Fly af kulinarisk fantasi - kød zrazy

Juicy meat zrazy med friske grøntsager og urter vil være et vellykket "sæt" til middag og frokost. I mellemtiden bliver hakket kød eller kød i kokkens hænder et ægte skænk til at skabe strålende mesterværker. Fra det vil han nemt lave fantastiske ruller eller koteletter, hvor den ruddy skorpe ser lækker i selskab med salatblade og agurker. Derudover er denne ret meget nærende og lækker til sindssyge.Desuden kan kød zrazy med en påfyldning koges i en time eller endnu mindre.

Som kød "wrapper" mange tager svinekød eller oksekød. Også kylling eller fisk hakket kød er perfekt til dette. Måske er det muligt at tage favoritprodukter, eller det er i køleskab.

Spil af smag: svampe og udstopning

Til fremstilling af hakket kød og svampe fremstilles simple præforme. For det første skal du male løg og kødfileter (500 g), blande svinekød og oksekød. Derefter vaskes svampe (300 g), hæld et halvt glas mælk, kog ægene (2 stk.), Skær to skiver brød og lav en opdræt. I stedet for krummer kan du tage mel. Ud over dette er det værd at vaske persille og basilikum til at dekorere parabolen. Således omfatter forberedelsesprocessen de følgende faser:

• hak 2 løg og svampe;
• først stege løg (2-3 min.), og derefter svampe (10 minutter) og alt dette lidt salt;
• skære æggene og tilsæt rognede grøntsager til dem
• suge brød i mælk;
• i kødkød køres i 1 æg, og tilsæt også brødmasse, stegt hvidløg, jordet peber og salt;
• bland forsigtigt indholdet af pladen;
• begynder at danne runde kager;
• læg fyldet ud med en spisesked
• smuk wrap det i ruller;
• rulle i brødkrummer / mel;
• steg i en opvarmet stegepande i ca. 3 minutter. hver side (hæld olie i 50 ml);
• Fennikel / persille pletter smukt sætte på den resulterende zrazy af hakket kød.

Da denne skål tager meget tid, kan der laves frosne koteletter. Sådanne færdige halvfabrikata er en stangstang til travle mennesker. Men efter at cutlets er optøet, skal de blive gennemblødt med et papirhåndklæde.

For at forhindre, at zrazerne bliver for tørre, skal der hældes lidt vand i panden og dækkes af et låg. I en sådan dampinstallation skal skålen holdes i højst 7 minutter. Dette gør det muligt for cutlets at blive mere saftige og bløde.

Kontrastfarver: gule æg og grønne løg

Disse kødboller med æg (opskriften med billedet kan ses nedenfor) er lavet lidt af en anden teknologi. Som normalt starter alt med hakket kød. Til forberedelsen har du brug for:

• Hæld tre skiver hvidt brød med mælk og hold dem i 15 minutter;
• Separat kyllingekød fra knogler, fordi i denne skål er det bedre at bruge lår;
• skære løget i fire dele;
• hak fileten sammen med løg i en blender / kødkværn, krydder med peber og salt;
• bland med brød og omhyggeligt ændre hænder.

For at få en mere viskøs masse, skal hakket kød afskedes enten i en skål eller på et bord. Derefter skal beholderen med kød pakkes sammen med madfilm og anbringes i køleskabet i en kvart time.

Nu er det tid til at starte fyldning. Først skal du lave mad og derefter skære i æggeblokke. Løgets løg jordes og steges i en lille mængde olie. Dette gør det muligt for produktet at blive mere duftende og vigtigst blødere. Derefter blandes alle ingredienserne og saltes. Dernæst er processen med at danne kødstød med æg og løg, der består af følgende:

• bordet skal være dækket med madfilm og derefter bruge en spisesked til at danne pandekager fra hakket kød ved påfyldning
• at gøre denne patty ved at løfte filmen over kanterne og give massen den ønskede form;
• at trække den modtagne kotelet ud i en brødkrumme fra kiks;
• et par minutter steg dem i vegetabilsk olie;
• Derefter dække stegepanden med et låg og simre over lav varme i 15 til 20 minutter.

Men de skotske kokke i den sædvanlige hugge pakker hele kogt æg. Ideen er ret original. Nu er det vigtigt at tjene skålen ordentligt. Lav en præsentation så kontrastiv som muligt med tomater, skiver skiver, løg og bølgede salat blade.

Det skal bemærkes, at smagen af ​​zraz fra hakket kød og æg afhænger af, hvordan man forbereder dem. Nogle bruger en ovn, opvarmet op til 200 ° eller en multi-tønde. Blandt andet kan disse appetitvækkende koteletter være stuvet rå. Denne varmebehandling vil tage 45 minutter. For at fremskynde denne proces kan du fryse dem.Derefter skal ovnen opvarmes til 180 grader og bage ruller ikke mere end en kvart time.

