Holdbarhed
Urtelæg har en ret lang holdbarhed. Dette skyldes tilstedeværelsen i deres sammensætning af en bestemt aminosyre, som ikke tillader, at skadelige mikroorganismer formeres. Produktets holdbarhed afhænger af det ydre miljø og temperatur.
Opbevaringsperioden, reguleret af staten, er ca. en måned ved stuetemperatur og i køleskabsrummet - to måneder. Faktisk kan de lyve og mere.
Quail æg kan opretholde deres egenskaber, idet de er i rette forhold, op til flere måneder. Dette kræver en vis temperatur og passende behandling.
Det kendetegnende ved dette produkt er, at det efter udløbsdatoen ikke bliver rotet, men tørrer ud og bliver meget let. De har en meget stærk skal, så når de falder, bryder de ikke, men knuses.
Sådan vælger du
Hvis du køber vagtelæg til langtidsopbevaring, skal du vælge det rigtige produkt. Det er bedre at købe dem i butikkerne, da der sælges dokumenterede produkter, og de angiver også tidspunktet for emballagen. Du kan kun købe hjemmelavede produkter fra pålidelige leverandører, for at være sikker på, at de ikke er forsinkede.
Derhjemme kan du tjekke produkterne for friskhed på denne måde: sæt æggene i en beholder fyldt med vand. Frisk vil synke til bunden, og forsinket flyde.Ud over holdbarheden skal du være opmærksom på skelets integritet. Sprængte skaller skal slukkes. Du skal også slippe af med de æg, der har små huller i skallen.
Skallene i vagtelæg til opbevaring skal være rene. Forurenede tilfælde skal vaskes for at fremstille en opløsning af limechlor. For at gøre dette fortyndes fem gram kalk i en liter vand. Derefter tørre produkterne godt. I normalt rent vand må de produkter, du slukker for opbevaring, ikke vaskes.
Forurenende stoffer er fremmedlegemer, snavs, klæbende partikler osv. Mørke pletter og en skygge af skallen, bortset fra hvide, vedrører produktets specifikationer og har ingen effekt på kvaliteten.Gråstens farve angiver også ikke produktets værdi. Intense lyse farver fremstår som et resultat af fødevaretilsætningsstoffer, som sættes i mad. Det tilføjer ikke fordele.
På grund af det faktum, at et udløbet quail-æg ikke forringes, men blot tørrer ud, er det muligt at skelne det efter vægt. Frisk bør veje omkring 12 gram. Tørret vil være vægtløs som en fjer.
Opbevaringsmetoder
Der er flere måder at lagre vagtelæg på i lang tid. Dette kan gøres både indendørs ved stuetemperatur og i køleskabet.
I kølekammeret
I køleskabet kan vagtelæg opbevares i mindst to måneder. Det anbefales ikke at sætte dem i rummet på døren, da der er udsat for konstante temperaturændringer, når du åbner og lukker døren. Du skal folde produktet i en plast- eller glasbeholder og placere den på køleskabets nederste hylde. Det er tilrådeligt at sætte dem med en stump ende.
Et vigtigt punkt er, at andre produkter med en rig aroma ikke bør placeres ved siden af dem, det vil straks blive absorberet af dem. Sørg for, at rå fisk, kød, vildt osv. Ikke kommer tæt på.
Vaskevægge reducerer deres holdbarhed betydeligt. Vasket i vand, de vil kun være egnet i ca. 30 dage. Derfor skal de vaskes umiddelbart før madlavning.Indendørs
Den store fordel ved vagtelæg er, at de tolererer opbevaring ved stuetemperatur. Ved temperaturforhold på 20-24 grader kan de opbevares i ca. en måned. Værelset skal være godt ventileret, og det skal desuden være tørt.
Ved lavere temperaturer( 8-10 grader) kan dette produkt opbevares længere. Rene, tørre æg placeres i beholderen med en skarp spids nedad. Luftfugtigheden i rummet skal ligge i intervallet 60-80%.
Du kan også gemme vagtelæg i lang tid og fylde med saltopløsning. Forberedte produkter placeres i en ren beholder med tilstrækkelig dybde. Derefter laves en saltopløsning, der opløses en spiseskefuld salt i en liter vand. Beholderen er fyldt med denne opløsning og anbragt på et køligt sted. Hvis æggene forværres, ses det straks - de begynder at dukke op.
På gårde hvor der er et stort antal vagtelæg, opbevares de på denne måde. Friske produkter smøres med vegetabilsk olie eller animalsk fedt. Skallen er under en uigennemtrængelig film, der giver mulighed for lang tid at opretholde friskhed og værdifulde kvaliteter. Herefter lægges æggene i cellerne, så de ikke rører hinanden.
Ud over olie kan man bruge paraffin eller vaseline. De danner også et beskyttende lag på overfladen. Således kan du gemme vagtelæg i omkring otte måneder.
Kogt
Æg bliver ofte kogt. Mange mennesker tager dem på vejen, da dette er en nærende og let snack. Holdbarheden af æg i dette tilfælde er ret lille.
I køleskab kan hårdkogte æg efterlades i en periode på højst en uge. Dette er hvis skallen ikke er revnet under madlavning. Sprukne prøver skal spises i tre dage. Ved stuetemperatur reduceres holdbarheden til 12 timer.
Hvis du beslutter dig for at holde et stort parti af vagtelæg til opbevaring, skal du løse dette problem alvorligt. For at sikre, at produktet ikke forværres for tidligt, skal du undersøge alle anbefalinger for korrekt opbevaring. Køb dem kun fra pålidelige leverandører eller i butikker for at være sikker på deres kvalitet.
