Indholdet i artiklen:
Kulturelle og vilde former for mynte anvendes aktivt til madlavning, folkemusik og traditionel medicin. Denne duftende plante, der er rig på æteriske olier og har længe været berømt for sine medicinske egenskaber, kan nu ses i haveplettene og haverne.
Men hvis man i sommer tørrer et par lugtende kviste, er det så nemt at lave en nyttig te eller afkog, Brug frisk løv i en sodavand eller wienerbrød, så om vinteren er alt mint under sne. Hvordan holder du mint frisk til vinteren? Er der metoder, der giver dig mulighed for at bruge plantens medicinske egenskaber inden foråret og nyde aromaen?
Hvis et par årtier siden, russisk elskerinde af vane mynte kun sushi, men nu takket være udviklingen af teknologi og hvilken indflydelse de kulinariske traditioner i andre landes kapacitet steget betydeligt. Men før du laver mynte til vinteren, skal den samles og tilberedes til forarbejdning.
Høsting af mynte til vinteren
Den bedste sæson, når du skal forberede mynte til vinteren er juli og august. I de fleste regioner i landet vil mynten på dette tidspunkt blomstre eller allerede er kronet med lyserøde eller blegte lilla blomsterstande. I blade, spidsen af skud og blomster i denne periode akkumulerer mest æteriske olier og andre aktive stoffer, for hvilke det så værdsat kultur.
De bedste råvarer kan opnås:
- fra planter 2-3 år;
- om morgenen eller aftenen, når planterne ikke har dugge
- i tørt, køligt vejr.
Skær tilbringer 1/3 af stilken længde, fordi dens hårde del er ikke egnet til vinteropbevaring, men inden udgangen af sæsonen, kan stadig give de nye skud.
Indsamlede greens før forsendelse til opbevaring i køleskabet eller før tørring af mynten,fryses, omhyggeligt sorteret, fjernelse af tørre, beskadigede dele af planten og urenheder, vaskes og nødvendigvis tørres. Hvis du vil beholde minten i frisk form til vinteren, sættes de tilberedte greens i bundter i en beholder med med en lille mængde vand er de dækket ovenfra med en film eller en plastisk gennemsigtig pose og overført til en køleskab.
Mintskudd eller stænger adskilt fra stængerne kan pakkes i papirservietter og lægges i lukkede poser eller beholdere.
I denne form beholder "bunker" af mynte og grønne blade friskhed og uberørt udseende indtil 4 uger, men så tager naturen sin vejafgift. Grønne mister farve og elasticitet, fugt og nyttige stoffer fordamper.
Hvordan opbevarer mynte, hvis det er umuligt at spare planter i lang tid i køleskabet? Du kan bruge en af de ældste metoder - at tørre mynten, som i denne form vil bevare både aroma og værdifulde olier.
Hvordan man tørrer mynte derhjemme?
Tørring mynte kræver ikke alvorlige arbejdsmæssige eller komplekse præparater. Tilberedt, ren, uden spor af fugtmynt:
- forstår små bjælker;
- Spidsen af skudene falder i rummelige papirposer;
- er bandageret og hængt ud på et tørt, ventileret sted uden adgang til sollys.
Med denne tørringsmetode er græsset ikke udsat for ultraviolet stråling og varmestråling, vind og støv, og det er desuden utilgængeligt for insekter.
Om ønsket indbefatter bundterne andre krydderierede krydderurter, for eksempel oregano, johannesurt, timian eller salvie. Sådanne sæt vil ikke kun bidrage til at diversificere vinterteendrikken, men vil også blive et glimrende helbredende middel.
Hvis mynten tørres på paller, spredes planteråvarer tyndt og giver også beskyttelse mod sol, træk, insekter eller forurenende stoffer. I dette tilfælde skal græsset være kedeligt fra tid til anden for at gøre processen jævnere og hurtigere.
Egenskaber ved tørring og opbevaring af grøn mynte
Mulberry greens, ligesom andre krydrede urter, kan tørres i moderne elektriske tørretumblere, men i dette tilfælde er det vigtigt at huske nogle funktioner i krydret græs. Hvordan tørres minten, så den opretholder så meget som muligt æteriske olier, vitaminer og medicinske stoffer? Først og fremmest må du ikke udsætte råmaterialer for virkningen af forhøjede temperaturer. Det optimale temperaturregime for tørring af krydrede urter er 20-35 ° C. Derfor anvendes i den elektriske tørretumbler den mest blide tilstand, og i ovnen anbefales ikke mintblade til vinter.