Guruer til madlavning anbefales at lægge kød zrazy i en slags sauce. For eksempel kan du fylde cutlets med frugt yoghurt eller creme fraiche, blandet med grønne. Som et resultat vil de blive gennemblødt i væske og lad saften flyde.

Sig: "S-yy-yy-r"

Den smeltede påfyldning kan kun forårsage et smil på gæsterne. Men i stedet for kylling eller svinekød med ost og ost (du kan se fotografien af ​​opskriften nedenfor), anbefaler nogle at bruge fiskfileter. Det er ønskeligt, at det havde få knogler. I dette tilfælde er pollock (op til 1 kg) bedst. Det skal grundigt skylles, rengøres og føres gennem en kødkværn sammen med en pære. Til hakket let formet, blandes det med to st. l. semulje. Dette er nødvendigt for at danne store kugler, som derefter skal nedbrydes og lægge i midten et skød.

Det er på tide at tage sig af påfyldningen. Hun bør aldrig afbryde den raffinerede smag af fisk. Derfor er det bedst for hende at afhente sur ost. Igen, at tænke noget nyt er ikke det værd, bare nødt til at tage:

• Grøn løg, der med succes erstattes med dill / persille;
• fint hakket kogt æg;
• 100 g hård hollandsk / russisk ost (til slibning anvendes en rivejern med mellemstore celler).

I denne teknologi behøver fjer af løg ikke at blive brændt, på grund af overskydende fedt, begynder koteletterne ikke at opløses.

Kogte fødevarer skal blandes forsigtigt og krydres med krydderier. Fra den modtagne vægt er det nødvendigt at blinde miniatyrkuglerne, der smukt ligger i midten af ​​store kugler fra fiskekød. Derefter skal de resulterende "koloboks" sprøjtes med mel og steges i en dyb gryde, der ikke sparer olien.

Det vigtigste er, at påfyldningen "sidder"

I denne vanskelige sag er det vigtigste det vellykkede udvalg af fyldstoffer til hakket kød. Ellers kan du blot overføre produkterne eller forårsage misbilligelse af familien og fremtrædende gæster. I den henseende skal du kunne kombinere produkter med forskellige typer kød korrekt. Her er et par muligheder for denne tandem:

1. Svinekød plus en æggekage. Det første er at slå 2 æg med 3 spiseskefulde mælk. Tilsæt der kuber af bulgarsk peber, såvel som dill. Steg i en pande indtil kogt, så skåret i strimler og vrid sammen med hakket kød.
2. Kål - over hovedet. For det første slukes løgene med gulerødder og hakket kål. Så bliver et stykke kød slået, fyldningen er pakket ind i det og bundet med en tråd. Efter stegning afskæres rundstykket, men rullerne fortsætter med at stuves i peberrodssauce.
3. Svinekød med svesker. Skyl og fynhak beskederne. Bland det med hård ost (50 g), jordnødder og stegt hvidløg. Til pandekager lavet af hakket kød skal du lægge fyld og kombinere i overensstemmelse med pattysprincippet.
4. Gulerod og løg mix. Skær løget i et halm og gnid en gulerod på et stort rivejern. Stek grøntsagerne i en lille mængde smør, og fyld zrazy med hakket kylling.
5. Duet: ost og syltet agurk. Dette er en helt ekstraordinær løsning til svinekødsekareter, men lyder stadig appetitvækkende. Til påfyldning er det nødvendigt at knuse agurk, persille og dill, gratulere to slags ost (georgisk suluguni og for eksempel Gouda). Alt dette kan fyldes med mayonnaise.
6. Ris eller boghvede at vælge imellem. Et af disse kogte korn kan blandes med kogte æg. I dette tilfælde skal du tilføje grøn til denne blanding. Det kan endda være koriander.
7. Vegetabilsk gryderet. Som et forsøg, nogle brødbroccoli med blomkål. Derudover kan du simpelthen koge de grønne ærter og blande det med grønne såvel som tørrede abrikoser. En anden mulighed er surkål, som vil bringe en speciel smag til parabolantenne.

For at gøre en påfyldning, skal du ofte stege en masse ingredienser. I dette tilfælde skal du vælge fedtfattigt kød. Ellers er resultatet en skål kaldet "+3 kg til figuren."

På samme tid kan du bruge mel, semolina eller croutoner til breading. Som du kan se, er næsten alle de produkter, der er i "arsenalen" af værtinden, egnede til at skabe denne skål. Garnér for sådanne kød krydderier vil tjene som Mos kartofler, grød eller spaghetti. Hvis du har korn i påfyldningen, så er salatsløget af agurker, greens og radise mest egnet til saftige koteletter. I dette tilfælde skal du ikke forsømme drikkerne. Sådanne "delikatesser" er gode med rødvin og endda cognac. Frisk sur sød juice med succes supplerer denne idyll med smag.

Video opskrift på kød med en omelet