betning.

For at forenkle præprocessionsprocessen skal tomaten være let skåret og dyppet i kogende vand. Denne procedure vil i høj grad forenkle fjernelsen af ​​skræl fra roten. En lignende procedure skal gøres med alle tomaterne. Skræl agurkerne.

Placer den røde sød peber på en bageplade, forsmøres og sendes til ovnen. Simrer ved 200 ° C i ca. 10 minutter, indtil en mørk gylden skorpe dannes. Afkøl og fjern skræl og stamme med frø.

Grovhak grøntsagerne, og send dem til blenderen i moderate portioner sammen med grøntsagerne, mens du gradvist blander den nye del med den forrige, indtil svinget kommer til løg. Vi sender løg sammen med eddike. Og kun i slutningen af ​​linjen kommer til indholdet af mørtel( salt, hvidløg, brød, olivenolie).Efter slibning af alle ingredienserne i en blender anbefales den færdige homogene masse at blive anbragt i køleskabet i 8 - 10 timer.

Efter fortynding med koldt vand, kølig tomatsaft eller tør rødvin kan du tjene i plader eller briller.

Opskrift gazpacho på spansk eller muslimsk

andalusisk gazpacho hvad er det? Soupens navn går tilbage til 1492, da næsten hele Spaniens kyst blev besat af muslimer. Og i 1983 begyndte spanien Rafael de Aquino at sælge de første krukker af andalusisk gazpacho, hvorefter hele verden lærte om dette bud og kold suppe.

vegetabilsk gryde i andalusisk Gazpacho kan let kaldes en salat, men kun flydende. Den indeholder et standard sæt produkter, som om ønsket kan udskiftes eller fortyndes med en ingrediens fra din fantasi. Basen af ​​suppen er tomater, agurker, urter, løg, rød og grøn peber, hvidløg. Alt dette stof er fyldt med spansk olivenolie og eddike. Afhængigt af den ønskede konsistens eller allerede opnået tekstur( tykkere - flydende) kan den praktiske færdige suppe fortyndes med brødkrumme.

Fremgangsmåde til madlavning

Forudførelse ekstern rengøring af alle grøntsager. Derefter er det tilladt at fjerne huden fra tomater, agurker og hvidløg. Alle grøntsager skal skæres ikke for små, og send derefter en blenderskål. Hakkede grøntsager, mashed, sæson til smag med smør, salt, peber og bland igen i en blender. Serveret i andalusisk gazpacho i en dyb skål dekoreret med persille.

Det er værd at bemærke, at suppen er bedre at lave mad om sommeren, når der er friske grøntsager fra haven. Derefter er det specielt mættet med smag, det vil sige uden konserveringsmidler.

Uanset fremgangsmåden og opskriften til fremstilling af gazpacho er det stadig en suppe med en delikat fløjlsagtig tekstur, der sparer dig for varmen. Den vigtigste og uændrede ingrediens er modne røde tomater. Suppen er kun kogt i en blender og afkølet i køleskabet.

Spansk gazpachosuppe blev betragtet som de fattiges og legionærernes mad, og nu er det en af ​​de mest populære retter ikke kun i sydvest, men i hele Jordens halvkugle.