Opbevaringsperiode for kølet, saltet og frosset fisk: 3 vigtige tips

Ice - den vigtigste betingelse for bevarelse af afkølet delikatesse

Forkæle hjemmelavede fisk delikatesser, husmødre køber normalt fisk i supermarkedet, på markedet. På en eller anden måde skal betingelserne for fiskelagring overholdes, uden at det sikres maksimal friskhed og konservering af smag. Lad os finde ud af det.

Opbevaring funktioner

Røde eller lyserøde gylder - hovedkendetegn for slagtekroppens friskhed

Forbrugermarkedet tilbyder fiskprodukter i tre typer:

• frisk;
• kølet;
• frosne.

Jo lavere opbevaringstemperaturen af ​​slagtekroppe, jo længere de forbliver i en anvendelig form, jo ​​længere er deres holdbarhed. Selvfølgelig er kun friske råvarer tilladt til opbevaring, selv kortvarig, og køling eller frysning lever stadig eller kun søvnfisk.

Sådan bestemmes friskheden af ​​fisk:

• klare covers (uden slim, gennemsigtige øjne ikke overskyet);
• diskret lugt af frisk fisk;
• lyserøde eller rødlige gylle;
instagram viewer
• hele slagtekroppe uden skade
• tæthed elastisk, med pres sporet forsvinder, formularen er genoprettet;
• skalaer skinnende, stramme til hinanden (tilladt nogle knitness).

Frisk fisk skal have lyse, lidt udbulende øjne.

Vær opmærksom på opbevaringsbetingelserne for kølet fisk i supermarkeder: Det skal være i paller med knust is, mens det ikke optøes. Ifølge normerne bør salgsbetingelserne for sådanne produkter ikke overstige en dag, hvis prisen på slagtekroppe sænkes eller der er flere stykker tilbage, så vil de sandsynligvis snart blive fjernet fra salget som en "forsinkelse".

Kølet fisk

Fiskprodukter kaldes kølet, deres kropstemperatur varierer i området -1-5 ° С. Den eksterne lagertemperatur bør også ikke overstige disse værdier.

Små fisk holdes mindre end store, selv under alle forhold

Forskellige typer fisk kan opbevares på forskellige tidspunkter selv under identiske forhold. Det påvirker:

• slagtekroppe størrelse;
• mængden af ​​fedtvæv
• omgivende temperatur;
• kølemateriale (is, væske, tørretørring);
• tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler.

Instruktionerne i tabellen fortæller dig hvordan man holder kølet flod og havfisk:

foto	beskrivelse
	Tip 1. Opbevaring forberedelse Fiskens slagtekroppe skal vaskes af forurening, og der skal lægges særlig vægt på gyllene. Tør det tørre. At skære.
	Tip 2. Kold opbevaring Hvor meget er frisk fisk opbevaret i køleskabet? For længst mulig opbevaring skal du overholde følgende betingelser: Temperaturområde 0 ° C. Det anbefales at fjerne fisken i en specialkasse (Fresh Box, Biofresh osv.) - rummet i køleskabets hovedrum, der opretholder nul temperatur. Fisk opbevares i plastikbeholdere med is.
	Tip 3. Opbevaring i kælderen Hvis du har en kælder eller et rum, hvor luftfugtigheden er omkring 95-98%, og temperaturen ikke falder til under -1 ° C og ikke stiger over +5 ° C, kan du udvide sin friskhed med dine egne hænder. Til dette: Vi sorterer slagtekroppene efter størrelse (hvis der er mange fisk, så gemmes små kun med små, store med store). Vi forbereder trækasser med en palle (plastbeholdere, metalbeholdere mv.). Falder i søvn knust is. Sprede slagtekroppen jævnt. Falder i søvn med is. Fisk opbevaret på denne måde vil ligge fra 7 til 12 dage uden tab af kvalitet og smag.

På lignende måde er det nødvendigt at opbevare og optøede fisk i køleskabet. For at gøre dette skal der leveres en pande, hvor overskydende væske kan strømme, så sæt kadaveret i hovedrummet og konsumere inden for tre dage.

Saltet fisk

Med salt fisk og flodkroppe er tingene noget anderledes. Da salt er et naturligt konserveringsmiddel, er holdbarheden af ​​saltede produkter noget længere.

Sådan opbevares saltet fisk og hvor meget afhænger af:

• omgivende temperatur;
• mængden af ​​salt (den "kraftige" saltlage, jo længere fisken kan ligge i den).

Salt - naturligt og overkommeligt konserveringsmiddel

Hvis temperaturen i køleskabskammeret ligger fra -2 til 0 ° C, kan sildet saltet eller enhver anden fisk opbevares i op til 4 dage.

Hvordan man holder saltet sild derhjemme? Nok til at følge ovenstående anbefalinger.

Det er vigtigt ikke at forlade jævne saltkroppe ved stuetemperatur, da hver time brugt i et varmt miljø reducerer holdbarheden ved præcis en dag. I et varmt rum er aktiviteten af ​​bakterier og putrefaktive mikroorganismer aktiveret, så fisken kan forringes i løbet af få timer.

Frosne fisk

Frossen fisk opbevaret i lang tid

Hvor meget kan du holde fisk i fryseren? Det antages, at dybfrysning gør det muligt at spare fiskprodukter op til seks måneder. Men her er det vigtigt at følge visse regler:

• Kun frisk, behandlet fisk uden tegn på råd skal fryses;
• holdbarheden af ​​frosne fisk varierer fra 3 til 6 måneder under forudsætning af temperaturforholdene (-15 ° C);
• Det er bedre at fryse hele kadaver, hvis de er små, da huden beskytter produktet mod væsketab under optøning.

Røde fiskfileter kan være frosne.

Er det muligt at fryse saltet rød fisk? Der er ikke noget dårligt i dette, men det skal bemærkes, at når en filet bliver optøet, kan den miste sin turgor og ændre sin smag.

Frys ikke fisken efter fuld afrimning: det vil miste både smag og struktur.

konklusion

Holdbarheden af ​​fiskevarer - friske og saltede slagtekroppe afhænger direkte af deres kvalitet og overholdelse af opbevaringsbetingelserne. Hvad skal der være en frisk fisk, hvordan man opbevarer den i kølet og frosset form, hvor meget sild er opbevaret i køleskabet - vi regnede det hele ud.

I videoen i denne artikel finder du visuelle instruktioner om, hvordan man korrekt forbereder fisk til langtidsopbevaring. Hvis du har spørgsmål eller kommentarer - vent på dem i kommentarerne!