Hvor meget kød er opbevaret i køleskabet: strenge regler og indenlandske tricks

Kød og næringsmiddel har forskellige opbevaringsforhold.

Kød er et letfordærveligt produkt. Men hvis du har et køleskab, gem det ikke er et problem. Du ved ikke præcis hvordan man gør det, så det ikke bare er forkælet, men bevarer alle sine nyttige og smagskvaliteter? Jeg vil oplyse alle måder at lagre kød på, afhængigt af arten og graden af ​​forarbejdning.

Opbevaring af fersk kød

Betingelser for opbevaring af kød afhænger af dens art og planer for forarbejdning / madlavning. Hvis der købes et lille stykke "til i morgen", er det en ting, og hvis 10 kg eller en hel lår er en anden sag. I det første tilfælde kan det opbevares i køleskabet, i det andet - ikke uden frysning.

Men første ting først.

Opbevaring af kød af store dyr

Hvis du skal spare en del kød uden frysning - den maksimale tid, du har, vil ikke være mere end to dage. Og så ved en temperatur lidt under nul.

På pladen - mere præcise data:

temperatur	Holdbarhed af kølet kød
0 til -3	48 timer
0 til +5	24 timer
Fra +5 til +7	12 timer

Og disse tal er kun relevante for kød af voksne dyr. Til kalvekød og smågrise skal de opdeles i to.

Men overholdelse af temperaturregimet er ikke alt. For at holde svinekød eller oksekød frisk, skal du:

• Fri fra lageremballage;

Forlad ikke stykker i filmen - de kan "kvælte"

• Sæt i en skål eller beholder;
• Luk lukningen løst, og lad luftindtaget gå.

Placer ikke produktet på en overflade, der absorberer saften. For eksempel på en træplade. Og forsøg at holde tæt på ingen retter eller krydderier med en skarp lugt.

Nu hvordan man opbevarer oksekød og svinekød i fryseren. Først om vilkårene:

temperatur	Maksimal holdbarhed
Fra -18 til -24	1 år
Fra -10 til -18	8 måneder
Fra -8 til -10	4 måneder

Jo større stykket er, desto længere vil det lyve, og det taber et minimum af nyttige egenskaber og juiciness.

Pressede briketter er bedre at skære i portioner med det samme.

Men det er svært og ubelejligt at afskære den nødvendige del af den frosne brikette hver gang, og at afrimme hver gang betyder simpelthen at ødelægge produktet. Derfor er det normalt straks med egne hænder opdelt i flere dele.

Jeg råder dig til at gøre følgende før frysning:

• Skær kødetved at adskille pulpen fra knoglerne;

Kød uden ben lagres bedre.

• Tør hvert stykke afved at fjerne overskydende fugt. men vask ikke;
• Sæt tæt på folie eller pergament.. Eller læg den i en plastikpose, så luften lukkes ud til det maksimale;

Jo mindre luft i pakken, jo mindre fugt vil tabe kød

• Tegn hvert stykke, med angivelse af dets formål (til suppe, goulash osv.) og datoen for indefrysning.

Selvfremstillet etiket, som i billedet, hjælper ikke med at "savne" vilkårene for brug

Du kan fryse dele på en anden måde. Undervisningen er:

• de sættes i fryseren og tændes for maksimal frysning;
• når kødet hærder, skal du hente det og hurtigt hælde koldt vand på det;
• Isglasur dannet på overfladen vil ikke tillade fugt at fryse og vil holde produktet saftigt.

I isskorpen deler portionerne mindre ud

Alt ovenfor gælder for fersk eller kølet kød. Hvis du køber frosne, skal du vælge den, der har været udsat for chokfrysning - det vil sige hurtigt. Det er altid smagere og juicier.

Oksekokfrysning saftigt og smagere

Under langsom frysning dannes iskrystaller dannet i sin struktur, cellerne, hvilket påvirker produktets smag negativt. Derfor skal du prøve at gøre det så hurtigt som muligt, når du fryser.

For at gøre dette skiftes fryseren i forvejen til tilstanden med den laveste temperatur og returneres kun til normal opbevaringstilstand, efter at alle stykkerne er helt frosne.

Hvad angår afrimning før madlavning, Det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn til dette formål eller nedsænke kød i vand. Det er bedst at gøre dette in vivo ved stuetemperatur. Og hvis du ikke løber tør for tid, kan du bare skifte den fra fryseren til køleskabet.

I køleskabet tøer frosset kød i 6-10 timer, afhængigt af størrelsen af ​​stykket

Fugl- og kaninopbevaring

Hvor lang tid en and, kylling eller kanin kan opbevares afhænger også af opbevaringsstedet. Men også fra, at hele slagtekroppen eller dens dele.

Slags kød	I køleskabet	I fryser
Hele kroppe	2 dage	Op til et år
portioner	1 dag	Op til 6 måneder

Untitled carcass holdes længere

Temperaturbetingelser og frysemetoder er de samme som for svinekød eller oksekød.

Opbevaring af slagteaffald, næringsmiddel og færdigretter

Foruden frisk kød skal vi bevare giblets, hakket kød, færdigretter i nogen tid. Sådanne fødevarer forringes hurtigere i køleskabet:

• slagteaffald (nyrer, lunger, hjerte, lever) på hylden i køleskabet, kan du ikke holde mere end 8 timer. Og i fryseren - højst 2 måneder, pakket i film eller folie;
• Hakket kød, hvis det er uden løg, hvidløg og grønne, kan det vare en dag i køleskabet og 3 måneder i fryseren. Klar - det er lagret mindre endvidere uden frost, det mørkner hurtigt fra løgjuice.

Løg i kødet er bedre at tilføje før madlavning, så det bliver mørkt

• Kogt eller stuet og kogt tunge opbevares i køleskabet i højst tre dage, fjerner fra buljonen og lader væsken flyde. De overføres til fade og dækkes med et låg, så produktet ikke er forvitret. Uanset om det er muligt at fryse kogt kød, er det et moot punkt. I princippet er det muligt, hvis der er meget af det, men efter optøning vil smagskvaliteten ikke være det samme.

De bedste redskaber til opbevaring af færdige måltider - beholdere med ventilerede låg

• Røget produkter det er umuligt at fryse, og i køleskabet holder de friskhed og smag inden for 10 dage.
• Marinerede Skewers Det vil forblive en uge ved en temperatur på +3 til +5 grader, hvis du ikke lægger løg til marinade og holder opvasken dækket med madfilm.

Skewers kan syltes et par dage før en picnic, men uden løg

Hvis du opbevarer mange forskellige halvfabrikata i køle- og kølekamrene, skal du sørge for at underskrive hver pakke, der angiver både produkttype og dato for sit bogmærke. Dette vil forhindre deres skade. Prisen på spørgsmålet er dit helbred og dine kære.

Hvis du ikke er afhængig af hukommelsen, er det bedre at skrive på emballagen og deadline

konklusion

I detaljer er dette emne demonteret i videoen, der er skrevet i denne artikel. Og selvom hver husmor har sine egne vaner og hemmeligheder, skal de vigtigste anbefalinger om holdbarhed og temperatur følges nøje. Jeg beskrev dem for hver type produkt, og det er nemt at huske dem.

Del dine hemmeligheder om at holde kød i kommentarerne, jeg vil være taknemmelig!