Delikat greens mister fugt hurtigt, så tørringsprocessen er meget intens. Overfør ikke pebermynte inde i el-tørretumbleren, da dette vil føre til overdreven sprødhed af bladene og tab af nogle nyttige egenskaber.
Hvis det rum, hvor hang bundter af mynte, våd, græs brug for så hurtigt som muligt at flytte til et andet sted, ellers stilkene og bladene nøjes mug og gøre råvarerne uegnede til konsum.
Overdried eller høj temperatur mynte er let at genkende ved bladets brune farve. Denne urt er praktisk talt lugtfri og ubrugelig for helbredet.
Hvordan opbevarer mynte i tørret form?
Ved stuetemperatur tager tørring flere dage. Bestem beredskabet af tørret mynte kan være, trykke på bladpladen, hvis det er let, med rustende Adskiller sig fra stammen og smuldrerne, tørringen kan gennemføres, slibe råmaterialer og pakke i lang tid Opbevaring.
Glem ikke, hvordan du skal gemme mynte korrekt efter tørring. Hakkede urter, selvom det tager mindre plads, men hurtigt mister sin smag og aroma, så det er ikke klogt at Drej græs i pulver, og ved slibning må du ikke bruge en kaffekværn, men let manuel metoder.
De bedste opbevaringsbeholdere er glasrengør, tørre krukker med tætsluttende låg, som ikke tillader at trænge ind i hverken fugt eller skadedyr eller udenlandske lugte. På et tørt og køligt sted opretholder krydrede krydderurter deres aromaer og smag til 6-8 måneder.
Hvordan fryse mynte til vinteren?
Med udseendet i husene af stærke moderne frysekamre havde husmødrene en anden mulighed for at forberede mint til vinteren. Under påvirkning af lave temperaturer synes planten at blive bevaret, alle processer stopper der. Som et resultat beholder mynten farve aromatiske og smagsegenskaber. Mynte fryse om vinteren kan begge stråler og blade med gæstfrihed, pakkede vasket og tørret råmaterialer i plastikfolie, tasker, folie eller plastbeholdere.
Lovers af duftende forfriskende drikkevarer kan bruge mynteblade til at gøre portionerede isterninger. Slibet græs eller individuelle hele blade er placeret i forme og en bugt med kogt vand, de sendes til en fryser.
For lægemidler te er særdeles nyttige i vinterkulden, med mynte, kan du fryse en skive ingefær og lidt citronskal.
Efter størkning opbevares terningerne bekvemt i lukkede pakker, hvilket forhindrer smeltning og genfrysning.
Aromatisk sukker fra frisk mynte
En anden måde at holde mynte til vinteren frisk, som alle elskere af søde. Aromatiseret sukker på basis af udvalgte grønne mynte til madlavning en bred vifte af kulinariske retter, kan det tilføjes til bagværk, drikkevarer, frugtsalater og desserter. Samtidig overtager sødmen alle de nyttige egenskaber af planten, og mynten forbliver frisk til vinteren.
For 200 gram knust grønne mynte, tag den samme mængde sukker. Ingredienserne er grundigt malet og blandet i en blender indtil ensartet, og derefter spredt over tørre rent krukker, forsegling sukker på samme tid.
Sukker og mint grønne gemmes i køleskabet i lang tid, og at fødevarerne fik en reel smag af de duftende planter, tilføjer det bør have i det færdige fad.
Mint grøn sirup
En og en halv kop hakket grønne mynte fra din have, du skal bruge et glas sukker og samme mængde vand. Halvdelen af sukkeret er dækket med mynteblade og efterladt i flere timer, så græsset giver juice, og sukkeren begynder at opløses. Fra det resterende sukker og vand laves en sirup og kontrollerer sin beredskab efter kogning, drop-by-drop på en tallerken. Hvis dråben ikke spredes, er sukkersirupen klar, og de kan hælde mynte.
For at holde alle plantens egenskaber, bør sirupen ikke holdes på ilden for længe. Umiddelbart efter kogningen, er panden fjernes, siruppen afkøles og tørres gennem en sigte, hældt i steriliserede tørre flasker eller dåser.
Hvordan opbevarer myntsirup? Vitamin og en meget duftende sirup lagres perfekt i op til to måneder, hvis tilstoppede dåser tages i køleskab eller kælder.
